Melmelada de carbassa d’hivern: postres ambre per a la immunitat

Si mai no heu provat aquest postre, segur que us interessarà la pregunta: "I quin tipus de gust tindrà el plat acabat?" S'adaptarà completament amb l'ingredient que afegiu, ja sigui una llimona, una taronja o una polpa suculent de pinya. I si no admeteu que heu elaborat melmelada de carbassó, tothom gaudirà de la conservació de la pinya o dels cítrics.

Els avantatges de llaminadures i característiques de cuina

El carbassó és un producte útil. Enriqueixen el cos amb potassi, ferro, calci, coure, zinc, manganès. Les verdures compensen la deficiència de vitamina C, A, grup B. A més, la carn és fàcilment absorbida pel cos, té un contingut calòric bastant baix (només 16 kcal per 100 g) i, per tant, ocupa un lloc honrat en les dietes dietètiques. Després d’haver decidit arrebossar melmelada de carbassó per a l’hivern, obtindreu no només un deliciós menjar, sinó que proporcionarà a la vostra família els efectes beneficiosos següents:

• conclusió del colesterol dolent;
• neteja vascular;
• eliminació de l’anèmia;
• enfortiment de les parets vasculars;
• estimulació del funcionament del tracte digestiu;
• millora de la composició sanguínia;
• l'enfortiment del múscul cardíac;
• prevenció d'infeccions i virus.

4 secrets de cuina

El carbassó sense expressió és completament impensable. No requereix condicions especials d’emmagatzematge, no necessita mètodes especials de processament i no fa malbé altres productes amb un gust més viu. Però, treballant amb aquesta verdura, encara cal tenir en compte quatre recomanacions, de manera que realment aconsegueixi cuinar melmelada apetitosa de carbassó.

1. Selecció de productes. Per melmelada, podeu utilitzar qualsevol fruita. Els xefs diuen que fins i tot les verdures amb excés poden convertir-se en un plat saborós. Però si voleu obtenir una melmelada suau que acaba de fondre’s a la boca, és millor prendre carbassa jove, completament “llet”, la longitud no superi els 20 cm.
2. Recipient de cuina. L’elecció del pot s’ha de tractar amb cura. Si l'embalatge seleccionat és capaç d'oxidar-se, la qualitat de la melmelada es deteriorarà significativament. A més, el plat adquirirà un smack persistent de metall. Per tant, prepareu melmelada en envasos d’acer inoxidable, alumini.
3. Preparat per plats. És molt important determinar correctament el moment en què es cou la melmelada. Un tractament tèrmic addicional comportarà un deteriorament significatiu del gust i la crema. I si amuntegueu la massa cuita, és poc probable que pugueu impressionar melmelades apetitoses casolanes. Per comprovar la preparació, agafeu una mica de xarop, goteu-ne un plat. Si la gota manté la forma i no s’escampa, la confitura ja està a punt.
4. Components addicionals. Per aportar aroma de melmelada, podeu afegir una mica de sucre vainillat o tirar un pal de canyella durant l’última cocció. Si aquests components no són agradables, presteu atenció a les essències de fruita o baies. També són capaços de subratllar el gust. Simplement no s’excedeixi, no afegiu diversos sabors alhora, en cas contrari, la melmelada arrisca a convertir-se en una “botiga d’espècies”.

La recepta clàssica de melmelada de carbassó i les seves variacions

Als xefs els agrada experimentar amb carbassó neutre. Gràcies a nombroses "proves", la moderna mestressa de casa té a la seva disposició moltes receptes de "melmelada de verdures".

Llimona

Característiques. La recepta de melmelada de carbassó amb llimona es considera un clàssic. Els cítrics aporten una acidesa característica, proporcionen un sabor persistent a la llimona.

Components

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona: dos cítrics.

