Melmelada de pruna en 4 variants i una recepta clàssica de matèries primeres

La gent va collir prunes des del segle VI dC. Inicialment, van començar a fer-ho a Àsia. Però a Rússia, les plantes de fruiters van arribar molt més tard, només al segle XVII. "Hongarès": aquest és el nom de la varietat de pruna que s'utilitza per a fabricar prunes. Al segle XIX, aquest fruit era el principal a Hongria. Per això va obtenir un nom tan "nacional". La pruna hongaresa dóna fruits allargats. Són sucoses, amb un mínim d’humitat. A causa del petit contingut d'aigua durant l'assecat, la fruita seca queda prou densa i carnosa, de la qual no es pot presumir cap altra pruna.

L'ús de baies "amb fum"

Les prunes presenten diverses contraindicacions. Les persones amb diabetis no s’han de deixar portar amb fruita seca. No aportarà beneficis als que tenen un excés de pes. En 100 g del producte - 240 kcal. Les prunes en grans quantitats estan contraindicades en mares embarassades i en lactància. Té una propietat laxativa pronunciada i pot causar trastorns intestinals al nounat. El valor nutritiu de les prunes seques es mostra a la taula. La quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni està indicada per cada 100 g de producte.

Taula - Informació nutricional de les prunes

Les prunes contenen una gran quantitat de substàncies de llast. Probablement són escoltats per aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Aquestes substàncies ajuden l’estómac i els intestins a fer front a les funcions que se’ls confien, controlen i estimulen l’activitat d’aquests òrgans i del sistema en general. La taula us explicarà altres beneficis per a la salut de les prunes seques.

Taula - Propietats útils de les prunes

Per als pacients que pateixen flatulència i restrenyiment, els metges recomanen menjar entre cinc i sis fruits de prunes i un parell de fruites de dàtils al dia. Això ajudarà a restaurar la salut del tracte gastrointestinal i contribuirà a la qualitat de la digestió dels aliments.

Melmelada de pruna per a l’hivern amb llavors ...

Característica. La recepta de melmelada de pruna amb fosses permet cuinar un plat amb un aroma únic que recorda les ametlles fresques. L’olor de melmelada deu una olor peculiar al nucli de la fruita, que no es treu, sinó que es deixa dins de la fruita. És cert que en tota aquesta història hi ha un “però” significatiu. Es poden contenir substàncies no saludables al nucli. Després d’haver preparat la melmelada de pruna amb llavors, és recomanable menjar-la en vuit setmanes a partir del moment de la conserva. Al cap d’uns dos mesos, la carn de pruna començarà a absorbir el contingut del nucli i ja no serà possible “separar els grans del xafard”: menjar fruites embolicades en xarop haurà d’absorbir-se amb un “bagatge” nociu.

Compra de prova:

• prunes - 2 kg;
• sucre granulat - 0,75 kg.

Estem actuant pas a pas

1. Rentem cada baia de forma individual sota aigua corrent, la posem sobre una tovallola neta de cuina, la deixem escórrer i, després, la netegem amb un drap de cotó.
2. Mitjançant un escuradents, fem diversos forats a cada baia perquè el sucre penetri més ràpidament a la fruita.
3. Repartim les fruites seques en un recipient gran d’alumini, hi afegim sucre i ho deixem tres hores perquè els productes “es casin”.
4. Enceneu l'estufa. Portem el contingut del recipient a ebullició, augmentem la calor al màxim i fem bullir els ingredients durant cinc minuts, sense deixar de remenar constantment perquè els fruits secs no s’adhereixin al fons dels plats d’alumini, eliminant l’espuma de la superfície de la futura melmelada segons sigui necessari.
5. Empaquetem melmelada preparada sense aigua en gerres prèviament esterilitzades, cobrim amb tapes metàl·liques esterilitzades i l’enrotllem mitjançant una clau especial de conserva.

... i es va clavar

Si teniu la intenció de guardar la peça durant tot l'hivern, o potser més temps, haureu de netejar la pruna seca abans de cuinar-la. Per això, el producte s’ha de fer al vapor amb aigua bullent. D'acord amb els estàndards, la confitura de poda "es manté" durant 24 mesos. Però la pràctica demostra que a casa, una delicadesa fragant en un pot de vidre sota una tapa d’estany dura de vegades molt més.

Senzill

Característica. "Cinc minuts" és el que la gent diu aquest postre. No perquè es cuina ràpidament, sinó perquè els productes es poden cuinar diverses vegades en cinc minuts. Aquesta és una de les receptes de melmelada de pruna més seca més senzilla. Si actua estrictament segons l'algorisme especificat, acabarà amb un producte gruixut i viscós. Aquesta consistència de la melmelada en aquest cas es considera la més correcta. Segons una recepta similar, podeu tancar melmelada de prunes per a l’hivern. Per fer-ho, triturar la barreja de xarop i fruites abans d’un tractament tèrmic extrem i el procés de cocció s’estén lleugerament. Això augmentarà la viscositat de la barreja dolça.

Compra de prova:

• pruna sense llavors seca - 1 kg;
• aigua potable sense gas: dos gots i mig;
• sucre granulat - 1,25 kg.

