Receptes de melmelada de pruna de cirera: de "clàssic" a "burgundy"

La pruna de cirera és coneguda pels gourmets no només com a postres. Dels fruits feu la famosa salsa tkemali, que se serveix amb carn grassa. També s'elabora vi suau de fruita sucosa, suc i kvass. Els grans del nucli s’utilitzen per produir oli, que no és inferior a l’ametlla en la seva composició i propietats útils. També es poden afegir quan es cuina postres.

Quin grau triar

Podeu fer melmelada de diferents varietats de pruna cirera. Cada cultura es distingeix no només per l’ombra i el volum de la fruita, sinó també per les seves qualitats culinàries. Les fruites dolces, sucoses, madures i elàstiques són ideals per a la melmelada. Les prunes sobreeixidores s’han de deixar a la confitura i a la melmelada. La taula descriu les varietats més comunes de pruna de cirera per cuinar melmelada.

Taula - Descripció de la varietat

Melmelada de cirera amb i sense pedres: 15 opcions

Abans de cuinar, prepareu els estris i estris necessaris. Es recomana utilitzar una cassola de coure o esmalt. L’esterilització dels contenidors d’emmagatzematge és opcional. N’hi ha prou de rentar, assecar i escaldar el recipient amb aigua bullent abans de posar la melmelada.

Excloure els fruits madurs, podrits i verds. La pruna de cirera poc madura és força amarga i resistent, de manera que la melmelada resultarà insípida. De mitjana, es necessita un 60% de sucre del total de fruites.

Si la melmelada es prepara amb una pedra, es recomana blanquejar la fruita. Col·loqueu les prunes en un colador i submergiu-la en aigua calenta però sense bullir durant cinc minuts i, a continuació, poseu-la en un recipient amb aigua amb gel. Assegureu-vos de perforar la pell en diversos llocs perquè les fruites no s'esquerden i donin més suc.

Tradicional

Descripció. La melmelada tradicional de pruna de cirera d'hivern amb fosses es prepara amb diverses maneres. Els fruits mantenen la seva forma, es tornen suaus i dolços.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• aigua - 600 ml.

Com cuinar

1. Ordena i esbandida la pruna de cirera, seca.
2. Perforen cada fruita amb un escuradents o forquilla.
3. Aboqueu la fruita a l’aigua i escalfeu-la a 80 ºC aproximadament (no deixeu bullir).
4. Aboqueu el líquid en una altra paella i aboqueu les fruites amb una quantitat arbitraria d’aigua freda.
5. Afegiu sucre al brou, poseu-ho al foc i remeneu fins que es dissolgui completament.
6. Espereu el ebullició.
7. Escorreu l’aigua de la cirera i cobreix la fruita amb un líquid dolç i calent.
8. Deixeu-ho quatre hores.
9. Posar al foc, coure a ebullició.
10. Deixeu-lo en infusió de nou durant quatre hores.
11. Repetiu el procés d’ebullició i insistint dues vegades.
12. Per última vegada, bulliu la melmelada durant deu minuts.
13. Aboqueu-les en gerres estèrils, enrotlleu-ho

Aposta

Descripció. La confitura de cirera encaixada és suau i semblant a la melmelada. Les prunes comunes i fosques es poden bullir de la mateixa manera.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Com cuinar

1. Ordena, renta, asseca les fruites.
2. Talleu-les en dues meitats i traieu-ne les llavors.
3. Abocant amb sucre, poseu capes de tascons de pruna en capes en un recipient profund.
4. Deixeu-ho durant tres o quatre hores.
5. Fruites que van aportar molt de suc, posar-les a la cuina i cuinar-les a ebullició.
6. Reduir el foc i bullir durant deu minuts.
7. Deixeu refredar de dues a tres hores.
8. Bullir deu minuts i deixar refredar.
9. Repetiu el procediment unes quantes vegades més fins que s’evapori l’excés de líquid i la confitura adquireixi una densitat uniforme.
10. Aboqueu-lo als contenidors, al suro.

