Melmelada de pera: receptes de fruites senceres o a rodanxes, amb pomes, taronges, gingebre i plàtan

La pera no és capritxosa a la cuina: una delicadesa serà possible fins i tot per a aquells cuiners que mai no han cuit melmelada. Abans de cuinar, es necessita esterilització de llaunes, preparació i rentat de fruites per cuinar.

Les propietats beneficioses del postre

La confitura de pera no només és saborosa, sinó també saludable. Les fruites madures contenen vitamines, fructosa, àcid fòlic. També són riques en ferro, potassi, coure, calci, zinc i altres substàncies. Les peres donen suport a la immunitat, ajuden a la digestió, milloren l’estat d’ànim, alleuren el mareig i els mals de cap. Les fruites fresques són recomanables per refredats, bronquitis i tuberculosi.

Una gran quantitat de fibra es troba a la pell de la fruita. Tot i això, aquesta és la part més dura de la pera, per la qual cosa es recomana netejar-la quan es cou la melmelada. Amb la pell, el menjar dolç és més útil, però la melmelada feta només amb polpa té un gust més delicat i sucós. Per tant, la neteja de fruites queda en consciència d’especialistes culinaris.

Varietats adequades per cuinar

Podeu preparar postres de qualsevol varietat d’estiu i tardor. Les fruites han de ser prou denses, però no rígides. L’ideal seria que les fruites després de cuinar es tornin suaus i tendres, mantenint la forma de les peces. La taula mostra algunes varietats de peres ideals per cuinar postres.

Taula - Característiques de les varietats de pera

Receptes

És fàcil fer postres al vostre gust. La pera és bona amb sucre, va bé amb moltes fruites i espècies de pastisseria. La preparació dels refrescos està determinada per la suavitat i la transparència de la fruita. Per a les rodanxes de fruita bullides uniformement i al mateix temps, utilitzeu una varietat de fruites igualment madures.

"Cinc minuts"

Descripció. La recepta es pot atribuir als clàssics. La simplicitat de la cuina atraurà als principiants en l'art culinari. Si s’utilitzen varietats dolces, es pot excloure la mel dels ingredients. "Cinc minuts" va a cereals i creps.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• sucre - 250 g;
• mel - una cullerada;
• suc de llimona - una cullerada.

Com cuinar

1. Rentar fruites, nucli, treure pecíols.
2. Talleu-les a rodanxes fines però no transparents.
3. Aboqueu el suc de llimona a les peres.
4. Aboqueu el sucre, afegiu-hi la mel.
5. Agiteu-ho, deixeu-ho sota la tapa a l’habitació durant sis hores.
6. Feu coure a foc lent a foc mitjà.
7. Agiteu mentre bull.
8. Cuinem durant cinc minuts.
9. Aboqueu-lo en els contenidors.

Ambre

Descripció. Es prepara a partir de varietats amb carn elàstica i una aroma delicada. La cuina requereix bullir en diversos enfocaments, per tant s’ha de destinar temps lliure. La quantitat d’ingredients dóna un rendiment de 0,5 litres.

Què cal:

• peres - 1,25 kg;
• sucre - 1,25 kg;
• aigua - 1 l.

Com cuinar

1. Esbandiu les fruites, talleu les pells.
2. Talleu la carn a quarts, traieu-ne les llavors.
3. Talleu cada peça en rodanxes de 3 mm de gruix.
4. Col·loqueu la planxa al forn, aboqueu-hi aigua.
5. Espereu que bulli, aboqueu-hi sucre granulat.
6. Remeneu fins que els grans es dissolguin.
7. Poseu les rodanxes de pera a la cassola.
8. Aboqueu el xarop bullent.
9. Deixeu-ho aproximadament una hora en remullar les fruites i refredar-les.
10. Poseu un foc petit, manteniu-lo després de bullir cinc minuts.
11. Traieu-ne de la cuina, deixeu-la refredar.
12. Bullir de nou, refredar, repetir el procés un parell de vegades més.
13. Bullir l’hora a foc lent, remenant de tant en tant.
14. Aboqueu-les en gerres o consumeix-les immediatament després de refredar-les.

