Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, calderó amb tapa, cullera, ganivet, tauler de tallar.
Els ingredients
| Greix muntanya | 700 g |
| Arròs | 700 g |
| Pastanagues grogues | 700 g |
| Kurdyuk | 70 g |
| Arc | 200 g |
| Cigrons | 100 g |
| Panses | 150 g |
| Oli vegetal | 110 ml |
| Llimona | 1 unitat |
| Xile | 3 peces |
| Ous de guatlla | 6 peces |
| Zira | 1 cda. l |
| Sal | 2,5 cda. l |
Pas cuinar
- Abans de coure-ho, remullar durant 2 hores 100 g de cigrons, després bullir-lo durant mitja hora. També necessitem preparar l’arròs amb antelació, vam fer servir una mena de làser. Per fer-ho, esbandiu diverses vegades 700 g d’arròs amb aigua. A continuació, ompliu d'aigua, afegiu-hi sal, barregeu-ho i deixeu-ho durant 1 hora.
- Enviem un calderó al foc, hi aboquem oli vegetal. Podeu comprar o, si ho teniu, utilitzar oli de zigir en lloc d’oli vegetal.
- Afegiu la quarta part de la ceba picada a l'oli, fregiu-la fins que estigui ben daurada i traieu-la.
- Cuinarem pilaf uzbek amb carn de xai. Podeu prendre qualsevol altre al vostre criteri. És millor si la carn és grassa, doncs el pilaf estarà molt saturat. Rentem 700 g de polpa de xai, la tallem a rodanxes de porcions i l’enviem al calderó. Fregiu fins que estigui daurat, remeneu de tant en tant.
- Netejem dues cebes, les rentem sota aigua corrent, les tallem a mitges anelles i les enviem al calderó.
- Remeneu, fregiu la ceba fins que sigui transparent, aboqueu-hi aigua bullent, uns 500 ml, afegiu sal al gust.
- Esbandiu tres pebrots i es repartiu sobre la carn.
- Preparem la barreja durant mitja hora, després que traiem el pebre, durant aquest temps donarà tot el suc i l'aroma.
- Netegem les pastanagues, utilitzarem 700 g de groc. L’esbandim, el tallem a daus prims i enviem la meitat al calderó.
- Afegiu aquí els cigrons ja cuits.
- Rentem 150 g de panses, afegim al pilaf.
- Aboqueu aquí una cullerada de zira.
- Renteu la cua de greix, tallada en 5-6 trossos, repartida per sobre del calderó.
- Després ens adormim tota la segona meitat de pastanagues trossejades.
- Barregeu-ho, tapeu-ho amb un plat i mantingueu-ho a foc fort durant 30 minuts. Durant aquest temps, les pastanagues es tornaran suaus.
- Ara ens adormim amb l’arròs, primer escorrem l’aigua.
- Aboqueu aigua bullida calenta perquè no arribi al dit sobre l’arròs. Cuinant amb la tapa oberta.
- Girar suaument l’arròs, coure fins que estigui a punt. Després que l’aigua s’evapori, fem un tobogan de l’arròs.
- En farem diversos forats.
- Cobrim el portaobjectes amb un plat, i a sobre cobrim el calderó amb una tapa. Feu el foc petit i coeu-ho durant 25 minuts.
- Després d’això, traieu el calder del foc, traieu la cua de greix del pilaf.
- Poseu l'arròs a la planxa i, a continuació, poseu-lo amb la pastanaga, els cigrons i les panses. Els trossos de carn del pilaf es poden tallar a trossos petits i posar-los a l’arròs. Per a la decoració utilitzem kurdyuk, chile i ous de guatlla bullits, rodanxes de llimona.
Recepta de vídeo
Ja sabeu cuinar tradicionals uzbek, el pilaf Samarkand a casa. Podeu utilitzar aquesta instrucció pas a pas amb una foto i preparar un àpat a casa. Però si voleu observar la feina d’un professional, mireu aquest breu, però molt informatiu vídeo, que demostra una recepta pas a pas de l’A a la Z.
De vegades el propi procés de cocció proporciona al cuiner el màxim plaer. Com millor sigui el seu estat d’ànim, més saborós és el plat. Pensem que la cuina pilaf uzbek us encantarà i el resultat us agradarà no només a vosaltres, sinó a totes les llars.Si heu utilitzat la recepta anterior, escriviu, us ha agradat el plat acabat, quines espècies heu fet servir?
Altres receptes per al pilaf
Porc Uzbek Pilaf
Pilaf de porc en un calderó
Pilaf de forn dolç amb carn de porc
Pilaf de porc en una paella
Carregant ...