En xarop

Descripció. Una recepta molt senzilla de melmelada de pruna de cirera que no requereix una cocció llarga. Si es vol, es poden eliminar els ossos.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 800 ml;
• aigua bullent.

Com cuinar

1. Ordeneu fruita, esbandiu, punxeu cada pruna.
2. Escalpeu les fruites amb aigua bullent o en remull durant cinc minuts en aigua calenta (80 ° C).
3. Bulliu aigua, afegiu-hi sucre.
4. Porteu a ebullició i aboqueu-hi els fruits.
5. Remullar la pruna de cirera durant tres o quatre hores.
6. Poseu-la a la planxa i bulliu-la durant mitja hora, eliminant l'escuma formada després de bullir.
7. Després de rebre la densitat desitjada, aboqueu la melmelada als contenidors.

"Cinc minuts"

Descripció. La confitura de Pyatiminutka es prepara ràpidament i fàcilment. El sabor és fresc i saturat, i les fruites conserven la majoria de vitamines i propietats beneficioses.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 200 ml.

Com cuinar

1. Esbandiu la pruna de cirera, punxeu cada fruita amb un escuradents.
2. Posar en una cassola.
3. Aboqueu el sucre, aboqueu-hi aigua.
4. Deixeu-ho mitja hora.
5. Poseu a foc lent, espereu que bulli.
6. Bullir durant cinc minuts.
7. Aboqueu-lo als contenidors, enrotlleu-ho.

Delici groc

Descripció. A causa de l’alt contingut en pectina –un espessidor natural–, la melmelada de pruna de cirera groga és gruixuda, que recorda melmelada. Per obtenir una consistència uniforme, cal netejar les fruites cuites. Si el postre està cuit a partir de prunes fosques, es recomana afegir un espessidor líquid addicional.

Què preparar:

• pruna de cirera groga - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 100 ml;
• canyella.

Com cuinar

1. Esbandiu les fruites, poseu-les en una paella.
2. Aboqueu aigua, poseu-ho a foc lent.
3. Coure fins que estigui suau.
4. Fregueu les fruites suavitzades a través d’un tamís per atrapar la pell i els ossos.
5. Aboqueu el sucre al puré resultant, barregeu-ho.
6. Feu més lent durant cinc o set minuts per dissoldre els grans de sucre.
7. Tireu el pal de canyella i deixeu-ho bullir durant un quart d’hora més per deixar que s’evapori l’excés d’humitat.
8. Després de treure la canyella, aboqueu la melmelada a les gerres.

Albaricoque

Descripció. La melmelada fragant té un gust agre. De totes les fruites, cal treure les llavors.

Què preparar:

• pruna de cirera - 500 g;
• albercoc - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Esbandiu les fruites, redueix la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Després d’abocar-lo amb sucre, poseu les capes d’albercoc i després primer les rodanxes de pruna.
3. Deixeu-ho durant tres o quatre hores.
4. Poseu-ho a bullir, remenant, per dissoldre el sucre.
5. Espereu que bulli, bulli durant un quart d’hora.
6. Deixeu reposar de dues a tres hores completament.
7. Bullir durant deu minuts després d’ebullició.
8. Disposar en contenidors estèrils, enrotllar-se.

Pera

Descripció. La melmelada gustosa i aromàtica va bé amb les espècies. Els fruits de la pera han de ser força densos, però la pruna cirera és millor que es prengui madura i sucosa.

Què preparar:

• pera - 1 kg;
• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 100 ml;
• vainilla - mitja culleradeta;
• canyella - una cullerada;

Com cuinar

1. Esbandiu bé la fruita, seca.
2. Traieu les llavors de la pruna cirera tallant la carn en dues meitats.
3. Talleu les llavors del fruit de la pera.
4. Si es desitja, es treu la pell.
5. Toca la carn.
6. Poseu la fruita preparada en una cassola per cuinar.
7. Aboqueu-ho amb aigua, cobriu amb sucre.
8. Deixeu-ho de cinc a sis hores.
9. Aboqueu les espècies i cuineu-les a foc lent.
10. Mentre es remena, espereu que l’ebullició tregui l’escuma resultant.
11. Coure uns 15-20 minuts fins que quedi espessa.
12. Poseu-lo en llaunes, enrotlleu-lo.