Amb pomes

Descripció. La recepta és molt popular entre els jardiners, ja que les fruites maduren alhora. Les peres i les pomes estan ben combinades tant en sabor com en consistència.

Què cal:

• pera - 500 g;
• poma - 500 g;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 250 ml.

Com cuinar

1. Esbandiu les fruites sota aigua corrent.
2. Nucli.
3. Talleu la carn a rodanxes.
4. Ompliu d'aigua la fruita.
5. Mentre remeneu, aboqueu-hi sucre a poc a poc.
6. Coure aproximadament una hora fins que la fruita estigui tova.
7. Posa-ho als bancs.
8. Esterilitzar durant mitja hora, enrotllar-se.

Amb taronges

Descripció. Preparar és senzill. Resulta una deliciosa bellesa, fragant i saludable.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 250 ml;
• una taronja és la meitat del fruit;
• la sal.

Com cuinar

1. Peleu les peres rentades.
2. Talleu-les a rodanxes fines.
3. Salar una quantitat de líquid, abocar peres preparades.
4. Remullar durant 15 minuts, escórrer el líquid.
5. Aboqueu un got d’aigua en un recipient amb llesques.
6. Aboqueu el sucre, cuineu-ho a foc lent fins que els grans de sucre es dissolguin.
7. Tapeu la massa amb gasa, deixeu-ho durant deu minuts.
8. Repetiu el procés d’escalfament i refrigeració tres vegades (bulliu de cinc a set minuts).
9. Talleu la taronja a cercles, afegiu-hi a les peres.
10. Bullir-ho a foc lent durant mitja hora fins que quedi espès.
11. Aboqueu-lo al magatzem.

Amb llimona

Descripció. El sabor de les peres dolces "neutralitza" el suc de llimona, cosa que proporciona al plat un sabor agre característic. En lloc de llimona fresca, es permet utilitzar àcid cítric diluït amb aigua.

Què cal:

• peres pelades - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona gran: un o dos petits;
• aigua - 250 ml.

Com cuinar

1. Talleu les fruites de pera en rodanxes grans de 2 cm.
2. Talleu la llimona en cercles prims, traieu-ne les llavors.
3. Poseu les llesques de llimona en una paella, aboqueu-hi un got d’aigua.
4. Bullir, coure tres minuts.
5. Escorreu el líquid a la cassola.
6. Premeu el suc de la llimona bullida, passeu-ho per un tamís.
7. Aboqueu el suc en una cassola, poseu-hi una estufa.
8. Aboqueu el sucre gradualment, dissoleu-los en líquids.
9. Col·loqueu les llesques de pera a la cassola.
10. Aboqueu el xarop calent.
11. Espereu un parell d’hores.
12. Bullir la barreja, bullir durant un quart d’hora a foc lent.
13. Retireu l'escuma periòdicament.
14. Deixeu-ho un parell d’hores fins que es refredi completament.
15. Bullir, refrigerar dues vegades més.
16. Coure durant 20 minuts, després transferir als bancs, enrotllar-se.

Transparent

Descripció. Resulta melmelada transparent amb llesques, que és ideal per farcir pastissos, bagels, rotllos. Gràcies als condiments, la delicadesa serà fragant.

Què cal:

• peres pelades - 1 kg;
• sucre granulat - 800 g;
• llimona - 500 g;
• aigua - 250 ml;
• canyella
• claus.

Com cuinar

1. Bulliu aigua, afegiu-hi 200 g de sucre.
2. Agiteu fins que es dissolgui.
3. Premeu el suc de llimona.
4. Mentre remeneu, afegiu el sucre restant a parts, dissolgueu-vos completament.
5. Traieu-ne de la cuina, refredeu-la a uns 40 ºC.
6. Tallem la fruita pelada, el nucli tallat.
7. Talleu-les a rodanxes o cubs com vulgueu.
8. Poseu els trossos al xarop de sucre preparat.
9. Deixeu sota la tapa a l’habitació durant 12 hores, remenant de tant en tant.
10. Bulliu el contingut, condimenteu-lo.
11. Deixeu-ho durant altres 12 hores a l’habitació.
12. Cuinem durant cinc minuts, refrigereu-ho.
13. Repetiu l'últim punt un parell de vegades.
14. Aboqueu-lo en els contenidors.

