Recepta de melmelada d'albercoc: com cuinar "l'estiu en gerra"

Delicioses confitures casolanes us ajudaran a resoldre molts problemes. Complementa amb èxit el te. La delicadesa es pot utilitzar per omplir pastissos, pastissos, diversos rotllos. I com serà de gelat únic si hi afegiu unes cullerades de postres ambre!

Selecció d’ingredients i característiques de cuina

La melmelada d'albercoc té un sabor increïble. Però aquest no és l’únic avantatge del plat. Es pot anomenar amb seguretat el magatzem de nutrients. L’albercoc conté vitamines A, B, E, C, H, PP. A més, conté molts oligoelements essencials (potassi, magnesi, fòsfor, calci) i oligoelements (iode, ferro, zinc).

5 regles per a un deliciós postre

Preparar un tracte ambre és fàcil. Perquè el melmelada tingui èxit, només cal tenir en compte algunes recomanacions importants. Els cuiners professionals recomanen seguir cinc punts.

1. Selecció de fruites. La recepta de la melmelada d'albercoc comença amb la selecció de l'ingredient principal: en depèn el gust de la delicadesa futura. Per melmelada, es recomana prendre petits albercocs de color taronja brillant. Han de ser madurs. Si trobeu fruites madures, és millor fer-ne confitura o melmelada.
2. Plats especials. La melmelada es prepara a les conques de coure o estany. Si no n'hi ha, podeu utilitzar una paella inoxidable. No és desitjable cuinar una llaminadura amb estris d’esmalt o d’alumini. Dóna preferència als envasos amples. En ells, el plat es cou més uniformement i ràpidament.
3. Sacsejant. Quan es cou la melmelada, descarteu-ho amb una cullera o espàtula. Això lesiona la fruita. Com a resultat, obté farinetes d'albercoc. Per remenar la melmelada, agiteu la paella periòdicament.
4. Amb o sense os. La melmelada es pot fer a rodanxes d'albercoc o fruites senceres. En qualsevol cas, és millor desfer-se dels ossos. Per fer-ho, podeu fer una petita incisió a l’albercoc i treure amb compte la llavor. Pots empènyer-lo fora del fetus amb un llapis o un punxó regular.
5. Preparació per confitura. En el tractament final, els albercocs es tornen transparents, adquireixen una consistència suau-elàstica. El xarop s’ha d’espessir i incorporar un pigment de color taronja brillant.

Recepta de melmelada d'albercoc

Hi ha moltes maneres de preparar “l’estiu al banc”. L’elecció de la recepta de melmelada d’albercoc per a l’hivern depèn de les preferències i components personals. Si trobeu d'albercocs petits, podeu cuinar-los fàcilment sencers. Amb fruites grans, és millor fer-ho d’una altra manera: dividiu-les en llesques i després talleu-les a trossos.

De fruits sencers

Característiques. Aquesta és una de les receptes més fàcils. Implica la preparació de melmelada d'albercoc amb fosses. Aquesta és una recepta fàcil i ràpida, però aquesta conservació pot ser perillosa. S'han de consumir tots els blancs que no s'eliminin els ossos dins dels 10-12 mesos. Si es guarden més d’un any, l’os comença a segregar toxines nocives.

Composició:

• albercocs - 1,2 kg;
• aigua - 0,45 ml;
• àcid cítric - 5 g;
• sucre - 1,75 kg.

