Melmelada de kiwi per a l’hivern: una recepta senzilla, opcions multicomponents i com esborrar ràpidament una fruita esponjosa

Els segadors del gènere Actinidia que creixen a la Xina amb arbres silvestres, amb fruits petits de 30 g cadascun, van ser portats a Nova Zelanda al segle XX. Gràcies a l’esforç dels botànics que van aconseguir augmentar la mida de la fruita a 100 g i millorar la seva palatabilitat, va aparèixer el kiwi. El criador A. Ellison va donar aquest fruit a la seva semblança amb l’ocell del mateix nom que decorava el logotip de Nova Zelanda.

Beneficis del producte

El gust amarg és un signe d’àcid ascòrbic en la composició del kiwi. No obstant això, durant el tractament tèrmic, aquesta substància, que reforça el sistema immune i bloqueja els processos inflamatoris, es destrueix. No obstant això, altres substàncies beneficioses es conserven a la confitura, encara que en una menor concentració, entre les quals:

• Vitamina E - presenta propietats antioxidants, reforça el sistema immune;
• Vitamina B1 - suporta la funció normal del sistema nerviós digestiu, cardiovascular;
• vitamina B2 - participa en la producció de glòbuls vermells, suporta la salut de les ungles, la pell i el cabell;
• beta-carotè - al cos es converteix en vitamina A, millora la funció visual;
• magnesi - necessari per al funcionament del sistema neuromuscular;
• potassi - normalitza la pressió, millora la funció del sistema cardiovascular;
• fòsfor - suporta dents i ossos sans, augmenta l’activitat mental;
• fibra - millora la funció del sistema digestiu;
• flavonoides - presentar propietats antioxidants, reforçar els vasos sanguinis, millorar l’absorció de proteïnes animals;
• sucre de fruita - reduir l’índex glicèmic;
• luteïna fitoquímica - prevé la pèrdua de visió relacionada amb l’edat.

L’elecció de l’ingredient principal

No tingueu por de kiwis "calbs": aquests són els fruits d'una varietat especial d'or. A jutjar per les ressenyes, aquesta varietat té un gust més pronunciat que els "germans peluts", però també costa més.

Aquests són quatre consells més per ajudar-vos a prendre la decisió correcta quan compreu una fruita exòtica.

1. Resiliència. Els fruits de la maduració necessària han de ser lleugerament suaus: massa durs encara no han madurat i sabor amarg, massa suau, massa suau, amb carn solta.
2. Olor. Una bona fruita gairebé no té aroma, si el kiwi fa olor de vi, és millor deixar-ho de banda.
3. Peleu Ha d’estar sense dany. Les taques fosques a la superfície del fetus són un signe de malaltia. La placa grisa o gris-morada indica fruita podrida.
4. Peduncle. Si, amb una lleugera pressió sobre el fetus, s’allibera líquid a la ubicació del peduncle, el kiwi es podrirà.

Per implementar una recepta senzilla de melmelada de kiwi per a l’hivern, a més de fruita, només necessitareu àcid cítric i sucre. Quan s’utilitza marró, la peça adquireix un matís de caramel, tot i així, l’estètica tracta una delicadesa d’una fruita exòtica per la seva bonica ombra maragda, per la qual cosa molts prefereixen utilitzar el sucre blanc com a ingredient dolç.

Les subtileses del xef

Un tret característic de la insòlita melmelada de kiwi és una refrescant sourness i una bella ombra maragda. Prenent nota de tres secrets, podeu preparar una deliciosa delícia original.

1. Eines La melmelada s’ha de coure en una paella esmaltada o antiadherent amb un fons gruixut, utilitzant una espàtula de fusta per agitar.
2. Bancs Per conservar la peça durant molt de temps, la delicadesa s’envasa en recipients de vidre prèviament rentats amb soda i esterilitzats en un bany de vapor, forn o multicooker. Aboqueu les cobertes amb aigua bullent o deixeu bullir durant cinc o deu minuts.
3. Maquetació Els tractes calents es reparteixen entre els bancs. Per protegir la peça del motlle, podeu posar un cercle de paper encerat sota la tapa, després de remullar-lo amb conyac o vodka.