Nut-plàtan

Descripció. Una combinació insòlita de fruites dóna una melmelada dolça i delicada. Són aptes per a cuinar sucoses fresques sucoses i pruna congelada. No es pot afegir cacau per no interrompre la delicada aroma afruitat.

Què preparar:

• pruna de cirera - 600 g;
• plàtan - dues peces;
• sucre - 250 g;
• noguera - 100 g;
• cacau - una cullerada.

Com cuinar

1. Esbandiu les prunes, traieu les llavors.
2. Posar en un cassó o en un cassó.
3. Espolseu-ho amb sucre i deixeu-ho mitja hora per donar el suc de fruita.
4. Poseu a foc intens i bulliu-ho durant deu minuts fins que el sucre es dissolgui completament.
5. Fregueu la fruita tova a través d’un tamís o trossegeu amb la batedora.
6. Torneu el puré de patates resultant al recipient de cuina.
7. Coure fins que s'evapori l'excés d'humitat i la melmelada es faci més espessa.
8. Tritureu les nous, aboqueu-ho a la massa.
9. Tritureu la polpa de plàtan amb el puré de patates, afegiu-la a la cervesa.
10. Aboqueu el cacau i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
11. Espereu que bulli i bulli durant dos o tres minuts.
12. Aboqueu-les en gerres, suro.

Taronja

Descripció. La melmelada de pruna de cirera vermella amb taronja té un bonic color i un aroma agradable. En lloc de taronges, podeu utilitzar mandarines. Els cítrics s’utilitzen juntament amb la pell, de manera que abans de cuinar s’han de rentar bé amb sabó i escaldar-los amb aigua bullent. Qualsevol brutícia que s’introdueixi pot fer que es formin motlles.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1,5 kg;
• taronges - 500 g;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Taronges rentades tallades a rodanxes.
2. Retireu les llavors i tritureu la carn juntament amb la pell amb una batedora o un altre aparell.
3. Traieu les llavors de la pruna cirera, combina la carn amb el puré de taronja.
4. Aboqueu el sucre, deixeu-ho mitja hora.
5. Bullir la barreja, bullir a foc lent durant un quart d’hora.
6. Remeneu i escumeu periòdicament.
7. Un cop aconseguida la densitat desitjada, traieu la cervesa de la cuina i aboqueu-la als bancs.

Llimona

Descripció. Es pot combinar una delicadesa lluminosa i “assolellada” amb una aroma fresca i vigoritzant amb formatge cottage i creps. El component líquid s’adapta bé a l’impregnació de pastissos. Per gust, quan serveix postres, es recomana afegir una mica de conyac o licor a la taula.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• llimona - un;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 500 ml;
• anís estrellat: quatre peces.

Com cuinar

1. Pruna rentada aboca aigua.
2. Aboqueu el sucre i barregeu-ho.
3. Talleu la llimona en rodanxes i afegiu-la a la cirera pruna amb estrelles picants.
4. Remenar, coure a foc lent.
5. Després de bullir, bullir durant cinc minuts.
6. Deixeu-ho durant tres o quatre hores.
7. Repetiu l’ebullició durant cinc minuts.
8. Refredar, bullir per tercera vegada.
9. Aboqueu-lo en els contenidors.

Confitura de vins

Descripció. La combinació amb maduixera dóna melmelada de pruna de cirera a l’hivern amb l’olor del vi de Borgonya.La consistència de la melmelada recorda més la melmelada, però no es fa menys saborosa i perfumada. És millor utilitzar una pruna cirera madura fosca.