Com cuinar

1. Si utilitzeu carbassons "llet", no peleu les verdures.
2. Renteu bé la pell de les llimones, aboqueu-hi aigua bullent per eliminar tant com sigui possible la “química” dels cítrics.
3. Talleu els carbassons a rodanxes.
4. Talleu les llimones a rodanxes petites.
5. Doblegueu les matèries primeres en un recipient, aboqueu-hi sucre.
6. Agiteu la paella suaument, deixant que el sucre flueixi cap a les capes inferiors.
7. Espereu unes hores perquè el contingut escorri el suc.
8. A continuació, poseu la cassola al foc, porteu la confitura a ebullició.
9. Bullir un parell de minuts i apagar-lo immediatament, no digerir la barreja.
10. El procediment s’ha de repetir quatre vegades més (per exemple, al matí i al vespre).
11. Acabada l’última cocció, poseu la barreja aromàtica en gerres estèrils, enrotllades per a l’hivern.

Taronja

Característiques. Un altre plat popular és la melmelada de carbassó amb taronges. A diferència de la llimona, té un gust més delicat.

Components

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• taronges: tres cítrics.

Com cuinar

1. Esbandiu bé les taronges, aboqueu-hi aigua bullent.
2. Sense pelar-les, talleu-les a trossos, eliminant totes les llavors que es troben.
3. Piqueu els carbassons a daus petits.
4. Poseu tots els ingredients a la cassola seleccionada.
5. Aboqueu les matèries primeres amb sucre, agiteu-ne una mica el recipient.
6. Deixeu el menjar durant cinc hores per deixar que el suc flueixi.
7. A continuació, transferiu la cassola a la cuina, cuinem a foc lent durant 20 minuts.
8. Deixeu el producte cinc hores més.
9. Coure la melmelada tres vegades.
10. Després de la tercera cocció, poseu el plat acabat en bancs, enrotlleu-lo.

Amb albercocs secs

Característiques. La recepta de melmelada de carbassó amb albercocs secs us permetrà obtenir una conserva casolana molt delicada i fragant. Per la seva consistència, s’assembla més a la melmelada. Inesperadament, la combinació de carbassó amb llimona i albercocs secs dóna al plat un sabor ... de pinya.

Components

• carbassó - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• albercocs secs - 250 g;
• la llimona és un cítric.

Com cuinar

1. Esbandiu els albercocs secs sota aigua corrent, aboqueu-los en un recipient separat amb aigua bullent, literalment, de cinc a set minuts, de manera que s’infli una mica.
2. Prepareu els carbassons, si cal, i peleu-los de llavors i peleu-los.
3. Utilitzant una picadora de carn, triturar les verdures i els albercocs secs en una massa homogènia.
4. Aboqueu les matèries primeres amb sucre, poseu-les a foc lent.
5. Comença a barrejar la melmelada des dels primers minuts de la cocció perquè no es cremi.
6. Quan la barreja bulli, redueix el foc, bulliu-ho durant 30 minuts.
7. Rentar bé la llimona.
8. Remeneu-ho amb la ratlladura, tireu-ne el suc.
9. Assegureu-vos de treure i descartar les llavors, no han d’entrar a la confitura.
10. Després d’afegir la llimona, bulliu la massa durant 12-15 minuts més.
11. Poseu la confitura acabada de carbassons i albercocs secs als bancs, enrotlleu-los per a l’hivern.

Amb suc de pinya

Característiques. La confitura de carbassó amb suc de pinya és gairebé impossible de distingir d’una peça exòtica real. La delicadesa té una aroma i sabor persistents de pinya. A més, les rodanxes de carbassó són molt similars a les llesques de fruites exòtiques.

Els components

• carbassó - 1,5 kg;
• sucre - 110 g;
• suc de pinya - 0,5 l;
• àcid cítric (o llimona fresca) - 16 g.

Com cuinar

1. Per fer el carbassó el més a prop possible de les pinyes, talleu les fruites pelades a cercles.
2. Després talleu el nucli amb llavors i talleu els anells en petits segments.
3. Abocar el suc de la pinya en un cassó, posar al foc.
4. Aboqueu-hi sucre i àcid cítric.
5. Quan la marinada bull, abaixeu-hi el carbassó.
6. Bulliu les matèries primeres entre set i deu minuts. Durant aquest temps, els carbassons de “pinya” haurien d’adquirir una tonalitat ambra característica.
7. Poseu la melmelada als bancs, enrotlleu-la.

Plàtan

Característiques. La melmelada no normal, però inusualment saborosa, resultarà si s’afegeixen plàtans a carbassons inexpressius.

Components

• carbassó - 1 kg;
• aigua - 220 ml;
• sucre - 1 kg;
• els plàtans són de dues a tres fruites.

