Electrodomèstics i estris de cuina: estufa elèctrica, ganivet afilat, tall de verdures, tauler, balances de cuina i altres accessoris de mesura, una paella gran, un bol profund, una cullera de fusta, un ratllador fi.
Els ingredients
Els components | Proporcions |
pells de síndria | 1 kg |
bicarbonat | 20 g |
aigua embotellada | 1 litre |
llimona | 1 unitat |
vanil·lina | 1 paquet |
una taronja | 1 unitat |
sucre granulat | 1 kg |
Pas cuinar
- L’escorça que queda de la síndria es neteja de les restes de polpa vermella i s’allibera de la pell verda.
- Talleu les pells pelades a 1 cm de gruix i uns 2,5-3 cm de llarg.
- Escampar el producte a rodanxes en un bol profund i espolvorejar 20 g de bicarbonat.
- Barregeu bé els ingredients i, després, ompliu-los amb aigua freda. El líquid ha de cobrir completament les pells de síndria. Deixem les peles de síndria en aquesta forma a temperatura ambient durant 5-6 hores.
- Passat aquest temps, esbandiu bé les rodanxes de síndria sota un raig d’aigua freda. Aboqueu 1 litre d’aigua embotellada en una paella adequada.
- Aboqueu-hi 1 kg de sucre granulat. Enviem la cassola amb el contingut al foc i portem el líquid a ebullició. Bullim l’almívar fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament en uns 5-7 minuts des del moment de l’ebullició.
- Les crostes de síndria s’envien a l’almívar bullent. Estem esperant que torni a bullir el líquid, després del qual reduïm el foc a baix i cuinem les matèries primeres durant 10 minuts.
- Mentrestant, renteu bé la llimona i la taronja, i netegeu-les. Fregueu la ratlladura d’ambdós cítrics en un ratllador fi. Intenta evitar obtenir polpa blanca, en cas contrari, la confitura serà molt amarga.
- Enviem el raig ratllat a la cassola a les crostes i traiem el suc de la meitat de la llimona que hi hagi.
- Bullim la massa durant 10-15 minuts, després apaguem l'estufa i deixem el contingut de la cassola sota la tapa durant un dia.
- Al cap d’un dia, portem la massa a ebullició, després de bullir-la durant 15 minuts i tornem a deixar-la a temperatura ambient durant un altre dia.
- Fem el mateix al tercer i quart dies: bullir, bullir 15 minuts i deixar-ho durant un dia.
- El cinquè dia des de l'inici de la preparació de la confitura, porteu la massa a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora i deixeu-ho refredar fins a temperatura ambient.
- Servim refrescos en belles copes de vidre, opcionalment ruixades amb sucre en pols o bullint melmelada de nou i abocades en gerres preesterilitzades. Enrotllem les gerres amb tapa i posem la melmelada en un lloc fosc, on emboliquem les gerres amb una manta càlida. L’endemà, es pot netejar la melmelada en un lloc fresc per guardar-la.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo us ajudarà a comprendre el mètode més senzill per elaborar melmelades a base de pells de síndria segons la recepta anterior.