Amb gingebre

Descripció. Permesos i saludables, es preparen de forma ràpida i senzilla. Ideal per prendre te d’hivern. Perquè la delícia no sigui picant, però conservi una olor de gingebre, podeu utilitzar condiments de terra. També es recomana que s'afegeixin trossos grans de gingebre abans de fer una cocció durant una hora, i traieu-los abans de cuinar-los.

Què cal:

• arrel de gingebre - 50 g;
• peres - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona.

Com cuinar

1. Nucli les fruites rentades.
2. Talleu a trossos arbitraris.
3. Poseu-la en una paella amb fons gruixut.
4. Premeu una llimona, tireu-hi sucre.
5. Deixeu-ho una hora.
6. Posat en una estufa, espereu que bulli a foc lent.
7. Bullir durant 20 minuts.
8. Remeneu el gingebre, poseu-lo a la cassola.
9. Continuar la cocció durant una mitja hora més a foc mitjà.
10. Organitzar capacitats.

Amb lingonberries

Descripció. Un bonic postre de llonganissa i un sabor amarg agradable. Les baies donen a la gelea l'efecte d'una melmelada que s'ha refredat. Per a la recepta, són adequades fruites dolces, però lleugerament dures.

Què cal:

• peres - 700 g;
• lingonberry - 500 g;
• sucre granulat - 500 g;
• aigua - 300 ml;
• llimona - la meitat d’un cítric.

Com cuinar

1. Sense trencar els esqueixos, traieu-ne la pell.
2. Col·loqueu la guarnició en un recipient a part.
3. Aboqueu la fruita pelada amb una quantitat arbitrària d’aigua per cobrir completament la fruita.
4. Aboqueu-hi suc de llimona acabat d'esprimir perquè les fruites no s'enfosqueixin.
5. Fregueu la ratlladura amb un ratllador fi.
6. Afegiu la picada i les baies a les pells de pera.
7. Aboqueu 300 ml d’aigua, poseu-lo a l’estufa.
8. Coure deu minuts fins que les baies estiguin completament suavitzades.
9. Netegeu la massa mitjançant un tamís fi.
10. Talleu la polpa de pera a rodanxes petites, traient-ne el nucli.
11. Afegiu trossos de fruita i sucre al puré de puré.
12. Coure durant 40 minuts, traient periòdicament l'escuma.
13. Aboqueu-lo en els contenidors.

Amb pruna

Descripció. Una opció fantàstica per als jardiners que ja no saben processar la collita d’arbres fruiters, però alhora volen estalviar en sucre. El nombre especificat de components dóna un rendiment de 5 litres.

Què cal:

• pera - 4 kg;
• pruna - 2 kg;
• aigua - 2 l.

Com cuinar

1. Peleu les peres.
2. Traieu les llavors i les llavors de totes les fruites.
3. Talleu la fruita a rodanxes.
4. Barregeu els components entre si, ompliu-los amb aigua.
5. Poseu un foc petit, bulliu.
6. Deixar refredar.
7. Repetiu el procés d’ebullició i refredament aproximadament cinc vegades fins que la barreja es torna suau i uniforme.
8. Transferència als contenidors.

Amb carbassa

Descripció. Un plat inusual de carbassa serà una opció fantàstica per al farcit. El xarop es pot afegir a les begudes.

Què cal:

• pera - 300 g;
• carbassa - 150 g;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 250 g.

Com cuinar

1. Talleu les verdures i fruites pelades de pells i llavors en trossos petits.
2. Posem l’aigua a bullir.
3. Aboqueu el sucre.
4. Espereu que bulli, afegiu-ne amb cura la fruita.
5. Coure al foc durant 25 minuts.
6. Organitzar amb xarop en gerres.

Amb codony

Descripció. Resulta una melmelada dolça, lleugerament astringent. No cal afegir aigua: les fruites donen molt de suc. La llaminadura acabada té un bonic color ataronjat brillant.