Estem actuant pas a pas

1. Aboqueu aigua en un recipient d’alumini ample i poseu-lo damunt d’una estufa. Aboqueu gradualment sucre granulat a l’aigua, remeneu constantment i convertiu el contingut líquid en un xarop de sucre gruixut.
2. Filtra l’almívar acabat per un tamís fi o una gasa gran i posa’l de nou sobre l’estufa a bullir.
3. Hi enviem fruits secs i ens assegurem que s’ofeguen amb el cap en un líquid viscós. Retireu la pelvis del foc i oblideu-la durant 180 minuts.
4. Després de posar el recipient al foc i bullir-ho, remenant constantment durant uns cinc minuts. De nou, traieu i oblideu-me de la confitura durant tres hores.
5. Al cap de tres hores, tornem a repetir la cuina de cinc minuts i, després de 180 minuts, deixem el recipient amb la futura delicadesa tot sol.
6. L’última vegada que bullim a foc alt durant cinc minuts.Amb intenció de fer melmelada, abans d'aquesta cocció triturem les baies en xarop mitjançant un processador d'aliments o una batedora.
7. Empaquetem en gerres esterilitzades preparades i conservem de la manera tradicional.

Xocolata

Característica. El paper de la xocolata en aquesta recepta el juga la cacau en pols. Si a vosaltres o a la vostra família us encanten els pastissos de xocolata, els pastissos i les llaminadures, regaleu la vostra família i vosaltres mateixos amb aquesta melmelada de gust inusual. De fet, es tracta d’una versió líquida de les famoses prunes en xocolata: dolços que han guanyat el cor de moltes dolces dents del país. L’ingredient principal, després d’eliminar les llavors, es tritura en una batedora i ja s’introdueix en forma triturada a la composició del futur tractament. La melmelada de cuina és més convenient en una cuina lenta. Un bol multicooker antiadherent evitarà que la mescla s’enganxi al fons.

Compra de prova:

• prunes pelades - 1,5 kg;
• sucre granulat - 400 g;
• cacau en pols - 50 g;
• mantega - 100 g.

Estem actuant pas a pas

1. La pruna, convertida en farinetes amb una batedora, omplim la quantitat indicada de sucre i deixem 30 minuts.
2. Engeguem el multicooker en el mode “Cooking” i, sense tancar la tapa i sense agitar constantment, tractem a calor la barreja de sucre i fruites durant mitja hora.
3. Tallem la mantega a daus i junt amb la cacau en pols l’enviem “a l’olla comuna”. Barrejar bé el plat i allargar la cocció durant un quart d’hora.
4. Apagueu l’assistent elèctric, poseu el postre en gerres esterilitzades i conserveu-les amb la clau.

Noguera

Característica. La confitura de pruna amb nous per l'hivern no passarà desapercebuda a la taula de vacances. El seu relleu en una lleugera aroma d'ametlla-xocolata. A més, ni les ametlles ni la xocolata es troben a la llista d’ingredients. L’olor inusual del postre es deu al conyac. L’alcohol no converteix en tabú alimentari per als nens. El seu contingut mínim no perjudicarà el cos dels nens, però el gust del plat millorarà significativament.

Compra de prova:

• prunes netejades de nuclis - 1 kg;
• sucre granulat - 750 g;
• nous pelats - 100 g;
• aiguardent o aiguardent - 20 ml.

Estem actuant pas a pas

1. Dividim els fruits en meitats, els tallem per l’eix, omplim de sucre (utilitzeu 375 g - la meitat del volum indicat a la recepta) i ens oblidem d’ells durant 60 minuts.
2. Amb un ganivet, talleu finament els grans de nous, aboqueu-los amb aigua bullent i deixeu-ho durant 30 minuts perquè quedin saturats d’humitat i infusionats.
3. Mudem les prunes, recobertes de sucre als plats adequats per a la preparació del postre, posem al foc i en mode mitjà, remenant constantment, bullim la barreja durant aproximadament un quart d’hora.
4. Afegiu el sucre restant, barregeu i, continuant treballant amb una cullera o espàtula, feu-ho coure una mitja hora més.
5. Aboqueu brandi (o conyac) al recipient amb el postre, traieu els plats del foc i continueu a l’envasat.
6. Omplim els flascons esterilitzats amb contingut aromàtic i conservem amb una clau.

Carbassa

Característica. Melmelada de pruna amb carbassa: l’elecció dels aficionats a les postres picants. Aquesta recepta conté el major nombre d’ingredients auxiliars i destaca de la resta pel seu gust oriental. De la quantitat de productes que s’indiquen a continuació, s’obtindran aproximadament 2 litres de postres. Les mestresses de casa experimentades aconsellen omplir la delicadesa en gerres en miniatura de 250-300 ml per tal que una part de melmelada oberta no quedi estancada a la nevera, sinó que es mengi immediatament, amb creps, creps o creps. Algunes mestresses de casa utilitzen polpa de carbassó com a alternativa a la carbassa.Altres prenen aquests productes en una proporció 1: 1 (500 g de polpa de carbassa i 500 g de carbassa). Si es vol, es pot afegir una o dues pomes dolces i amargades picades i pelades amb una carbassa, que servirà de regulador del gust.