Recepta de melmelada de kiwi: 13 opcions

Esbandiu el kiwi amb aigua tèbia i pela. És més fàcil fer-ho si tallem la fruita en dues meitats i obtenim la polpa amb una cullerada.

Tradicional

Característiques Per implementar la recepta, necessiteu un mínim d’ingredients. La delicadesa es pot elaborar sense additius o enriquir-se amb espècies, de manera que cada vegada aconsegueixi un nou "so". El sucre a la vainilla, la canyella, el gingebre ratllat i l’anís estrellat van bé amb una fruita exòtica.

Components

• Kiwi - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• àcid cítric - una culleradeta.

Tecnologia

1. Talleu l’ingredient principal a rodanxes, barregeu-lo amb l’àcid cítric.
2. A foc suau, remenant, escalfeu la massa fins que la fruita es desfaci.
3. Introduir el sucre, bullir-ho, bullir-ho a foc lent durant 15-20 minuts més a foc moderat.

Ràpid

Característiques Per fer ràpidament melmelada de kiwi, podeu preparar un pastís amb gelatina. Aquest ingredient contribueix al ràpid espessiment de la massa i evita la cocció perllongada, conservant més vitamines.

Components

• kiwi - cinc fruites;
• sucre - 180 g;
• suc de llimona espremut d’una fruita;
• gelatina - una culleradeta.

Tecnologia

1. Trossegeu el kiwi a daus petits, barregeu-ho amb el suc de llimona, el sucre i la gelatina.
2. Bullir i coure a foc lent durant cinc o set minuts.

Amb llimona

Característiques Per cuinar una melmelada de kiwi, necessitareu una llimona juntament amb la picada, per la qual cosa primer heu de rentar la fruita amb aigua corrent tèbia i sabó.

Components

• Kiwi - 1 kg;
• sucre - 900 g;
• aigua - 100 ml;
• llimones: dues fruites.

Tecnologia

1. Talleu una llimona a cercles prims i tireu-ne el suc de la segona fruita.
2. Cítrics picats barrejats amb 100 g de sucre i afegiu aigua.
3. Cuinem a foc lent durant deu minuts.
4. Talleu el kiwi a cercles i afegiu-ho a la llimona, tireu-hi el suc de llimona i ompliu el sucre restant, bulliu-ho.
5. Transferiu suaument la massa a un recipient de ceràmica i mantingueu a temperatura ambient tota la nit.
6. Transferiu la peça a la cassola de nou, bulliu-la de nou i feu-la a foc lent durant 20 minuts.

Amb poma

Característiques La melmelada amb l'afegit de pomes és especialment saborosa si prenen els fruits de les varietats dolces i amargades: "Llenç blanc", "Simirenko", "Antonovka".

Components

• pomes - 2 kg;
• kiwi i sucre - 1 kg cadascun;
• llimona: una fruita;
• l’aigua és un got.

Tecnologia

1. Allibereu les pomes del nucli i peleu-les, talleu-les a daus, talleu el kiwi de la mateixa manera.
2. Poseu les fruites en un bol i amaniu-les amb el suc escorregut d’una llimona, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho una hora.
3. Bullir, coure a foc lent durant 25-30 minuts. Refredar de sis a vuit hores.
4. Bullir de nou i retirar immediatament del foc.

Amb plàtan

Característiques El kiwi i el plàtan conserven la consistència de la melmelada. Es recomana prendre plàtans madurs: els fruits no madurs no són tan fragants i la textura semblant a les farinetes i el color fosc dels madurs afectaran negativament la consistència i l’aspecte de la peça.

Components

• kiwi - cinc fruites;
• plàtan: una cosa;
• sucre - 200 g;
• suc de llimona - tres culleradetes;
• gelatina - una culleradeta.

Tecnologia

1. Peleu un plàtan, talleu-lo a daus, talleu el kiwi amb les mateixes llesques.
2. Processem la fruita amb una batedora, barregem amb gelatina, sucre i suc de llimona.
3. Bullir-ho, seguir-ho a foc lent durant cinc minuts. Espereu el refredament complet.
4. Bulliu de nou la peça, cuineu-la durant cinc minuts i traieu-la de la cuina.