Què cal:

• Codony japonès - 500 g;
• peres - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Peleu les llavors i talleu-les a rodanxes.
2. Tritureu el codony en un processador d’aliments, després d’eliminar les llavors.
3. Barregeu les fruites picades i les picades, ruixeu-les amb sucre.
4. Deixeu-ho de dues a tres hores sota la tapa de manera que el suc destaqui liberalment.
5. Poseu la cuina, espereu que bulli.
6. Feu a foc lent, bullir-ho una hora.
7. Retireu l'escuma periòdicament.
8. Quan les peres quedin clares i toves, acabi de coure.
9. Posa-ho als bancs.

Amb chokeberry

Descripció. Vermellament caure melmelada de color brillant. La fruita suculenta suavitza el sabor astringent de les cendres de muntanya, fent que les postres siguin dolces i perfumades. La vanil·lina complementa la delicadesa, aporta una aroma picant.

Què cal:

• peres - 300 g;
• chokeberry - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 500 ml;
• àcid cítric - 5 g;
• sucre vainillat.

Com cuinar

1. Passeu per les baies, separades de les branques.
2. Bullir una mica d’aigua, submergir les baies durant cinc minuts.
3. Treure-ho, esbandir amb aigua freda, eixugar-se.
4. En 500 ml d’aigua bullint, afegiu 500 g de sucre per fer un xarop.
5. Aboqueu les baies amb líquid.
6. Bullir-ho durant quatre minuts.
7. Deixeu-ho durant deu hores sota la tapa.
8. Pelar fruita, nucli.
9. Talleu a rodanxes.
10. Abocar en aigua bullent, bullir durant deu minuts.
11. Porteu les baies a ebullició en xarop, tireu-hi el sucre restant.
12. Remeneu-ho fins que quedi suau i coeu-ho durant 15 minuts.
13. Afegiu les rodanxes de pera. Bullir fins que estigui tova.
14. Afegiu el sucre vainillat i l’àcid cítric abans de cuinar.
15. Col·loqueu el pastís acabat en contenidors estèrils.

Amb plàtans

Descripció. La fragant melmelada de plàtan agradarà no només als amants dels dolços per prendre el te, sinó també als cuiners novells que no estan preparats per estar a la cuina durant molt de temps. El postre es prepara en només un parell d’hores.

Què cal:

• plàtan - 2,7 kg;
• pera - 1 kg;
• llimona - dues peces;
• una taronja: dues peces;
• sucre - 2,5 kg.

Com cuinar

1. Peleu els plàtans, talleu-los a cercles.
2. Premeu el suc de llimones i taronges, coleu per subjectar les llavors i la polpa.
3. Peleu les peres, talleu les llavors, talleu-les a trossos.
4. Doblegueu una cassola amb suc.
5. Aboqueu 500 g de sucre granulat.
6. Poseu la cuina, espereu que bulli.
7. Afegiu gradualment les tasses de plàtan.
8. Afegiu el sucre restant.
9. Reduïu la calor, deixeu-ho coure a foc lent una hora, eliminant l'escuma i remenant.
10. Aboqueu-lo en els contenidors.

Amb raïm

Descripció. Moltes persones del sud estimen la fragància de la melmelada de tardor. Depenent de la sucositat de la fruita, el postre resulta més líquid o més dens. Si les fruites donen massa suc, però voleu menjar amb melmelada viscosa, afegiu calor, evaporeu l’excés de líquid, no oblideu remenar.

Què cal:

• raïm sense llavors - 300 g;
• peres - 2 kg;
• sucre - 2,4 kg;
• aigua - 300 ml;
• llimona - un.

Com cuinar

1. Rentar les peres, treure les llavors i les pel·lícules.
2. Daus
3. Separeu els raïms de la branca, esbandiu.
4. Afegiu 300 g de sucre a l’aigua, poseu-ho al foc.
5. Coure fins que es dissolguin els grans de sucre.
6. Afegiu el raïm, després les rodanxes de pera.
7. Remeneu periòdicament, aboqueu el sucre restant a parts.
8. Coure una hora.
9. Premeu la llimona deu minuts abans que estigui a punt.
10. Poseu la confitura resultant en recipients.