Compra de prova:

• polpa de carbassa - 1 kg;
• prunes crues - 1 kg;
• sucre granulat - 500 g;
• nou moscada - 1 g;
• canyella en pols - 1 g;
• vanilina - 2 g.

Estem actuant pas a pas

1. La polpa de carbassa, pelada, tallada a daus de mida mitjana. Mida aproximada - 1 cm.
2. Netegem la pruna seca del nucli i la tallem a tires longitudinals fines.
3. Barregeu la polpa de carbassa i les prunes en un bol, afegiu-hi sucre granulat i oblideu-ne l’existència durant 180 minuts.
4. Tres hores després, poseu el recipient amb el futur postre al foc, porteu-ho a ebullició i no en treieu de la cuina durant deu minuts.
5. Retirem els plats del foc, deixem que es refredi i continuï amb el nostre negoci durant vuit hores més.
6. Després d'això, tornem a bullir el postre i durant deu minuts, deixem escalfar la barreja sucre-fruita.
7. Retireu-ho del foc, afegiu-hi espècies i vainilla, barregeu-ho bé i tapeu la melmelada amb gasa o una tovallola fina de cotó, deixeu-ho uns 60 minuts més.
8. Al cap d'una hora, bulliu-ho durant cinc minuts i envaseu-los en envasos de vidre preparats

Sovint s’afegeix raïm a la melmelada de pruna. Però en un postre elaborat amb prunes, les baies translúcides semblen fora de lloc. Tot i això, això no vol dir que el gust fresc doni un plat fresc. Es pot complementar amb melmelada de pruna de cinc minuts per a l’hivern. N’hi ha prou de passar un taronja per un molinet de carn i introduir-lo al postre a l’última fase de cocció un parell de minuts abans d’apagar l’estufa. Qualsevol altra recepta es pot millorar de la mateixa manera: una fruita de taronja no només millorarà el gust del postre, sinó que també allargarà la seva vida útil, assumint parcialment la funció de conservant.

Opinions: "Gruixut i fragant"

Aquesta recepta la vaig trobar a la revista "Preparatius per a l'hivern". Allà, aquesta melmelada es fa amb prunes. Però m’agraden més les prunes, és per això que en vaig fer. El gust del cacau no és gaire brillant. I l’olor a la vainilla està molt fora de lloc. Vaig coure 1 kg per a la mostra, gran part de tot el que vaig fer. 4 kg de prunes; 2 kg de sucre (ja no cal afegir sucre, però resulta dolç); 10 cullerades de cacau; 3 sobres de sucre vainillat. Espolseu les prunes (o prunes) sense llavors amb la meitat de sucre, deixeu-ho un dia. Afegiu 1 kg de sucre, 10 cullerades de cacau, després de bullir, cuineu-ho durant 1 hora a foc lent, remenant de tant en tant. Al final de la cocció, afegiu el sucre vainillat. Organitzar calent a la riba, enrotllar-se.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Bon dia a tots. Perquè la melmelada no quedi líquida, procureu no abocar tot el sucre alhora, però afegiu una part durant la cocció, definitivament no serà líquid. Ahir vaig coure melmelada segons aquest principi a partir de préssecs (eren durs) sense aigua, així que la confitura gruixuda va resultar.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Vaig coure melmelada de pruna abans amb aigua i recentment ho vaig provar segons la primera recepta, que amb pedres, sense aigua, va resultar molt més gustosa. La melmelada sembla estar amb pectina, tan espessa i fragant! I rodanxes senceres de prunes, no bullides! Gràcies per la recepta!

Amant de les melmelades http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Però la mantega em confon una mica, no puc imaginar el seu gust en la melmelada. Però ja vaig comprar una pruna. Intentaré fer-ho reduint els ingredients a la meitat. Per judici. En general, sempre faig això quan preparo una mena de conservació per primera vegada. Així que si no us agrada, no ha estat una llàstima llençar-lo.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

I per a les prunes en xocolata, he escollit aquesta recepta: per a 5 kg de prunes madures: 2,5 kg de sucre, 3 cullerades. l cacau, barra de xocolata fosca i 2 paquets de sucre vainillat. al voltant de mig got d’aigua bullida tèbia (vegeu quina quantitat de suc que proporciona el desguàs.) renteu el desguàs, separeu de les llavors i deixeu reposar aproximadament 1 hora. després d’això, la massa sencera es punxa bé amb una batedora o es retorça en una picadora de carn. afegir sucre, barrejar i deixar reposar una altra hora, de manera que es dissolgui més sucre. si està molt fresc, afegiu-hi aigua. abocar el cacau i remenar bé. portar a ebullició, però no bullir. deixar refredar completament i tornar a ebullició. i bullir durant 15 minuts. Refredar lleugerament i afegir la xocolata trencada i el sucre vainillat. barregem bé i tornem a bullir al foc durant 15 minuts i de seguida aboquem sobre les gerres i el suro. sota un abric de pell abans de refredar-se!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Altres receptes casolanes