Melmelada de plàtan, 11 receptes amb polpa, una delicadesa de pela i què dirà l’adhesiu de la baia tropical

Com a base de la melmelada, el plàtan és un producte malhumorat. Sota la introducció d’altres components que actuen com a estabilitzadors (pomes, peres), la peça no es pot guardar com a màxim durant sis mesos, en cas contrari, no més d’una setmana. Afortunadament, hi ha una baia exòtica a les prestatgeries durant tot l'any, i el procés de preparació d'una llaminadura dura molt poc temps, de manera que no cal acumular-se amb melmelada inusual durant tot l'hivern.

Beneficis del producte

Es creu que el plàtan millora l'estat d'ànim. Això es deu al fet que conté triptòfan, una substància que al cos es converteix en serotonina, coneguda com l’hormona de la felicitat. Ens agradi o no, una deliciosa melmelada de plàtan sens dubte us oferirà minuts de plaer i es beneficiaran dels nutrients que hi ha:

• sucre - fructosa, glucosa i sacarosa proporcionen un poderós esclat d’energia;
• Vitamina B1 - normalitza els sistemes digestiu, cardiovascular i nerviós;
• Vitamina B2 - participa en processos metabòlics, reforça el sistema immune;
• Vitamina B4 - Serveix per l’intercanvi de lípids i colesterol, proporciona la transmissió d’impulsos nerviosos;
• Vitamina B5 - millora la immunitat, millora la digestibilitat d’altres vitamines;
• Vitamina B6 - suporta la immunitat, millora el funcionament del sistema nerviós, participa en la producció d’hemoglobina;
• vitamina b9 - suporta el sistema immune i el sistema cardiovascular, necessari per al curs normal de l’embaràs;
• vitamina e- presenta propietats antioxidants, millora el rendiment;
• vitamina K- normalitza la coagulació de la sang, millora la funció dels ronyons, el fetge, la bufeta;
• potassi - normalitza la pressió arterial, millora l’activitat mental, la funció cerebral;
• magnesi - prevé els dipòsits de calci, suporta les dents i els ossos en estat saludable, participa en el treball del sistema neuromuscular;
• calci - estimula el treball de determinats enzims i hormones, dóna suport a la funció del sistema neuromuscular, participa en processos de coagulació de la sang;
• planxa- serveix per a la síntesi d’hemoglobina, els processos de respiració dels teixits, la formació i la conducció d’impulsos nerviosos;
• fluor- reforça el teixit dental i os, elimina els metalls pesants i els radicals;
• fibra - efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.

Durant el tractament tèrmic, l’àcid ascòrbic contingut en plàtans frescos es destrueix, no està present en melmelada, la concentració d’altres vitamines també disminueix, excepte la vitamina B6 estable tèrmicament.

L’elecció de l’ingredient principal

S'han de prendre plàtans madurs, la seva característica distintiva és una pell de color groc brillant i sense punts negres. Les fruites no madures amb una “closca” verdosa no tenen una aroma pronunciada, de manera que és millor esperar una mica per a la seva maduració, havent estat un parell de dies en un lloc sec a temperatura ambient.

Es pot prendre plàtan madur i enfosquit per fer melmelada, això no afectarà el gust del producte, però l’aspecte no serà tan apetitós.Hi ha quatre factors més a tenir en compte a l’hora d’escollir el plàtan correcte.

1. Peleu Ha de ser mat i suau. Brillant brillant pot indicar que els fruits eren ruixats amb una composició especial que permet mantenir un aspecte atractiu. No s'han de prendre casos amb una pell de fissura, una cua esquinçada, traces de putrefacció i motlle.
2. Formulari. Un producte de qualitat es racionalitza en lloc de canonades.
3. Olor. Una fruita madura emana un aroma agradable; de ​​seguida voleu menjar-ne.
4. Etiqueta L'adhesiu a la baia tropical no és només una publicitat per al fabricant. El codi ajudarà a determinar si s’utilitzaven transgènics en cultiu: 4011 i 94011 indiquen que el producte és orgànic, amb un codi de cinc dígits que comença amb el número 8, les etiquetes de fruites cultivades mitjançant OMG.

Per implementar una senzilla recepta de melmelada de plàtan per a l’hivern, necessitareu aigua: convé prendre primavera, embotellat o, almenys, filtrat, i el sucre moreno donarà a la peça una bona ombra, però no afectarà el gust. Sovint s’introdueixen ingredients addicionals en les llaminadures: espècies, fruites, baies, fruits secs i fins i tot verdures.