Com cuinar

1. Comença per preparar carbassons: traieu les llavors, talleu-les a trossos petits.
2. Remullar les verdures en aigua freda durant aproximadament mitja hora.
3. En aquest moment, pelem els plàtans, barregem amb el sucre.
4. Amb una batedora, batre la barreja de plàtan-sucre al puré de patates.
5. Afegiu aigua (indicada a la recepta) a la polpa, barregeu-ho, bulliu l’almívar durant un quart d’hora.
6. Escorreu els carbassons.
7. Aboqueu les verdures crues al xarop.
8. Barrejant constantment, coure una massa de plàtan-carbassa durant 15-20 minuts.
9. Quan la confitura estigui a punt, poseu la barreja aromàtica en gerres, enrotlleu-la.

Carbassa

Característiques. Després d’haver decidit cuinar un plat saludable per a l’hivern, fixeu-vos en la confitura de carbassa amb carbassa. En la fragant i saborosa peça de treball combina el poder curatiu de dos "titans". La carbassa, com el carbassó, conté molts minerals i vitamines. Per tant, un tracte que no només mimarà la llar, sinó que també reforçarà la seva salut. Per preparar el plat, utilitzeu la següent recepta pas a pas.

Components

• carbassa (taronja) - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• panses (lleuger) - 160 g;
• albercocs secs - 190 g;
• llimona - un;
• aigua - 0,4 l;
• sucre - 1,8 kg.

Com cuinar

1. Esbandiu les panses i els albercocs secs.
2. Aboqueu fruita seca amb aigua freda, deixeu que s’infli durant cinc o deu minuts.
3. Peleu la carbassa de la pela i les llavors, tallades a trossos.
4. Picar el carbassó.
5. Combina les matèries primeres, pesem a la bàscula (per a la preparació de melmelada necessitaràs la mateixa quantitat de sucre).
6. Renteu bé la llimona, ratlleu la ratlladura i traieu les llavors de la polpa.
7. En un recipient de la batedora (podeu utilitzar una picadora de carn), carregueu carbassa, carbassó, fruites seques i polpa de llimona.
8. Tritureu bé la massa.
9. Aboqueu el sucre a la barreja aromàtica, afegiu-hi la ratlladura.
10. Si la massa és massa espessa, aboqueu-hi aigua.
11. Barrejant constantment, porteu la confitura a ebullició, bulliu-la durant 30 - 45 minuts.
12. Disposar el producte en envasos preparats, enrotllar-los.

Canyella de poma

Característiques. La combinació de carbassó amb pomes i canyella picant donarà a la confitura un aroma delicat i refinat. El plat simplement sorprendrà amb el seu delicat gust de tarta. En aquesta melmelada, un dels principals papers del sabor té una poma, de manera que trieu fruites sucoses i no àcides.

Components

• pomes (dolces) - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• canyella - dos pals;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Tallem els carbassons a daus petits.
2. Talleu les pomes per combinar les verdures.
3. Combina les matèries primeres, omple la peça amb sucre.
4. Espereu cinc hores perquè la barreja de fruites i verdures comenci el suc.
5. A continuació, poseu la cassola a la cuina, bulliu la futura melmelada durant mitja hora sense oblidar-vos de barrejar constantment.
6. Apagueu el foc, deixeu que la peça es refredi completament.
7. Afegiu canyella a la massa freda, torneu a posar la cassola al foc.
8. Bulliu la barreja durant 20 minuts.
9. Traieu els bastonets de canyella, continueu cuinant-los durant cinc minuts més, i després poseu la melmelada en gerres, torneu-la cap a l’hivern.

Mel

Característiques. Podeu fer una melmelada deliciosa no només a la cuina, sinó també amb l’ajuda d’un assistent intel·ligent: un multicooker. I per donar al plat grans beneficis i apetitosos, afegiu mel a la barreja de poma-carbassa.

Components

• pomes (no àcides) - 1 kg;
• carbassó - 500 g;
• llimona: un cítric;
• mel - mig got;
• sucre - 550 g.

