Gustosa tortilla uzbeca en un forn convencional 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• cuina;
• processador d’aliments per a pastar pastes (si no, està bé, podeu pastar amb les mans);
• paella petita;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• 2 pedres per fer pizza (si no n’hi ha, aleshores fulles de forn i paper pergamí);
• Chekich (segell d’agulles afilades) per a pastissos;
• un ganivet;
• endoll;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• pinzell de pastisseria.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Pesem 600 g de farina i tamisem-la en un bol d’un processador d’aliments (o simplement dins d’un bol profund).
   
2. Mesureu 350 ml d’aigua amb un got. L’aigua ha d’estar calenta a uns 40 ºC. Per determinar que la temperatura de l’aigua és adequada és molt senzill: simplement submergiu el dit a l’aigua (les mans s’han de rentar, per descomptat!) I si el líquid sent com un escalfament agradable, aleshores s’arriba a la temperatura desitjada. Aboqueu el llevat (1 ½ cullerada) a l'aigua amb una culleradeta i barregeu-ho bé.
   
3. Aboqueu 1 culleradeta de sucre a l'aigua. Agiteu-ho de nou.
   
4. Deixeu reposar uns minuts la barreja resultant, de manera que comenci la reacció del llevat (la llevat “va començar”). En un bol amb farina, aprofundeix i aboqueu-hi la barreja. A més, ara mateix aboqueu 1 cullerada. sal.
   
5. Ara amassem la massa. Podeu fer servir la combinació, i trigareu 5-8 minuts, podreu pastar-vos amb les mans, trigareu una mica més de 10 minuts. Durant l’amassat, afegiu 1 cullerada d’oli vegetal a la massa.
   
6. Inspeccioni el resultat: la massa ha de ser molt (!) Suau, més aviat fluïda que elàstica, però que no s'enganxi a les mans. Si la massa s’enganxa, afegiu més farina i amasseu-les amb les mans a l’estat desitjat.
   
7. Poseu la massa en un bol i tapeu-la amb un tovalló. Deixeu-ho reposar 1 hora, preferiblement en un lloc càlid. Mentre s’acosta la massa, fregiu les llavors de sèsam en una paella seca durant diversos minuts fins que estiguin ben rosades. Prepareu un bol de kefir i un pinzell.
   
8. Quan surti la massa, enceneu el forn a 220-250 ºC. Només un forn molt ben escalfat pot cuinar ràpidament pastissos, tal com exigeix ​​la recepta. Col·loqueu les coques al forn, poseu-les al forn també. Tritureu la massa i dividiu-la per la meitat, en dues parts. No oblideu ruixar la superfície de treball amb farina.
   
9. Formeu una bola de cada part, tapeu amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
   
10. Ara heu de tirar les coques per si mateixes de les boles. No cal un passador. Amb les mans, aplana lleugerament la bola a la superfície de treball. Després agafeu el pastís, poseu-lo al darrere de la mà i, tirant el pastís de la part posterior d’una mà al costat obert de l’altra, gireu la massa al voltant del seu eix. Sota el seu pes i per la seva ductilitat, la massa es formarà en un pastís. Feu-ho fins a obtenir el pastís de diàmetre desitjat. Ha de ser força gruixut (1-1,5 cm de gruix).
    
11. Agafeu un chekich (si no és a casa, simplement amb una forquilla regular) i perforeu la massa diverses vegades al mig, creant qualsevol patró.
    
12. Amb un pinzell de pastisseria, aboqueu els pastissos preparats amb kefir (per cert, també podeu utilitzar llet agra).
    
13. Espolseu llavors de sèsam al mig de la truita.
    
14. Les pedres per a la pizza (o les làmines de forn amb paper pergamí) s’han d’escalfar bé amb el forn. Poseu-hi les coques a punt i poseu-les al forn durant 8 minuts. No baixeu la temperatura, deixeu-la a uns 230 ºC. Passats els 8 minuts, canvieu les làmines o les pedres de coure de manera que els pastissos es cuinin bé per sobre i per sota. I coure 4-5 minuts més.
    
15. Traieu les truites i refredeu-les una mica. Però no per molt, perquè és habitual menjar aquestes coques planes només calentes! Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Si no enteneu alguna cosa a la recepta, assegureu-vos de veure un vídeo informatiu amb una descripció molt detallada de tots els passos necessaris per obtenir un pastís de Uzbek real. Assegureu-vos de prestar atenció a com el cuiner enrotlla originalment la massa. Gaudeix de la visualització.

Altres receptes de cocció