Les subtileses del xef

El tractament tèrmic prolongat afecta negativament el gust i l'aroma de la melmelada de plàtan. A continuació, es detallen quatre coses més a l’hora de fer les llaminadures.

1. Vaixella Es recomana coure melmelada en una paella esmaltada o en un recipient resistent a la calor amb recobriment antiadherent. És millor agafar un vas amb un fons gruixut, això garantirà un escalfament uniforme. Agitem la peça amb una espàtula de fusta.
2. La quantitat de sucre. No s’han de reduir les proporcions de l’ingredient dolç indicat a la recepta, ja que la delicadesa pot anar malament ràpidament. Tanmateix, si s’utilitzen fruites madures, la quantitat de sucre disminueix, ja que aquests plàtans són més dolços.
3. Esterilització. Esbandiu les gerres amb soda, després s’esterilitzen al forn, a la cuina lenta o a la banyera de vapor. Bulliu les cobertes de cinc a deu minuts o escaldeu-les amb aigua bullent.
4. Maquetació La melmelada calenta es distribueix entre els bancs i es tanca hermèticament amb tapes.

Melmelada de plàtan: una selecció de receptes

Cuinar melmelada de plàtan perquè no bullin és impossible per la suavitat de la fruita. Per tant, la majoria de les opcions de collita de baies tropicals recorden sempre més la consistència de la melmelada. Però si talleu fruites més grans, no bulliran fins al final i es quedaran en la delicadesa en trossos petits. Abans d’implementar qualsevol recepta, els plàtans s’han d’alliberar de la pell i les ratlles blanques llargues que hi ha a sota.

Tradicional

Característiques La recepta descrita es pot seguir pas a pas, o és possible enriquir la composició al gust amb espècies addicionals per obtenir un nou "so": canyella, vainilla, gingebre ratllat, grans de gra.

Components

• plàtans: deu fruites mitjanes;
• sucre - 600 g;
• suc de llimona fresca: quatre cullerades.

Tecnologia

1. Barregeu el puré de plàtan amb el sucre i el suc de llimona.
2. Bulliu la massa i continueu a foc lent durant cinc minuts.

Amb àcid cítric

Característiques A causa de les propietats conservants de l’àcid cítric, la peça s’emmagatzema més temps i té un sabor dolç i amarg característic, en harmonia amb l’anís de l’anís.

Components

• plàtans - 0,5 kg;
• sucre - 180 g;
• sucre de vainilla - una cullerada;
• àcid cítric: una culleradeta;
• anís estrellat: una cosa.

Tecnologia

1. Tritureu els plàtans amb una forquilla.
2. Barregeu puré de patates amb sucre vainillat, sucre, àcid cítric i anís estrellat.
3. Bullir la composició, retirar-la immediatament de la cuina i deixar-la refredar durant tres o quatre hores.
4. Torneu a bullir la massa, continueu a foc lent durant deu minuts.

Amb meló i maduixes

Característiques Per a la fabricació de llaminadures és millor utilitzar les varietats de meló més dolces i perfumades: "Honey" o "Torpedo".

Components

• plàtans i meló: 0,5 kg cadascun;
• maduixes - 300 g;
• sucre - 1 kg;
• llimona: dues fruites.

Tecnologia

1. Trossegeu el meló a trossos petits, tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho durant 12 hores.
2. Barregeu-les amb llimones tallades a daus, maduixes i plàtans.
3. Bullir i coure durant 30-40 minuts.

Amb pomes

Característiques Melmelada de plàtan i poma és la millor preparada amb fruites dolces i salades: Antonovka, Bulk blanc, Simirenko.

Components

• pomes - 2 kg;
• plàtans - 1 kg;
• sucre - 700-800 g;
• aigua - mig got.

Tecnologia

1. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli. Picar a daus petits.
2. Aboqueu aigua, bulliu i feu coure a foc lent durant 10-15 minuts.
3. Conserveu els plàtans tallats a rodanxes, barregeu-ho amb el sucre, espereu el refredament i piqueu en un puré amb la batedora.
4. Bullir de nou i coure 20-30 minuts.

Amb llimona

Característiques L'aspecte és molt atractiu per a la confitura de plàtan amb llimona, ja que el suc àcid de cítrics no permet enfosquir la baga tropical.

Components

• plàtans - 2,5 kg;
• llimones: dues fruites;
• sucre - 1,3 kg.

