Real samsa uzbek a casa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• balances de cuina;
• 2 làmines de cocció;
• 3 bols profunds;
• passador;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• un tamís;
• un bol;
• ratlladora gruixuda;
• copa de mesura;
• placa profunda;
• raspall de silicona;
• cullerada i culleradeta;
• endoll;
• film aferrador;
• paper pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu rebosteria per a samsa. Tamisar 1 kg de farina en un bol profund amb un tamís.
   
2. En un bol profund independent, diluïu 2 culleradetes. sal en 500 ml d’aigua tèbia.
   
3. Feu un petit forat a la farina i aboqueu-hi aigua salada.
   
4. A continuació, amasseu la massa en un bol en moviment circular fins obtenir un tros homogeni.
   
5. Poseu-la sobre una superfície de treball i aboqueu-hi dues culleradetes. oli vegetal per facilitar el treball de la massa i mantenir-la amassada durant uns 10 minuts.
   
6. A continuació, emboliqueu bé la massa en film film, transfieu-la a un bol, tapeu i deixeu que la massa reposi uns 20 minuts.
   
7. Mentrestant, prepareu el farcit de samsa en dues versions: amb xai i carbassa. Podeu cuinar-ne només un si voleu. Trieu carn grasa per a samsa, o bé podeu utilitzar un estand. En aquest cas, talleu 500 g de xai i 250 g de muda a trossos petits i transferiu-los a un bol profund.
   
8. A continuació, pelem 800 g de ceba, també la tallem a daus petits i afegim 500 g a la carn, la resta es deixa per a la carbassa.
   
9. Salar i pebre el farcit de carn, i afegir cilantro mòlt i comí al gust. Barregeu tot bé a mà. Si no teniu carn muda i magra, podeu afegir una culleradeta d’oli vegetal al farcit.
   
10. Peleu els 700 g de carbassa de la pela i les llavors, esbandiu-les bé, talleu-les a trossos i talleu-les a una ratlladora gruixuda en un bol profund.
    
11. Afegiu-hi a la carbassa trossejada 300 g de ceba i de la mateixa manera que amb el farcit de carn, sal, pebre i salpebreu amb cilantro i zira, al gust. També podeu tallar 250 g de dumba en farcit de carbassa o abocar 1 cda. l oli d’oliva per fer-lo més sucós. Barregeu-ho tot bé.
    
12. A hores d'ara, la massa ja s'ha fet en infusió. Traieu-lo del film i renteu-lo bé amb les mans perquè sigui resistent i elàstic. A continuació, emboliqueu-ho de nou amb una pel·lícula i deixeu-ho uns 10-15 minuts. Depèn del test de qualitat si la vostra samsa serà realment saborosa.
    
13. Passats els 10-15 minuts, traieu la massa i amasseu-la a la superfície de treball. Dividiu-lo en 2 parts, una de les quals cobreixi en un bol i l’altra una vegada torneu-ho bé.
    
14. A continuació, enrotlleu la massa de manera uniforme per una capa fina i, per fer-la més fàcil, esteneu-la amb una petita quantitat d’oli vegetal. També podeu espolsar la massa amb farina durant el procés de laminació.
    
15. Greixeu la massa enrotllada uniformement amb mantega fosa o mantega. La samsa més saborosa s’obté amb ghee. Per fer-lo més fluid, només cal col·locar-lo amb aigua calenta amb antelació. I podeu fondre la mantega al microones.
    
16. Enrotlleu la massa ben untada amb oli i feu-la doble per la meitat. Repetiu el mateix amb la segona meitat de la prova.
    
17. A continuació, poseu els rotllos en un plat, tapeu-ho amb paper foliat i envieu-lo a la nevera durant 2-3 hores. Si voleu reduir el temps de cocció, podeu posar els rotllos al congelador durant 20 minuts, després transferiu-los a la prestatgeria inferior de la nevera durant 10 minuts més, i això serà suficient.
    
18. Talleu un rotlle en 2 botifarres. A continuació, divideix cadascuna d’elles en 6 peces iguals.
    
19. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. Premeu i enrotlleu cada tros de massa, però no molt prim, de manera que a la samsa acabada podreu gaudir de les cruixents capes de massa.
    
20. Per cada cercle enrotllat, al seu torn, poseu aproximadament 1,5 cda. l farcit de carn.
    
21. A continuació, doblegueu alternativament la massa de tres costats sobre la carn picada, posant les vores de la massa les unes sobre les altres. Així que fas un triangle.
    
22. Doblegueu els racons de la prova i pessigueu.
    
23. Col·loqueu la samsa en una planxa amb la costura cap avall.
    
24. Un cop dominat el farcit de carn, procediu a la carbassa. Tapa la segona fulla de forn amb paper pergamí. De la mateixa manera, enrotlleu tots els cercles de la massa, però abans d’escampar el farcit, poseu un trosset de mantega a la massa, donant un gust especial i delicat a la carbassa.
    
25. A continuació, poseu aproximadament 1,5-2 cdas. l farciments de carbassa i embolcall en un sobre triangular, com passa amb el farcit de carn. Poseu la samsa a la planxa.
    
26. Prepareu greix per la cocció. Al bol, separeu el rovell de la proteïna. Bateu el rovell amb 1 cda. l llet i greixeu cada samsa amb un pinzell de silicona.
    
27. Espolseu la samsa amb llavors de sèsam.
    
28. Preescalfeu el forn a 180 ºС i envieu la samsa al forn durant 45-60 minuts, segons el vostre forn. La samsa llesta és molt apetitosa, amb una crosta cruixent daurada.
    

Recepta de vídeo

Com cuinar una pastisseria suau i dos tipus de farciments, i després formar una samsa bonica, podeu veure el vídeo.

Altres receptes de cocció