Amb llavors de rosella

Descripció. Una recepta original i senzilla. Els veritables gourmets apreciaran una delícia sense sucre. Si la fruita és sucosa i emet molt líquid durant la cocció, allargem el temps d’ebullició fins a mitja hora o més.

Què cal:

• peres - 2 kg;
• mel líquid: quatre cullerades;
• llavors de rosella: dues culleradetes;
• cardamom - cinc caixes;
• vanil·lina

Com cuinar

1. Peleu, piqueu la polpa de fruita.
2. Trenqueu les caixes de cardamom, traieu les llavors, trinxeu-les amb un pestil.
3. Afegiu la mel i les llavors de cardamom picades a les llesques de pera.
4. Poseu a foc lent, espereu que bulli.
5. Coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
6. Quan la cervesa comenci a espessir-se, afegiu-hi llavors de rosella i vainilla.
7. Remenar, coure un parell de minuts, retirar-ho del foc.

Amb ametlles

Descripció. Una variació de la recepta anterior amb sucre i ametlles. Gràcies als ingredients picants, la delícia té una aroma exquisida.

Què cal:

• pera - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 1,5 l;
• ametlles - 100 g;
• vainilla: mitja culleradeta.

Com cuinar

1. Fregueu les fruites, traieu-ne la pell.
2. Talleu a rodanxes.
3. Bulliu aigua, baixeu les rodanxes de pera.
4. Cuinem durant tres minuts, escorreu el líquid en una altra paella.
5. Aboqueu el sucre i feu-ho a foc lent tot remenant.
6. Aboqueu les rodanxes amb líquid dolç, tanqueu-ho, deixeu-ho tres hores.
7. Posat a coure.
8. Després de bullir, reduir el foc, bullir durant deu minuts.
9. Deixeu-ho refredar durant quatre hores.
10. Torneu a bullir la confitura, coure-la durant deu minuts.
11. Afegiu la vainilla i els fruits secs picats.
12. Coure deu minuts més.
13. Aboqueu-lo en els contenidors.

Amb dogwood

Descripció. Les baies vermelles normalitzen la pressió arterial, reforcen la immunitat, augmenten el nivell d’hemoglobina. La delicadesa és un bell color rosat. 1 litre de melmelada surt de la quantitat d’ingredients indicada.

Què cal:

• baies de cornella - 500 g;
• peres - 500 g;
• sucre - 700 g;
• aigua - 200 ml;
• dents: de dues a tres peces.

Com cuinar

1. Ordeneu, esbandiu les baies.
2. Ompliu-ho amb aigua i bulliu tres minuts.
3. Netegeu les baies bullides a través d'un tamís per subjectar els ossos i les pells.
4. Afegiu el sucre granulat al puré, escalfeu-ho fins que es faci xarop.
5. Peleu les fruites, talleu-ne els nuclis.
6. Talleu-les a rodanxes i afegiu-les al xarop.
7. Espereu que bulli, traieu-ho del foc.
8. Deixeu-ho refredar un parell d’hores.
9. Poseu de nou l'estufa i afegiu-hi el clau.
10. Retirar i refredar després de bullir.
11. Posat a coure per tercera vegada.
12. Tan bon punt la melmelada comenci a bullir, redueix el foc, deixeu-ho 20 minuts.
13. Retireu l'escuma resultant.
14. Aboqueu la melmelada a les gerres.

Fora de la naturalesa

Descripció. El joc és més dens, superficial i suau en comparació amb les varietats de jardí. Per tant, cal prendre més sucre que les fruites. Tot el procés de cocció triga tres dies.

Què cal:

• pera salvatge - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 500 ml.

Com cuinar

1. Peleu i piqueu la fruita.
2. Bulliu aigua i afegiu-hi fruita.
3. Cuinem fins que estigui tova, traieu amb una cullera ratllada.
4. Aboqueu el sucre al brou, barregeu-lo fins que es dissolgui completament.
5. Afegiu les rodanxes de pera, cuineu-les durant 15 minuts.
6. Deixeu-ho en marxa durant 24 hores.
7. Repetiu la cuina i dipositeu-la diàriament dues vegades més.
8. Posar en contenidors.