Tecnologia

1. Premeu el suc de les llimones, talleu la carn a trossos.
2. Picar els plàtans en cercles, barrejar amb el suc i la polpa d’una llimona, afegir sucre.
3. Bullir-ho, bullir a foc lent durant cinc minuts a foc lent.
4. Insistiu, tanqueu la tapa, de 6 a 12 hores.
5. Bullir de nou, coure cinc minuts, deixar 6-12 hores. Repetiu la cuina per tercera vegada.

Amb kiwi

Característiques Seguint la recepta de kiwi i melmelada de plàtan, podeu preparar una delicadesa perfumada d’una bella ombra maragda.

Components

• plàtan: una fruita gran;
• kiwi: sis peces;
• llimona - la meitat de la fruita;
• sucre - 200 g;
• gelatina: mitja culleradeta.

Tecnologia

1. Aboqueu la gelatina amb un tercer got d’aigua tèbia, deixeu que s’infli durant cinc o set minuts.
2. Allibereu el kiwi de la pell i talleu-lo a daus, trossegeu-ne també el plàtan.
3. Barregeu els aliments amb el sucre i el suc de llimona espremuda. Entra en la massa de gelatina.
4. Bullir i coure a foc lent durant deu minuts a foc lent.

Amb grosella

Característiques Per elaborar melmelada cal suc de grosella. Podeu obtenir-ne amb un espremedor, o escalfar les baies al microones o a una caldera doble i esprémer el suc amb gasa.

Components

• suc de grosella - 1 l;
• plàtans: quatre grans fruites;
• sucre - 600-700 ml.

Tecnologia

1. Tritureu els plàtans en el puré de patates.
2. Combina amb sucre i suc.
3. Bullir i coure a foc lent a foc lent durant 40 minuts.

Amb rubarb

Característiques A jutjar per les ressenyes, una delicadesa fàcil de cuinar resulta ser molt fragant, dolça i amarga al gust.

Components

• Rubarb i sucre - 1 kg cadascun;
• plàtans - 400 g.

Tecnologia

1. Peleu el ruibarbre, talleu-lo a trossos petits, afegiu-hi sucre i insisteixi durant dues hores perquè el suc destaqui.
2. Barregeu amb els plàtans a rodanxes fines.
3. Bullir-ho, bullir a foc lent durant tres minuts a foc lent.

Amb carbassa

Característiques Per fer llaminadures, preneu una carbassa de taronja dolça. Podeu substituir l’ingredient per carbassó.

Components

• carbassa - 0,5 kg;
• plàtans - 300 g;
• arrel de gingebre ratllat - una culleradeta;
• sucre - mig got;
• aigua - un quart de tassa;
• suc de llimona espremat o la meitat de la fruita.

Tecnologia

1. Peleu la carbassa, talleu-la a daus, tireu-hi aigua.
2. Bullir i coure a foc lent durant un quart d’hora fins que estigui suau.
3. Tritureu els plàtans en una ratlladora gruixuda i barregeu-ho en una verdura.
4. Introduïu gingebre i sucre.
5. Espereu fins que torni a bullir i deixeu-ho coure a foc lent un altre quart d’hora a foc lent.
6. Un parell de minuts abans d’estar preparat per introduir el suc de llimona.

Sense cuina

Característiques Una delicadesa preparada sense cuinar difícilment es pot anomenar melmelada, tret d'un gust i aspecte similars. La peça no es guarda a la nevera com a màxim durant dos dies, per la qual cosa no és aconsellable emmagatzemar-la per a un ús futur, però la podeu cuinar en qualsevol moment de l'any, perquè els ingredients necessaris es troben durant tot l'any a les prestatgeries.

Components

• plàtans - 200 g;
• albercocs secs - 100 g;
• qualsevol fruita seca - 100 g;
• panses grogues - 50 g;
• sucre: de dues a tres cullerades;
• mel: una o dues cullerades;
• sucs acabats d’espremer de taronja i llimona - 50 ml cadascun;
• àcid cítric: un polsim.

Tecnologia

1. Remullar les panses i els albercocs secs en recipients separats durant un quart d’hora en aigua bullent. Fregueu els albercocs secs a través d'un tamís, talleu les panses a daus petits.
2. Daurar els fruits secs en una paella seca, triturar amb un morter o utilitzar una batedora.
3. Combinar els sucs, remenar amb el sucre i la mel, introduir l’àcid cítric.
4. Talleu els plàtans i afegiu el líquid de fruita
5. Agiteu amb fruits secs i fruits secs.