Com cuinar

1. Peleu les pomes de les llavors, passeu per una picadora de carn.
2. Després de moldre el carbassó.
3. Traieu les llavors de la llimona, torneu-la també a través d’una picadora de carn.
4. Combina la massa de llimona amb la mel.
5. Barregeu tots els ingredients en un bol multicooker i afegiu-hi sucre.
6. Configureu el mode “Extinging”, feu-ne una i mitja a dos hores la confitura sense oblidar treure periòdicament l’escuma.
7. La confitura llesta (ha d’adquirir uniformitat i espessir-se) aboca-la als bancs, s’enrotlla.

Gingebre

Característiques. Segons les ressenyes de les amfitrions, s’obté una melmelada deliciosa i fragant de carbassó amb gingebre. I des del punt de vista de la medicina tradicional, es tracta d’un fort preventiu que protegirà els refredats de la temporada d’epidèmies. Per tant, assegureu-vos que abasteixeu un regal per a l’hivern.

Components

• carbassó - 1,5 kg;
• llimona - dues fruites;
• gingebre - 25 g;
• sucre - 1,5 kg.

Com cuinar

1. Talleu els carbassons pelats a trossos.
2. Poseu-les en una paella, afegiu-hi una mica d’aigua.
3. Tapem el recipient amb una tapa i, a continuació, vaporeu els carbassons fins que estiguin tous.
4. En aquest moment, peleu el gingebre, talleu-lo a cercles prims.
5. Doblegueu aquests blancs en una bossa de gasa, inferior a les verdures al vapor.
6. Traieu la ratlladura de llimona amb un ratllador i traieu el suc de la polpa i no oblideu treure les llavors.
7. Afegiu la ratlladura i el suc de llimona al gingebre i la carbassa.
8. Bulliu la barreja, afegiu-hi sucre.
9. Agiteu-la per garantir la màxima dissolució i feu que la melmelada s’espesseixi.
10. Quan el carbassó es faci transparent, traieu una bossa de gingebre i enrotlleu la melmelada per a l’hivern.

Mandarina

Característiques. La combinació de carbassons amb llimona i mandarina us permetrà obtenir un ram aromàtic ric, que es revela gradualment.

Components

• carbassó - 500 g;
• mandarina: dues o tres peces;
• sucre - 250 g;
• llimona - un.

Com cuinar

1. Talleu-les a trossos petits de carbassó, salpebreu-los de sucre i agiteu-ho suaument.
2. Deixeu les verdures deixant reposar el suc aproximadament una a dues hores.
3. Peleu les llimones i les mandarines, traieu-ne les llavors, talleu els cítrics a trossos petits.
4. Col·loqueu la barreja de carbassa amb sucre a la cuina, bulliu-la durant un quart d’hora, sense oblidar-vos de barrejar.
5. Afegiu les llimones i les mandarines a la massa i deixeu bullir uns 20 minuts més.
6. Deixeu de banda la cassola, deixeu que la melmelada es refredi completament.
7. Repetiu la melmelada cuinant dues vegades més, cada vegada durant 20 minuts.
8. Després del darrer tractament tèrmic, enrotlla la massa.

Kiwi Aromat

Característiques. Aquest plat no només té un gust original, sinó també un bell color verd ric.

Components

• carbassó - 1 kg;
• Kiwi - 0,8 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• aigua - un got.

Com cuinar

1. Afegiu sucre a l’aigua, bulliu l’almívar.
2. Bulliu-ho fins que tot el sucre s’hagi dissolt completament.
3. Els carbassons, tallats a daus petits, tireu-hi el xarop preparat, deixeu que la mescla es faci una hora.
4. Blanqueu el kiwi amb la pell durant dos o tres minuts i, a continuació, peleu la fruita.
5. Escorreu el xarop del carbassó.
6. Bulliu-ho, torneu a omplir les verdures durant una hora.
7. Poseu la carbassa en almívar a la cuina, bulliu-la durant deu minuts.
8. Afegiu el kiwi picat a trossos petits.
9. Continuar cuinant la confitura durant 25-30 minuts més fins que estigui tot cuit.

Nou de nabiu

Característiques. Per diversificar els carbassons, cuinem la melmelada amb nabius, prunes i nous. Els ingredients per a les llaminadures són bastant cars, però el producte és molt saborós i aromàtic, de manera que enrotlleu almenys un pot.