Com cuinar

1. Assecar els fruits rentats en una tovallola de paper.
2. Aboqueu aigua a la cassola, bulliu-la.
3. Col·loca suaument la fruita en líquid bullent.
4. Bulliu el producte durant tres minuts.
5. Traieu els albercocs i baixeu-los immediatament a aigua gelada durant un minut.
6. Poseu la fruita en un colador i deixeu que s’escorri l’excés d’aigua.
7. Armar-se amb un escuradents i trossejar fruites senceres en diversos llocs per garantir un remull de xarop.
8. En una conca per a la confitura futura, bulliu l’almívar de l’aigua i el sucre.
9. Poseu la fruita en una base dolça, afegiu-hi l’àcid cítric.
10. Porteu la barreja a ebullició.
11. Cuineu els albercocs durant tres o cinc minuts, procurant no lesionar-los, traient periòdicament l'escuma.
12. Retireu la cassola del foc.
13. Deixeu que la peça es refredi completament (aproximadament vuit hores).
14. Repetiu la cocció a foc lent durant diversos minuts.
15. Deixeu coure el plat durant vuit hores.
16. Al cap d'una estona, cuineu el pastís per tercera vegada.
17. Per regla general, després de la tercera cocció, el plat està completament llest i s’enrotlla en gerres.
18. Si la confitura encara no està al punt, aleshores, per analogia, feu la quarta cocció, després de la qual feu la conserva.

Llesques

Característiques. Si decidiu cuinar un dolç sense llavors, presteu atenció a les delicioses llesques de melmelada d'albercoc. Si voleu, podeu afegir espècies o nous.

Composició:

• fruites fresques - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Com cuinar

1. Rentar els albercocs, la meitat, treure la pedra.
2. Poseu les matèries primeres resultants en una paella.
3. Espolseu fruita amb sucre.
4. Agiteu el recipient diverses vegades fins que el sucre arribi a les files inferiors.
5. Deixeu la peça entre vuit i deu hores per deixar el suc.
6. Bulliu la massa i apagueu el foc.
7. Deixeu que la confitura es refredi.
8. Repetiu el procediment de refrigeració de ebullició dues o tres vegades més.
9. Per mantenir les rodanxes boniques, no barregeu la peça.
10. Després de l’últim ebullició, poseu la confitura en gerres i tanqueu les tapes.

"Cinc minuts"

Característiques. Aquesta melmelada, com diu el seu nom "Cinc minuts", es cuina durant cinc minuts. La recepta és adequada per a aquells que tenen molt poc temps lliure per a la conserva, però realment volen cuinar una deliciosa fragància.

Composició:

• albercocs - 1 kg;
• sucre - 300 g.

Com cuinar

1. Traieu les llavors dels albercocs.
2. Poseu les meitats de la fruita en una paella.
3. Espolseu les matèries primeres amb sucre.
4. Espereu que la fruita aboqui suc (aproximadament entre 10 i 12 hores).
5. Moveu la cassola al foc, bulliu.
6. Des de l’ebullició, cuineu el pastís durant cinc minuts, agitant periòdicament o remenant amb una espàtula de fusta.
7. Immediatament poseu melmelada ambre en gerres, enrotlleu-les.

A més les prunes

Característiques. Els albercocs són fàcils de combinar amb diferents fruites. Una de les combinacions més reeixides és la melmelada de pruna i albercoc. Té un sabor agradable, aroma suau i un color ric. La recepta següent us ajudarà a preparar adequadament la melmelada d'albercoc amb prunes.

Composició:

• albercocs - 1,5 kg;
• prunes - 1,5 kg;
• sucre - 2,2 kg;
• aigua - 750 ml.

Com cuinar

1. Dividiu les prunes i els albercocs per la meitat, traieu-ne les llavors.
2. Poseu les matèries primeres a la cassola.
3. Aboqueu el sucre a l’aigua, bulliu l’almívar.
4. Ompliu la fruita amb líquid dolç.
5. Infuseu la peça durant aproximadament sis a vuit hores.
6. Escorreu l’almívar, bulliu i torneu a omplir la fruita suau.
7. Aquests farciments s'han de repetir dues o tres vegades.
8. Per última vegada, poseu la fruita en almívar a foc i feu bullir la melmelada durant mitja hora a foc lent.
9. Organitzar la massa calenta en llaunes, enrotllar-se per a l’hivern.

Amb cirera

Característiques. Una altra troballa per als amants de la conservació és la recepta d’albercoc i cireres sense llavors. La baia proporcionarà la delicadesa amb una bonica tonalitat vermellosa, donarà una lleugera acidesa i millorarà l'aroma de l'estiu. Els amants dolços poden afegir més sucre.

