Deliciós pilaf uzbek amb xai: la recepta adequada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol profund;
• calderó amb tapa;
• escàpula;
• planxa;
• un ganivet;
• gran pla pla;
• cuina

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prendre 650 g d’arròs Barakat, esbandir-lo diverses vegades amb aigua freda, remullar-lo en un bol profund i deixar-ho una estona.
   
2. Talleu a mitges anelles 200 g de ceba.
   
3. Picar bastant 500 g de pastanagues.
   
4. Talleu a trossos grans 500 g de corder i 100 g de cua de greix, dividits en dues parts: una tallada a trossos petits, l’altra part a gran.
   
5. Aboqueu 150 ml d’oli de gira-sol en un calderó ben escalfat i deixeu-ho escalfar.
   
6. Aboqueu trossos fines de greix de cua de greix a l’oli escalfat i fregiu-los fins que el greix es dissolgui, i elimineu els greixos del calderó.
   
7. Ara és el torn de grans trossos de cua de greix. Fregiu-les també en oli i, després de la formació d’una escorça daurada, traieu-ne les peces del recipient.
   
8. En el mateix oli de gira-sol, fregiu els trossets de xai fins que es formi una crosta cruixent i, a continuació, traieu la carn del calderó.
   
9. Poseu la ceba tallada a mitges anelles a l’oli calent i fregiu-la, tot remenant, durant uns 8 minuts.
   
10. A les cebes fregides en un calderó, afegiu-hi la pastanaga trossejada a tires i continueu fregint, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues es suavitzin i canviï de color.
    
11. Aboqueu les cebes fregides i les pastanagues amb aigua bullent perquè l'aigua cobreixi les verdures uns 1,5 cm.
    
12. Després d’això, afegiu-hi al calderó 1,5 cullerada. l sal, 1 cullerada zira, 1,5 cda. l barberry i 50 g de cigrons.
    
    Ja ho sabeu? Els cigrons s’han de remullar prèviament durant la nit en aigua abans d’utilitzar-lo per cuinar pilaf.
13. En un calder bullent, poseu llesques de xai i cua de greix. Al centre, poseu el cap d'all i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts a foc alt.
    
14. Al damunt de les verdures i la carn, repartiu uniformement l’arròs en una sola capa i aboqueu-ho tot amb aigua bullent. En aquest cas, l’arròs s’ha de cobrir d’aigua uns 5 mm.
    
    Important! Observa com es cuina l’arròs. En algunes zones, assolirà la preparació més ràpidament, de manera que s'ha de barrejar suaument.
15. Després de l'evaporació parcial de l'aigua amb una espàtula, formeu un portaobjectes de l'arròs i feu perforacions profundes a totes les seves superfícies.
    
16. Tapeu el turó d'arròs amb un plat, després cobriu el calderó amb una tapa i deixeu que el plat faci a foc lent a foc lent durant 25 minuts.
    
17. Quan l’arròs estigui cuit, barregeu-lo suaument, traieu-lo del calderó un cap d’all, trossos de carn.
    
18. Barregeu de nou l’arròs, cobriu i deixeu-ho una estona.
    
19. Talleu el xai i el pollastre a trossos petits.
    
20. Poseu el pilaf en un plat gran amb un portaobjectes, decoreu-ho amb trossos de carn i cua de greix.
    

Recepta de vídeo

Per cuinar pilaf uzbek amb xai, seguint totes les regles i tenint en compte tots els matisos de la recepta, també podeu veure el vídeo tutorial.

Altres receptes per al pilaf