Components

• carbassó - 1 kg;
• nabius (es pot prendre fresc o congelat) - 250 g;
• prunes - 250 g;
• nous (grans) - 120 g;
• sucre - 1 kg.

Com cuinar

1. Remullar les prunes en aigua freda durant cinc o deu minuts.
2. Peleu els carbassons de les llavors, talleu-los a daus.
3. Espolseu les verdures amb sucre, deixeu-ho de dues a tres hores perquè el suc destaqui.
4. Poseu els carbassons al foc, porteu-los a ebullició, afegiu-hi els nabius, les prunes picades i els fruits secs picats.
5. Continuar la cocció durant mitja hora.
6. Treure la cassola del foc, deixar insistir.
7. Al cap d’un dia, repeteix el procés de cocció.
8. Bulliu la massa aproximadament mitja hora fins que el carbassó es faci transparent.
9. Poseu la rebosteria d’hivern acabada als bancs, enrotlleu-la.

Cendra de muntanya

Característiques. Aquesta melmelada es pot utilitzar de forma segura no només com a regal per a creps o te, sinó també com a farcit per a pastissos, magdalenes. I el xarop servirà de base per a la preparació de begudes de fruita o gelea.

Components

• chokeberry - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• canyella: un pal.

Com cuinar

1. Esbandiu l'aronia.
2. Espolseu les baies amb la meitat del sucre.
3. Peleu els carbassons, talleu-los a trossos.
4. Aboqueu-hi la capa de sucre baia.
5. Cobriu les verdures amb una capa de sucre (residu).
6. Espereu tres hores perquè les matèries primeres escapen el suc.
7. Poseu un pal de canyella a la cassola.
8. Cuineu el plat a foc lent, no oblideu barrejar, perquè la massa no es cremi.
9. Coure la melmelada durant aproximadament mitja hora.
10. Repetiu la cuina al dia següent.
11. Al plat acabat, el carbassó ha d’adquirir el color del chokeberry i l’almívar s’ha de tornar més dens. Aquesta barreja es pot enrotllar.

Pruna de mora

Característiques. Aquest és un altre gust que simplement no pot deixar indiferent a cap de la vostra llar o convidats. Les móres es poden substituir per gerds.

Components

• móra - 100 g;
• carbassó - 800 g;
• pruna - 600 g;
• sucre - 1,1 kg.

Com cuinar

1. Talleu el carbassó, cobriu amb el sucre.
2. Espereu fins que hi posin el suc, trigaran unes tres hores.
3. Posem l’olla amb carbassons al foc, bullim la massa durant cinc o set minuts.
4. Peleu les prunes, talleu-les, afegiu-les a les verdures.
5. Continuar la cocció durant 12-15 minuts més.
6. Apagueu el foc, deixeu que la melmelada es refredi completament.
7. Afegiu la móra a la barreja freda, poseu-la de nou al foc.
8. Cuineu la massa de baies i verdures durant 15 minuts.
9. Deixeu que la melmelada es refredi de nou.
10. Després de la tercera cocció, poseu-la als bancs, enrotlleu-la.

Llimona taronja

Característiques. Per preparar la versió clàssica de melmelada ambre, s’afegeixen llimones i taronges al carbassó. És aquesta combinació que proporciona no només un gust delicat agradable amb una lleugera acidesa, sinó també un increïble color transparent amb ambre.

Components

• taronges - 750 g;
• carbassó - 1,5 kg;
• llimona - un;
• sucre - 1,25 kg.

Com cuinar

1. Peleu les taronges i la llimona, traieu-ne les llavors.
2. Tritureu les matèries primeres aromàtiques amb una picadora de carn.
3. Peleu el carbassó, també puré.
4. Combina les dues peces, afegeix el sucre, barreja.
5. Bulliu la barreja a foc lent durant 25-30 minuts.
6. Repetiu el procediment de cocció l’endemà i, a continuació, enrotlleu la melmelada en gerres.

Els aficionats a les espècies poden diversificar la melmelada de carbassó amb llimona i taronja amb pals de canyella, clau. Si afegiu un raig de menta al plat, el producte resultarà lleuger refredant-se. I després d’abocar-hi uns quants grans de noguera a la melmelada, creareu un plat amb un sabor deliciós.

Altres receptes casolanes