Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- pelvis;
- bol de metall;
- una cullerada (preferiblement de fusta);
- gerres amb tapes;
- paella o forn ample;
- una tovallola.
Els ingredients
- Pruna blanca, no madura - 3 kg
- Sucre - 3 kg
Pas cuinar
- Prenem 3 kg de prunes blanques o grogues de maduració de llet. Encara són d’aspecte verd. Les prunes madurades no funcionen. Es precipitaran a la melmelada i no donaran l’acidesa desitjada. Els aboquem a la conca i el rentem bé (si és a la ciutat, després a l’aigua corrent; si és al país, canviem l’aigua diverses vegades).
- Aboqueu un grapat en un bol de metall prou gran. Els netegem de fulletons, si no surten a l’aigua i esquinçem els pecíols.
- Els omplim de sucre a partir d’una proporció d’1: 1, és a dir, en el nostre cas - 3 quilograms de sucre.
- Posem al foc. Les prunes van començar a produir suc i el sucre es va començar a dissoldre lentament. Sofregim el sucre restant amb una cullera.
- Quan el sucre estigui totalment dissolt i l’almívar bulli, apagueu el foc i deixeu-ho refredar. No cal coure-ho gaire temps perquè les prunes quedin intactes. Durant la cocció, pot aparèixer escuma. S'ha de recollir acuradament amb una cullera, si no, la melmelada es conservarà pitjor.
- Quan el bol amb sucre i prunes es refredi a temperatura ambient, poseu-lo de nou al foc i deixeu-ho bullir. Les prunes donen molt de suc, i la melmelada és molt saborosa i rica.
- Mentre la confitura bull, feu els bancs. Cal rentar-los bé i esterilitzar-los. Malauradament, no tothom ho fa, cosa que pot danyar la conservació. Rento bé les llaunes amb soda i, després, esbandir bé amb aigua corrent o bé.
Hi ha diverses maneres d’esterilitzar llaunes. Si necessitem esterilitzar diverses llaunes alhora, agafem una paella de diàmetre màxim, abocem una mica d’aigua freda a la part inferior, posem les llaunes tot estirat, tapem amb una tapa i posem al foc. Quan l’aigua bulli, bulliu-la durant aproximadament 1 minut. Després traiem els flascons esterilitzats amb una forquilla ordinària i els posem una tovallola. La segona via. Posem o posem cap avall a la reixa del forn (el forn ha de ser fred alhora), encenem el forn i portem la temperatura a 120-150 graus. Passat el temps, espereu 2-3 minuts més i apagueu el forn. De seguida podeu treure les llaunes suaument amb una tovallola o podeu esperar fins que el forn es refredi una mica. - Aboqueu la melmelada bullint a les gerres encara calentes i enrotlleu-les amb tapes estèrils, després que posem les gerres cap per avall, les tapem amb una manta i esperem fins que es refredin. Si teniu un celler al país, podeu tancar els bancs amb fundes de niló i, a continuació, emmagatzemar aquest embús al celler. Però amb aquest mètode d’emmagatzematge, és millor cuinar la melmelada més temps després de bullir.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra tot el procés d’elaboració de melmelada des de la pruna fins a la recepció del producte acabat.
A partir d’aquest article, heu après com fer melmelada a partir de prunes de maduració de la llet. Quines receptes de melmelada de pruna coneixeu? Tens la teva pròpia recepta de signatura? Compartiu les vostres receptes i consells als comentaris.
Carregant ...