Què preparar:

• saüc - 1 kg;
• pruna de cirera - 900 g;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 500 ml.

Com cuinar

1. Esbandiu les baies, aboqueu-hi 250 ml d’aigua i deixeu-ho bullir.
2. Deixeu filtrar les baies bullides per gasa o un tamís finit durant la nit.
3. Perforeu les prunes rentades amb escuradents, poseu-les a l’aigua restant.
4. Cuinem fins que la fruita estigui tova i es separen les llavors.
5. Reuneix ossos de la superfície de l’aigua.
6. Trossegeu uns trossos i torneu els nuclis a la cervesa.
7. Afegiu el suc de baia a les prunes toves.
8. Aboqueu el sucre, barregeu-ho fins que quedi suau.
9. Coure a la densitat requerida.
10. Aboqueu-lo als contenidors, enrotlleu-ho.

Meló

Descripció. Una delicadesa lluminosa amb una aroma delicada sorprendrà els gourmets. El postre es prepara ràpidament i fàcilment. Es recomana prendre cirera groga, però es pot cuinar amb pruna morada.

Què preparar:

• meló - 500 g;
• pruna de cirera - 200 g;
• sucre - 300 g.

Com cuinar

1. Talleu el meló rentat per la meitat, traieu-ne les llavors.
2. Talleu la carn, talleu-la a daus (segons la mida de la pruna).
3. Talleu la pruna cirera, traieu-ne els ossos.
4. Barregeu les meitats de pruna amb els cubs de meló.
5. Aboqueu el sucre i barregeu-ho bé.
6. Deixeu-ho tres hores.
7. Poseu el fogó, espereu que bulli.
8. Bullir durant 12 minuts, remenant.
9. Quan les rodanxes de fruita estiguin toves, aboqueu la confitura líquida a les gerres.

Condimentat al forn

Descripció. Una manera original de fer unes postres de fruites. Les espècies aporten sabor i fan que el gust sigui més intens.

Què preparar:

• pruna de cirera - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• suc de llimona - 100 ml;
• canyella - mitja culleradeta;
• clau - dos cabdells.

Com cuinar

1. Talleu la pruna rentada, traieu-ne les llavors.
2. Poseu en una paella resistent al calor amb una tapa.
3. Aboqueu el sucre, afegiu les espècies, tireu-hi el suc.
4. Agiteu-ho i deixeu-ho coure dues o tres hores.
5. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
6. Tapem la cassola i la posem al forn.
7. Coure durant una hora i mitja, obrint periòdicament la tapa i remenant la fruita.
8. Disposar en contenidors estèrils, enrotllar-se.

En una cuina lenta

Descripció. Una cuina lenta ajudarà a preparar ràpidament una deliciosa saborosa ambre. Segons la consistència desitjada, podeu configurar el mode "Extingir" o "Cocció". Es recomana barrejar la cervesa dues o tres vegades durant la cocció, de manera que les rodanxes de fruites bullin uniformement i no es cremin.

Què preparar:

• pruna de cirera - 2 kg;
• sucre - 1,6 kg;
• aigua bullent.

Com cuinar

1. Escalpeu les fruites amb aigua bullent o bulliu durant cinc minuts.
2. Percorre cada fruita.
3. Poseu en un bol i tapeu-ho amb el sucre.
4. Mescala, configura el mode “cocció” durant 45 minuts.
5. Després del pit, aboqueu el postre en recipients estèrils.

Sense sucre

Descripció. La pruna de cirera té un gust amarg, sobretot si la cuineu juntament amb la pell. Per tant, és difícil prescindir de sucre. Tot i això, en lloc del sucre blanc habitual, podeu utilitzar un edulcorant natural, per exemple, xilitol, sorbitol, estevia. Les substàncies donen un regust dolç, redueixen el contingut calòric i són permesos en diabetis.

Què preparar:

• pruna de cirera - 4 kg;
• aigua - 200 ml;
• qualsevol edulcorant - 800 g.