Amb caqui

Característiques Els caquis utilitzen varietats dolces i no astringents. Primer, allibereu els fruits de la pell, per fer-ho més fàcil, escaldeu la fruita amb aigua bullent.

Components

• Kiwi - 1 kg;
• caqui i sucre: 0,5 kg cadascun;
• suc de llimona espremut d’una fruita;
• gelatina - 15 g;
• sucre de vainilla al gust.

Tecnologia

1. Kiwi i caqui. Si voleu una consistència més homogènia de melmelada, processeu la massa amb una batedora.
2. Barrejar amb gelatina, sucre, sucre vainillat i suc de llimona.
3. Bullir, coure-ho a foc lent durant cinc minuts.

Amb carbassa

Característiques La carbassa és millor prendre varietats dolces amb polpa de color groc brillant. L’ingredient sense pèrdua de sabor es pot substituir per carbassó.

Components

• polpa de carbassa - 300 g;
• kiwi: dues grans fruites;
• llimona: un tros;
• sucre - 200 g.

Tecnologia

1. Talleu la llimona (amb pela), la carbassa i el kiwi a daus.
2. Combina amb el sucre.
3. Bullir, coure a foc lent durant deu minuts.
4. Hora d’insistència.
5. Bullir de nou, coure-ho de cinc a set minuts.

Amb taronja

Característiques Per obtenir una dolça amargor, podeu introduir una o dues culleradetes de cresta de taronja a la composició.

Components

• kiwi: de cinc a sis fruites;
• una taronja és una cosa;
• el sucre és un got.

Tecnologia

1. Talleu el kiwi a trossos petits, tapeu-ho amb sucre i insisteu de vuit a deu hores.
2. Bulliu, afegiu la taronja pelada i tallada a la composició.
3. Després de bullir de nou, coure 20-30 minuts.

Amb mandarines

Característiques Renteu primer les mandarines amb sabó de roba, traieu la picada de les fruites amb un ratllador fi i traieu-ne qualsevol film blanc.

Components

• kiwi i mandarines: set fruits cadascun;
• sucre - un pot de litre;
• aigua - 50 ml;
• àcid cítric - una culleradeta.

Tecnologia

1. Les mandarines es divideixen en llesques i es tallen cada llesca per la meitat.
2. Tallau el kiwi, barregeu-ho amb aigua, sucre i àcid cítric.
3. Bullir a foc lent, introduir mandarines i ratllar.
4. Coure fins la caramelització durant 15-20 minuts.

Amb maduixes

Característiques Les maduixes i el kiwi es consideren una de les combinacions gastronòmiques de més èxit. L’esquema de colors de les llaminadures és molt poc freqüent.

Components

• kiwi i maduixes: 0,5 kg cadascun;
• sucre - 1 kg;
• llimona: una fruita;
• vanilina - 4 g.

Tecnologia

1. Trossegeu les maduixes i el kiwi a daus, barregeu-ho amb el suc i el sucre escorreguts de llimona i afegiu-hi el sucre vainillat.
2. Insisteix de dues a tres hores.
3. Bullir, coure a foc lent durant cinc o set minuts.

Amb groselles i raïm

Característiques Es pot preparar una bonica melmelada de maragda de kiwi, de gust inusual, amb groselles verdes i raïms de llavors verdes o sense llavors.

Components

• Kiwi - 1 kg;
• groselles i raïm: 0,5 kg cadascuna;
• sucre - set gots;
• suc de llimona - quatre cullerades;
• pela de llimona picada - una cullerada.

Tecnologia

1. Picar el kiwi en cubs petits.
2. Reciclem el raïm i les groselles amb una batedora.
3. Combina els ingredients preparats, cobriu amb el sucre.
4. Bullir-ho a foc lent, afegir suc de llimona i ratllat de cocció, coure-ho durant 20 minuts.

En una cuina lenta

Característiques Podeu fer melmelada de kiwi a la cuina lenta ajustant el mode "Cocció". Es recomana prendre una pera dolça, però prou dura.

Components

• kiwi - cinc fruites;
• pera: una peça;
• sucre - mig got;
• suc de llimona: dues cullerades.