Composició:

• albercocs - 1,5 kg;
• cireres - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Peleu les cireres i els albercocs.
2. Poseu fruites i baies a la cassola.
3. Espolseu les matèries primeres aromàtiques amb sucre i agiteu bé el recipient.
4. Espereu que aparegui el suc.
5. Ara poseu l’olla al foc.
6. Feu-ho a foc lent durant 30 minuts a foc lent, remenant o agitant periòdicament.
7. Assegureu-vos de treure l'escuma.
8. Poseu les llaminadures acabades als bancs, enrotlleu-les per a l’hivern.

Amb carbassa

Característiques. La carbassa de taronja dolça pot donar a qualsevol delicadesa un aroma i sabor màgics. La melmelada d'albercoc no és una excepció. És sorprenent que la carbassa en si no es senti del tot acabada.

Composició:

• carbassa de taronja - 800 g;
• albercocs - 1 kg;
• canyella: un pal;
• sucre - 320 g;
• llimona - un;
• anís estrellat: un asterisc;
• aigua - un gots i mig;
• ametlles (opcional): un grapat;
• gelatina - 40 g.

Com cuinar

1. Dividiu els albercocs en rodanxes, talleu-los a trossos petits.
2. Picar la polpa de carbassa per combinar la fruita.
3. Esbandiu la llimona amb cura, talleu-la a rodanxes juntament amb la ratlladura.
4. Connecteu les peces.
5. En una olla a part, bulliu l’almívar de l’aigua i el sucre.
6. Aboqueu preparacions de fruites i verdures amb xarop calent.
7. Afegiu canyella, anís estrellat.
8. Aboqueu les ametlles si voleu.
9. Cuinem la delicadesa a foc lent uns 30 minuts, sense deixar de remenar.
10. En una tassa, barregeu la gelea amb una cullerada de sucre.
11. Aboqueu la barreja resultant en melmelada, barregeu-ho.
12. Bulliu la massa un parell de minuts i, després, torneu-ho a passar per l’hivern.

Amb pomes

Característiques Podeu cuinar melmelada d'albercoc amb pomes. Enfortir l'aroma del plat permet que s'enganxi la canyella. Si t’agraden els gustos salats amb amargor, prepareu un pastís amb l’afegit de cítrics.

Composició:

• albercocs - 1 kg;
• pomes (varietats dolces) - 1 kg;
• una taronja és una;
• llimona - un;
• sucre - 1,6 kg;
• aigua - 250 ml.

Com cuinar

1. Talleu les pomes i els albercocs a rodanxes.
2. Combina les fruites.
3. Rentar bé la taronja i la llimona.
4. Picar els cítrics amb la ratlladura.
5. Poseu tots els ingredients en una sola paella.
6. Espolseu-ho amb sucre.
7. Aboqueu-hi una mica d’aigua i poseu-hi la mescla a la cuina a foc lent.
8. Agiteu la barreja periòdicament.
9. Bulliu la melmelada durant 30-40 minuts.
10. Si voleu obtenir melmelada, bateu la barreja amb una batedora.
11. Organitzar en bancs i enrotllar-se.

Melmelada amb l'addició de carbassó

Característiques. Per a aquest plat, no només els albercocs, sinó també els carbassons serveixen de base. És millor prendre fruites i verdures joves en excés. El carbassó no té un gust pronunciat, de manera que no viola l'aroma d'albercoc. La següent recepta de melmelada d'albercocs i carbassons ajudarà a preparar una preparació saborosa.

Composició:

• carbassó - 1 kg;
• albercocs - 0,8-1 kg;
• sucre - 1,7 kg;
• aigua - 1 l;
• llimona: dos cítrics.