Com cuinar

1. Renteu les prunes, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Bulliu aigua, ompliu la polpa de fruita.
3. Coure a foc lent una hora.
4. Afegiu el sucre substitut i cuineu-ho fins que quedi espès.
5. Aboqueu el dolç en recipients.

Les receptes senzilles de melmelada de pruna de cirera ajudaran a diversificar el consum de te d’hivern. La pruna de cirera conté vitamines C, E, PP, potassi, calci, fòsfor i ferro. Després del tractament tèrmic, la majoria de nutrients queden a la fruita. El postre es conserva en un lloc fred fins a dos anys. Si els contenidors romanen a l’habitació, és millor utilitzar melmelada durant nou mesos.

Opinions i consells

I sempre faig un "obturador espiritual" per a la confitura i, a més, mai hi ha motlles.Quan he posat la melmelada a les gerres, la tallo de paper (per coure, només qualsevol blanc, sense cap pintura) d’acord amb la mida del coll del cercle, la satura amb vodka i la poso a sobre i després s’enrotlla la tapa.

Esperança http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

quant de temps i avorrit. la forma més fàcil: extreure les llavors, abocar el sucre durant la nit, no necessiteu aigua, barregeu-ho i cuineu-ho al matí. tan aviat com va començar a bullir, va treure l'escuma i es pot abocar als bancs. I aquí qui estima com. es pot abocar més espès, restes de xarop. el xarop es pot refredar, afegir gelatina comestible, més sucre, deixar reposar la gelatina i tornar a bullir. mentre bull, traieu l'escuma i a la vora. Resulta una melmelada o melmelada impressionant, això és el que voleu anomenar. I, si algú li agrada la confitura líquida, aboqueu-la de forma uniforme en gerres perquè el xarop no quedi. deliciós de totes maneres

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

La recepta és senzilla - per 2 kg. Cirera - 1,6 kg. sucre. Per tant, mesurem 2 kg. Cirera pruna, rentem. Posem una paella al foc, hi aboquem aigua i esperem fins que bulli Com fer bullir la nostra pruna de cirera allà i aprofitem el moment fins que la pell comenci a esclatar. Aleshores immediatament sota aigua freda, ara bé el més difícil és eixugar-la tot un tamís o un colador, però sincerament no vaig tenir èxit, i vaig pelar amb molta cura cada baia i vaig treure un os. Doncs bé, tot és senzill. Ens adormim, sucre, barregem i ensabonem al foc, després de bullir 5 minuts i l’apaguem, ho deixem refredar 3 vegades. Després, en gerres, tot això. De la mateixa manera, tanco la cirera i sense sucre, val molt la pena. Molta sort! Sí, m’he oblidat de dir de dues porcions em van treure 3 litres de melmelada.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Melmelada de pruna de cirera amb taronja. Per a 1 kg de pruna de cirera groga, 1 taronja i 1 kg de sucre (en relació amb la pruna de cirera, el sucre no està segur). Peleu la pruna de cirera, tritureu-la en una batedora, bulliu-la amb sucre, trinxeu la taronja amb la pell en una batedora o una picadora de carn, després de bullir la pruna de cirera, afegiu-hi la taronja, espereu fins que bulli, i aboqueu-la sobre les llaunes, guardeu-la a la nevera. Resulta un gust molt inusual i consistència similar a la gelea.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Cuinat a partir de confitura de pruna groga. Al cap i a la fi, la seva pell és terriblement agria i en la confitura habitual “es penja” amb restes. Per a 1 kg de baies sense llavors, heu de prendre 1,5 kg de sucre. La meitat es posa immediatament, es posa al foc i es cou durant 30 minuts després de bullir. Apagueu, afegiu la resta de sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Disposar en gerres, cobrir amb els tovallons (les fulles de vapor a través) i deixar refredar. Resulta una confitura gruixuda, molt saborosa. Ate abans de qualsevol altra cosa!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Altres receptes casolanes