En una cuina lenta

Característiques En una cuina lenta, podeu preparar una peça, prenent com a base qualsevol recepta de melmelada de plàtan. El tractament de la calor es realitza en el mode "Guisat" o "Sopa". La delicadesa és més fluïda en consistència. La recepta descrita suggereix prescindir de sucre i utilitzar llet condensada com a edulcorant.

Components

• pomes - 1 kg;
• plàtans - tres fruites;
• llet condensada - 380 g (un pot);
• aigua - 240 ml.

Tecnologia

1. Al bol de l’aparell, poseu les pomes (sense pela i llavors), tallades a rodanxes fines i picades amb rodanxes de plàtan.
2. Ompliu d’aigua, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode “Extinguishing” durant 20 minuts.
3. Refredar una mica la massa i amb la batedora convertir-la en puré de patates, barrejar amb llet condensada.
4. Preguntant el programa "Guisat", prepareu un plat durant 40 minuts més.

De pela

Característiques Es pot fer una melmelada original a partir d’una pell de plàtan, però en aquest cas, abans de pelar una baia tropical, s’ha de rentar la fruita amb aigua corrent i sabó.

Components

• pela eliminada de tres plàtans;
• suc i taronja acabats d’espremer i aigua - 200 ml cadascun;
• sucre - 200 g;
• suc de llimona - una cullerada;
• sucre de vainilla - una culleradeta;
• canyella - mitja culleradeta.

Tecnologia

1. Escampeu una "pell" de plàtan amb aigua bullent de dues a tres vegades, deixeu que s'assequi.
2. Picar i remullar en aigua bullida calenta durant dues a tres hores.
3. Escorreu el líquid, ompliu la peça amb aigua neta.
4. Bullir i coure fins que el líquid s’hagi evaporat completament durant uns 20 minuts.
5. En una paella a part, barregeu els sucs de cítrics amb el sucre i les espècies, bulliu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent fins que la massa s’espesseixi.
6. Aboqueu l’almívar a la pell, espereu que bulli i deixeu-ho coure a foc lent uns 25 minuts més.

Presentació competent

Les delícies de plàtan es poden menjar amb te o untar melmelada a les torrades cruixents. I podeu utilitzar tres idees originals de presentació no estàndard.

Postres quallada

1. Barregeu 300 g de formatge cottage un 5% amb 150 g de crema agra.
2. Introduïu 10 g de mantega de bona qualitat, 80 g de melmelada de plàtan, un polsim de vanil·lina i, si es vol, sucre.
3. Bateu la massa amb una batedora i poseu-la en un bol transparent d’amanides.
4. Posar a la nevera dues hores.
5. Abans de servir, decora amb raïm, rodanxes de mandarines i taronja.

Puding

1. Barregeu 700 g de formatge cottage amb 100 g de sèmola i deixeu-ho 20 minuts.
2. Bateu les clares dels dos ous, tritureu els rovells amb 100 g de sucre en un recipient a part.
3. Barregeu els ingredients preparats, introduïu sal i 50 g de mantega fosa a la punta del ganivet.
4. Disposar en motlles de silicona per magdalenes i coure-ho en un forn preescalfat a 160-180 ° C durant 25 minuts.
5. Poseu-ne un plat, guarniu-lo amb la melmelada de plàtan.

Gofres belgues

1. Barregeu dues tasses de farina amb dues culleradetes de pols de cocció, mitja culleradeta de soda, tres cullerades de sucre, mitja culleradeta de sal i espècies: nou moscada, canyella, sucre vainillat (mitja culleradeta de cada ingredient).
2. En un altre bol, combina 550 ml de llet amb tres cullerades soperes d’oli vegetal.
3. Aboqueu lentament la composició líquida en un raig sec en un raig prim, remeneu la massa sense grumolls. Per coherència, hauria de ser com en els bunyols.
4. Greixeu la planxa amb gofre, repartiu la massa, tanqueu la tapa de l’aparell i coeu-la durant deu minuts.
5. Greixeu les gofres amb melmelada de plàtan abans de servir.

Per protegir la melmelada de plàtan preparada per a l’hivern del motlle, abans d’enrotllar les llaunes, heu de cobrir el pastís amb un cercle de paper encerat en remull en el conyac o el vodka. La dolçor del plàtan és una collita de bon humor, per la qual cosa es recomana conservar-la en un lloc fresc.

Altres receptes casolanes