Com aprendre a cuinar un deliciós ànec a la màniga al forn 🍗

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, planxa, talladora, ganivet, premsa d'all, culleradeta, màniga de cocció.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per netejar la carcassa de l’ànec dels costats, restes de plomes, rastres de sang i esbandir a fons. Renteu el codonyat (1-2 unitats), talleu el nucli i talleu-les a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix. registres prims. Podeu prendre qualsevol quantitat d’all, segons les vostres preferències culinàries.
   
2. La sal Adyghe és una barreja de sal de taula, espècies, espècies i verdures seques (per exemple, coriandre mòlt, alls secs, pebre negre mòlt, llavors i herbes d'anet, julivert, salat). Per afegir punxència a la carn, podeu barrejar 1 cda. l aquesta sal amb ¼ cullerada. espècies amb pebre negre o altres espècies al vostre gust (opcional). Remeneu bé la carcassa processada 1 cda. l sal amb espècies, i per dins també all picat.
   
3. En diversos llocs, feu talls petits a la pell i farciu l’ànec amb plaques d’alls.
   
4. Coses trinxades de l'abdomen de l'ànec.
   
5. Col·loqueu la carcassa de l’ocell al mànec de la cocció i lligueu-les a banda i banda. Deixeu marinar l’ànec durant 2-4 hores (el podeu deixar tota la nit a la nevera).
   
6. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Poseu l’ànec a la màniga a la planxa i cuineu-lo a la lleixa mitjana del forn durant 1,5 hores. Passat aquest temps, podreu tallar amb cura la màniga (per no cremar-vos amb vapor), abocar l’ànec amb greix fos i tornar la fulla al forn durant 10 minuts més ànec cobert d’un marró daurat.
   
7. Traieu l’ànec del forn, refredeu-ho lleugerament. Transferiu-la a un plat, aboqueu amb una petita quantitat de suc, decoreu amb herbes, verdures fresques - trossos de pebre vermell de diferents colors, tomàquets cherry. Bona gana!
   

Consells útils

• És millor prendre un ànec jove - 2-3 mesos. L’edat de l’ocell es pot jutjar pel color del greix: en els individus joves és clar, en els més grans és més fosc. També es pot fer pressió sobre l’estèrnum: en ocells joves, acaba amb cartílag i es doblega fàcilment, mentre que en ocells vells ja s’osifica i no s’alimenta en prémer.
• Pes òptim d’ànec: fins a 3 kg. Si l’ocell pesa més, hi ha el risc que el seu pes augmenti a causa del greix.
• La pell de l’ocell ha de tenir un color uniforme, sense taques ni danys.
• Per al farcit, en lloc de codonyat, podeu prendre pomes - preparar-les de la mateixa manera.
• Les taronges són adequades per a aquest propòsit: s’han de rentar bé, esbandir-les amb aigua bullent, rentar-les de nou amb un pinzell o roba per eliminar la capa de cera i tallar-les en anells de gruix mitjà.
• L’ànec va bé amb farinetes de blat sarraí i arròs, bolets, prunes, figues, panses, fruits secs. Podeu triar qualsevol d'aquests farciments o combinar-los. Per exemple, farinetes de blat sarraí amb bolets o arròs amb panses i prunes.
• La sal d’Adyghe es pot substituir per Svan o sal de taula ordinària. La sal Svan és una barreja de sal i llavors mòltes de coriandre, fenugreek, carave i anet, alls secs picats, pebre vermell mòlt i safrà Imereti.

Recepta de vídeo

Ànec farcit: decoració de qualsevol taula.Com cuinar-la, aquesta recepta de vídeo us explicarà. Podeu veure i repetir totes les subtileses de preparar una carcassa per coure-les en una màniga de la vostra cuina. I estigueu segurs, tindreu un plat molt saborós i bonic