Tecnologia

1. Talleu el kiwi a trossos petits, trossegeu-hi també la pera, després de pelar la fruita de la pell i les llavors.
2. Poseu les fruites al bol del multicooker, introduïu el suc de llimona, el sucre. Si cal, si el kiwi és sòlid, podeu afegir mig got d’aigua.
3. Tanqueu la tapa de l’aparell, seleccioneu el programa “Cocció” i configureu el temporitzador durant un quart d’hora.

Sense cuina

Característiques El tractament conté una gran quantitat de nutrients, inclòs l’àcid ascòrbic, ja que no implica tractament tèrmic. Tot i això, la melmelada de kiwi, feta sense cuinar, es guarda a la nevera no més de dos dies, per tant, es prepara en petits volums.

Components

• kiwi: dues grans fruites;
• feijoa - quatre peces;
• sucre - dues cullerades.

Tecnologia

1. Peleu Feijoa i triturau juntament amb el kiwi amb una batedora.
2. Barregeu la massa amb el sucre.

Feed

La melmelada de kiwi és bona com a convit independent i una picada amb te. Les mestresses de casa recursos també ofereixen idees per a una presentació més original.

Amanida

1. Talls de meló, albercocs, peres. Prendre 100 g de cada ingredient.
2. Salpebreu amb una culleradeta de sucre en pols.
3. Remeneu 200 g de maduixes a través d’un tamís, combineu el puré de patates amb dues cullerades de melmelada de kiwi i, si voleu, afegiu una o dues culleradetes de sucre a la massa.
4. Amanida de temporada de guarnició de maduixes

Postres de gelea

1. Combina 400 ml de iogurt, 100 g de sucre i una culleradeta de pell de llimona ratllada.
2. Quatre culleradetes de gelatina aboqueu dues cullerades d'aigua a temperatura ambient i deixeu-ho durant deu minuts. Escalfeu la massa en un bany de vapor fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. Aboqueu gelatina en una barreja de iogurt amb un raig prim, quan la massa comenci a espessir-se, barregeu 400 g de melmelada de kiwi.
4. Organitzeu els gerros, envieu-los a la nevera durant diverses hores.
5. Guarniu amb rodanxes de kiwi i maduixes fresques abans de servir.

Kissel

1. Diluïu 150-200 g de melmelada de kiwi amb 750 ml d’aigua.
2. Bullir, colar. Graveu la massa de fruita a través d'un tamís i barregeu el puré de patates resultant amb el component líquid.
3. A un brou líquid, afegiu dues cullerades de sucre, un polsim d’àcid cítric i bulliu de nou.
4. En un recipient a part, diluïu dues cullerades soperes de midó de patata en 250 ml d’aigua, aboqueu-ho a l’almívar.
5. Després de bullir, traieu-ne de la cuina, refredeu-la.

La melmelada de kiwi molt saborosa i inusualment bonica és una delicadesa que guarnirà un esmorzar cada dia i us resultarà útil quan arribin els hostes inesperats. És millor guardar la peça en un lloc fresc o a la nevera.

Opinions: "Tota la família l'estima"

Faig aquesta melmelada molt sovint, perquè a tota la meva família li encanta. Saborós i aromàtic. Per a una porció, necessitem 600 grams de kiwi (madur), una llimona, tres-cents grams de sucre, cent mil·lilitres d’aigua. Talleu la meitat de la llimona, afegiu la meitat de sucre, l'aigua i feu-ho coure a foc lent uns 10 minuts, i després afegiu-hi el kiwi a rodanxes, el sucre restant i la meitat del suc. Deixeu-ho bullir tot. A continuació, poseu tota aquesta massa en un recipient de vidre i deixeu-la reposar tota la nit, no cal que la poseu a la nevera. L’endemà, bulliu-ho uns 10-15 minuts més i enrotlleu-ho.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

En una revista culinària de preparacions vaig llegir la recepta "Melmelada Esmeralda", molt fàcil i assequible i molt probablement deliciós. Vam menjar el primer flascó ràpidament i vaig decidir subministrar-me. Just durant aquest període hi va haver accions a kiwi. Amb un quilogram vaig obtenir 5 pots petits. Es va conservar bé, sense motlle al cap de mig any. Es va poder sorprendre als convidats, i la melmelada, aromàtica i gustosa, simplement no va deixar indiferent a ningú. Ho recomano.

KIrra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Altres receptes casolanes