Electrodomèstics i estris de cuina
- recipient profund per pastar la massa;
- batre;
- passador;
- tovallola o tovalló;
- un tamís;
- copa de mesura;
- paella
- desnatador;
- plats porcionats o plat;
- un bol;
- una culleradeta;
- cullerot;
- cuina
Els ingredients
- Farina de blat - 250 g
- Aigua - 100 ml
- Sal - 1 cullerada.
- Ou de pollastre - 5 peces.
- Oli de sèsam - 50 ml
- Oli vegetal - 100 ml
- Llet - 150 ml
- Sal al gust
Pas cuinar
- Primer cal pastar la massa tradicional, perquè encara necessita temps per descansar a mà. Per fer-ho, introduïu 1 ou de pollastre a un bol de mescla profunda, afegiu-hi una mica de sal, aboqueu-hi 100 ml d’aigua i batu-ho amb una batuda fins que quedi suau. A continuació, afegiu 250 g de farina de blat i comenceu a pastar una massa fresca. Abans de començar la cocció, convé tamisar la farina.
- Arrodoneu la massa acabada en un sòl solid, després tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar una estona.
- Després d’això, procedim a la preparació del farcit. Conduïu amb cura 4 ous de pollastre cap a una cocció profunda, procurant que siguin frescos.
- A continuació, en un recipient separat, barregeu 100 ml d’oli vegetal i 50 ml d’oli de sèsam i, després, aboqueu-lo en una cassola amb ous.
- A continuació, afegiu 150 ml de llet i una mica de sal al guisat. Després d'això, comencem a barrejar tots els ingredients, realitzant moviments translacionals i "picats" amb un ganivet. Cal aconseguir la màxima uniformitat.
- A continuació, amasseu una mica la massa, després d’escampar la taula amb una petita quantitat de farina i, tot seguit, amb les mans formarem un pastís. Intentem estirar la massa uniformement per obtenir un cercle uniforme. A continuació, amb un passador, enrotllem la massa des del centre fins a les vores. Si cal, espolseu la massa amb farina perquè no s’enganxi al passador. Rotlleu la massa el més fina possible.
- Pleguem la massa enrotllada en diverses capes i l’estirem una mica pels costats. A continuació, talleu la massa a cintes d’uns 10 cm d’amplada.
- Despleguem les cintes i les posem les unes sobre les altres, i després les retallem, però aquesta vegada amb rectangles.
- No s’ha de desgastar la massa, de manera que s’ha de tapar amb una tovallola o un tovalló.
- Agafem un rectangle, el plegem per la meitat i pinzem les vores als costats. Girem el sobre resultant en un tovalló. Assegureu-vos amb cura que les vores estiguin ben arrebossades, en cas contrari, el farciment es filtrarà d’aquest sobre. Per evitar que el límit obert del sobre s’enganxi, es pot ruixar lleugerament amb farina. Així, formem sobres de tots els rectangles. En aquest moment, podeu posar una olla d’aigua a la cuina perquè bulli. L’aigua pot ser lleugerament salada.
- Després que l’aigua bulli, obriu el sobre i aboqueu-hi la barreja d’oli i oli. A continuació, penseu amb cura la vora i baixeu la barraca de tukhum a aigua bullent. Coure fins que estigui tendre, remenant de tant en tant amb una cullera ratllada.
- Retirem els barracons acabats de tukhum en plats porcionats o un plat comú i greixem lleugerament amb una barreja d’oli vegetal i sèsam. Podeu servir tukhum-barak a la taula tant en forma freda com calenta. Bon gana.
Recepta de vídeo
Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar un autèntic plat uzbek tukhum-barak segons la recepta tradicional. L’autor explica amb detall què és necessari per a això.També demostra com amassar la massa, preparar el farcit i formar barracons de tukhum preparats.
Així, ara ja saps cuinar un plat tradicional uzbek, tukhum-barak. Ja heu provat alguna cosa així abans? T’agrada cuinar plats de diferents nacions? T'ha agradat la nostra recepta? Comparteix els teus pensaments en els comentaris.
Carregant ...