Com cuinar

1. Dividiu els albercocs frescos per la meitat i obteniu una llavor.
2. Poseu les fruites en una paella, aboqueu-hi una mica d’aigua.
3. Sofregiu els albercocs fins que estiguin completament suavitzats.
4. Peleu els carbassons, traieu les llavors grans, talleu-les a trossos.
5. Bulliu les verdures en una petita quantitat d’aigua fins que estiguin toves.
6. Puré de carbassó.
7. Connecta la massa d'albercoc amb el carbassó.
8. Premeu el suc de la llimona i ratlleu la ratlladura.
9. Aboqueu el suc a la confitura, aboqueu-hi el sucre, el sucre.
10. Bulliu la massa.
11. Bulliu la melmelada a foc alt durant 15 minuts, amb agitació constant.
12. Posa-ho als bancs.

Melmelada lenta de la cuina

Característiques. A partir d'albercocs madurs, no només es pot cuinar melmelada. Sucoses fruites apetitoses poden ser la base per elaborar melmelada. Aquest plat és fàcil de coure a la cuina, però si teniu una cuina cuita lenta, podeu facilitar amb èxit el procés de cocció. Per cuinar melmelada d'albercoc per a l'hivern, utilitzeu la recepta següent.

Composició:

• albercocs - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua - 0,5 l.

Com cuinar

1. Renteu els albercocs, dividiu-los per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Poseu les matèries primeres al bol multicooker.
3. Aboqueu-hi aigua.
4. Configureu el mode "cuinar multi" i la temperatura a 160 ºС.
5. Coure les fruites durant 20 minuts.
6. Tritureu els fruits suavitzats a través d’un tamís.
7. Remeneu el puré de patates amb el sucre.
8. Poseu-lo en un bol de cuina per a maltes.
9. En el mode anterior, a una temperatura de 120 ºС, bulliu la melmelada durant una hora.
10. A continuació, repartiu el puré de fruites en gerres i enrotlleu-lo per a l'hivern.

Deliciós forn

Característiques. Es pot preparar un deliciós plat al forn. El seu gust no és en cap cas inferior a la delicadesa cuinada a la cuina. Un gran avantatge d'aquesta melmelada és la manca de barreja constant.

Composició:

• sucre - 1 kg;
• albercocs - 1 kg;
• vinagre balsàmic: un quart de tassa.

Com cuinar

1. Peleu els albercocs.
2. Doblegueu-les en una paella profunda.
3. Espolseu sucre al damunt de la fruita en blanc i aboqueu-la amb vinagre.
4. Barrejar suaument la massa.
5. Com que la confitura es prepara sense aigua, cal esperar fins que les fruites deixin anar el suc.
6. Preescalfeu el forn a 180 ºС.
7. Col·loqueu-hi una paella.
8. No deixeu que bulli massa en ebullició.
9. Coure la delicadesa durant aproximadament una a dues hores, i barrejar-la de vegades.
10. Poseu el plat acabat en bancs i enrotlleu-lo.

Sense cuina

Característiques. Podeu fer una melmelada deliciosa per a l’hivern sense cuinar. Es recomana emmagatzemar una delícia al congelador oa la nevera. Però si voleu enrotllar-lo als bancs, cal una esterilització de 20-30 minuts.

Composició:

• albercocs - 2 kg;
• llimona - un;
• taronges - dues;
• sucre - 3 kg.

Com cuinar

1. Separeu les fruites, traieu-ne les llavors.
2. Renteu bé els cítrics.
3. Submergiu-les en aigua i bulliu-les a l’aigua durant un o dos minuts per desfer-vos de l’excés d’amargor.
4. Talleu la llimona i les taronges a trossos, traieu-ne tots els ossos.
5. Col·loqueu fruites i cítrics en una batedora i piqueu bé tota la massa.
6. Barregeu el puré de patates amb el sucre.
7. Transferiu la confitura en contenidors (per emmagatzemar-los al congelador) o en gerres (per a esterilitzacions posteriors).

De vegades es pot confitar melmelada d'albercoc sense llavors. Aquest producte no és gaire agradable d’utilitzar, perquè els cristalls s’encreuen constantment a les dents. Per solucionar el problema, poseu un pot obert en un bany d’aigua abans de l’ús. La melmelada s’escalfarà i el sucre es dissol. I per evitar el problema de la sucre, els cuiners recomanen afegir una mica d’àcid cítric al plat mentre cuinen.

Altres receptes casolanes