Com aprendre a cuinar un deliciós ànec en una cuina lenta 🦆

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina lenta;
• bol profund;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• gingebre d'all o ratllat;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Puntegeu l’ànec (si té entranyes), esbandiu bé la carcassa. Assecar amb una tovallola de paper. Talleu un excés de greix, cua de cavall i excés de pell al coll. Poseu la carcassa d’ocells en un bol profund. En triar un ànec, fixeu-vos en la seva mida. La carcassa hauria d’encaixar dins del bol de la vostra cuina lent.
   
2. Combina 2 dents d’alls, colades a través d’una premsa d’all o ben ratllades, amb 1 cullerada de sal i un turó, 1 culleradeta de pebre negre (sense turó). La barreja resultant frega la carcassa de l’ocell per dins i per fora.
   
3. Rentar 1 llimona mitjana amb un pinzell. Tot pressionant la fruita, enrotlla-la sobre una superfície plana de manera que sigui més fàcil esprémer el suc. Talleu els cítrics a 2 meitats. Amb el suc espremut, aboqueu la carn per dins i per fora. Poseu les meitats de la llimona dins de l’abdomen de l’ocell. Gireu la carcassa cap amunt de manera que el suc que goteja amb marinada satura el filet de pit. Ajustar el bol dels ocells amb film aferrat. Deixeu marinar l’ànec durant aproximadament 1 hora. Si voleu, podeu escabetxar l’ocell d’una altra manera, per exemple, en adob líquid (la recepta no es dóna).
   
4. Rentar 3 pomes verdes. Talleu cada fruita per la meitat, traieu-ne el mig i les cues. Talleu cada poma en 12-14 llesques. És millor prendre pomes àcides suculents amb polpa densa (varietats Semerenko, Greni).
   
5. Traieu la carcassa adobada de la pel·lícula, traieu les meitats cítriques de l’abdomen. Poseu les pomes picades dins. Cosiu l’abdomen amb un fil gruixut (es pot picar amb escuradents). Si hi ha excés de pomes, deixa-les de banda. S'utilitzaran en la cuina addicional.
   
6. Fregueu la pell de l’ànec amb oli vegetal (20-30 ml), no oblideu greixar les cames i les ales per tots els costats. Aboqueu 20-30 ml d’oli vegetal al fons del bol multicooker. Pinzellar la part inferior i els costats del bol.
   
7. Col·loca la carcassa d’ànec amb l’esquena cap avall al multicercador. Tanqueu la tapa de l’aparell de la cuina.
   
8. Seleccioneu el programa "Multipovar" amb una temperatura de 130 ° C. En lloc del programa seleccionat, podeu utilitzar el mode "Cocció". Definiu el temps a 30 minuts. Enceneu la cuina lenta.
   
9. Després de mitja hora, traieu l’ànec del bol, escorreu el suc de carn resultant en un plat profund.
   
10. Col·loqueu l’ocell al bol multicercer amb el pit cap avall (amb el costat fregit a la part superior). Afegiu 40-50 ml de suc escorregut perquè l’ocell no es cremi. Al costat, poseu les llesques de poma restants. Poseu de nou el mode "Multi-cuinar" ("cocció") a 130 ° С, el temps és de 30 minuts. Feu clic a "Inicia". Transferiu l’ànec acabat a un plat de servir. Traieu els fils de l’abdomen. Guarniu el plat amb verdures fresques, rodanxes de llimona, herbes fresques (no especificades a la recepta).
    

Ànec al forn amb pomes - Una opció de cuina clàssica per a aquesta au. Quan cuineu un ànec al forn, podeu prendre taronges en lloc de pomes.A la salsa per untar s’afegeixen diverses herbes i espècies picants, salsa de soja, gingebre, taronja, suc de nabiu, mel i altres ingredients.

Recepta de vídeo

Una detallada cocció d'ànec amb pomes en una cuina lenta que veureu al vídeo següent. L’amfitriona mostra i comenta cada pas de cuina.