A la cassola

Descripció. Un pastís de pera és molt fàcil de coure en una paella a falta d’una paella adequada. El mètode és convenient per cuinar una petita quantitat de melmelada.

Què cal:

• peres pelades - 700 ml;
• sucre - 250 g;
• llimona - la meitat d’un cítric.

Com cuinar

1. Llesu les peres i llavors pelades a daus petits.
2. Remeneu bé la ratlladura de mitja llimona.
3. Premeu el suc de llimona.
4. Doblegueu les rodanxes de pera en una paella profunda.
5. Afegiu el sucre, la picada.
6. Aboqueu el suc.
7. Remeneu, poseu-ho a foc mitjà.
8. Retireu l'escuma resultant, redueix la potència del cremador.
9. Coure aproximadament mitja hora, traient l'escuma i remenant la fruita.
10. Quan la melmelada s’espesseix, traieu-la del foc, organitzeu-la en recipients.

En una cuina lenta

Descripció. El procés de cuina al multicooker es simplifica molt. El gust no és pitjor que quan es cuina a la cuina, i es necessita molt menys temps. La melmelada es prepara sense aigua sota la tapa. Però és necessari refredar quan la tapa està oberta, de manera que s’evapori l’excés d’humitat i s’obté un embús gruixut a la sortida.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• sucre granulat - 800 g;
• llimona - un.

Com cuinar

1. Peleu les fruites, talleu-ne els nuclis.
2. Talleu la polpa a daus petits.
3. Posar en un bol, abocar el sucre.
4. Configureu el mode "Extinció" durant una hora.
5. Després de la cocció, refredeu-ho dues hores.
6. Repetiu el procediment de cocció tres vegades en el mode “al vapor”, afegint una segona vegada el suc de llimona.
7. Transferència als contenidors.

Si el dolç es prepara amb sucre, suc de llimona, baies amargades, es pot prescindir d’esterilització i pasteurització. Es recomana pasteuritzar melmelada “natural” sense afegir conservants naturals abans d’enrotllar el flascó. Col·loqueu el recipient colat en una olla amb aigua (poseu una tovallola a la part inferior) o al forn durant uns minuts. Com més gran sigui el volum de les llaunes, més estarà el suport.

Ressenyes

No sé com anomenar correctament el que procuro. Vaig tallar peres a rodanxes perquè entrin a la picadora de carn. Convenientment 3 kg de pes net, ràpidament. Estic desplaçant. Em poso a coure, afegiu 500 g d’aigua. Bullit, remenant lleugerament. Cuino en un calderó, per tant no es cremen. 15-30 minuts, segons la varietat i l’estructura de la pera. Cuino diferents varietats per separat. Afegeixo 1-1,5 kg de sucre, ara no em deixo, hi interfereixo. Minuts 5-10 bullir, posar en gerres. Els bancs estan esterilitzats. Ho torno i el neteixo immediatament. La consistència de la meva salsa espessa.

Galina Vasilievna, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Ara la pera tardana ha començat amb força i principal. Naturalment, no hi ha cap condició que no es conservi durant molt de temps. Començo a processar tal pera, i en fa melmelada. Com que la pera en sí és dolça, a l’hora de cuinar melmelada de melmelada hi poso molt menys que a les receptes. 5 kg. peres picades em va costar uns 2 kg. sucre. No afegeixo llimona. La melmelada era fragant, dolça i viscosa. La veritat la va cuinar en dos passos.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

I faig melmelada de peres, taronges i llimona. En una proporció d’aproximadament 1,5 kg de peres de qualsevol tipus, tres taronges mitjanes i una llimona. No tallo crostes de cítrics. Fan meravelloses fruites confitades. Ho vaig tallar tot a rodanxes, vaig posar a coure i cuinar en tres jocs de 15 minuts després de bullir. No sé més melmelada deliciosa. Et lleparàs els dits. Una petita incorporació. Proveu de comprar taronges de pell fina.

ieifhbr, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

Altres receptes casolanes