Pilaf uzbek amb pollastre: una deliciosa recepta

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, cullera, ganivet, taula de cuina, plat per servir plats, cassola, bol profund.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepararem els ingredients necessaris i la superfície de treball. Remullar 200 g de cigrons de pèsol en aigua freda durant 12 hores, canviant-ho d’aigua per diverses vegades.
   
2. És recomanable utilitzar carns de pollastre de manera diferent: pit, cuixes, baquetes, de manera que l’arròs sortirà tendre i sucós. Esbandiu la carn sota aigua corrent, assequeu-la amb una tovallola de paper i talleu-les a rodanxes mitjanes.
   
3. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires grans.
   
4. A continuació, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles grans.
   
5. Per preparar un deliciós i ric pilaf, s’hauria d’utilitzar un calderó, però per falta d’una paella tan profunda amb un fons gruixut, ja que la fregirem directament. Aboqueu 250 ml d’oli vegetal inodor al calderó, escalfeu-ho bé fins a la primera fosca.
   
6. Posem 500 g d’arròs de gra llarg en un bol profund i l’abocem amb aigua bullida calenta perquè l’arròs quedi completament tapat, en cas contrari els grans es tornaran trencadissos i ho deixem una estona. Poseu la ceba a l’oli escalfat i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
   
7. A continuació, repartiu la carn i continueu fregint a foc alt fins que estigui daurat.
   
8. A continuació, escorreu l’aigua dels pèsols i poseu-hi un calderó, barregeu-ho.
   
9. A continuació, afegiu les pastanagues trossejades, salpebreu amb 2 cullerades. l condiments per al pilaf i sal al gust, barregeu-ho bé. Coure les verdures amb carn durant 30 minuts a foc mitjà.
   
10. En aquest moment, prepararem codonyat. Netegeu-lo bé de la pistola, renteu-lo i talleu cada fruita en 4 parts, traieu-ne el nucli. Tallem cada part en llesques d’1 cm de gruix.
    
11. Alliberem l’arròs de l’excés d’aigua i l’afegim al calderó a la resta d’ingredients, barregem de manera que tots els productes es combinen, si cal, afegim i omplim d’aigua freda de manera que sigui de 2 a 3 cm superior a l’arròs.
    
12. Als alls, tallem només la part d’arrel, traiem la capa superior de la closca i la repartim sobre l’arròs, ofegant-nos una mica. Repartim rodanxes de codonyat per sobre de tot el perímetre de l’arròs, en el procés d’aparentar, donarà el seu aroma afruitat i el seu gust tart. Cobrim el calderó, reduïm el foc al mínim i sofregim a foc lent durant 15 a 20 minuts fins que estiguin tendres. A continuació, apagueu el foc i deixeu-ho coure uns 15 minuts més. El pilaf és aromàtic i cruixent.
    
13. Poseu el pilaf preparat en un portaobjectes en un plat o plat i poseu-hi rodanxes de codony i serveix-les.
    

Bona gana!

Recepta de vídeo

Podeu veure la recepta del vídeo, que mostra com cuinar un autèntic pilaf uzbek amb pollastre, quins ingredients necessitareu, com cuinar arròs cruixent per etapes. Teniu una bona vista!

Altres receptes per al pilaf