Recepta de melmelada de pètals de rosa: un postre femení curatiu amb un toc de romanç

Es pot parlar sense parar de la bellesa d’una rosa, així com de la seva aroma agitada. No és estrany que aquesta flor sigui considerada un símbol d’amor. Però, a més de les característiques estètiques d’una rosa, no us oblideu del seu sabor i propietats curatives que la gent notava a l’antiguitat. Els nostres avantpassats utilitzaven aquesta planta en cosmetologia, medicina i cuina.

Pètals de rosa: beneficis i perjudicis

Malgrat el fet que la gent moderna s’adreça cada vegada més a la medicina tradicional, encara hi ha una sèrie de receptes oblidades que no s’han conservat. Des de l’antiguitat, es coneixen els avantatges de la confitura dels pètals de rosa. No es tracta només d’un meravellós postre, sinó també d’una cura per a diverses malalties. I té algunes contraindicacions.

Composició química

Les propietats beneficioses del postre rosa no en queden cap dubte. N’hi ha prou d’analitzar la rica composició química de la flor fragant per avaluar el seu efecte sobre el cos. Els herbolaris asseguren que les flors roses contenen tot el necessari per al cos:

• flavonoides- aporten elasticitat als vasos sanguinis i també netegeu-los de colesterol;
• àcids fenòlics - activar el metabolisme i diverses reaccions químiques en el cos;
• saponines - curar l’aparell respiratori, facilitar l’aprimament i l’eliminació de l’esput;
• vitamina b5- afavoreix l’absorció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, prolonga la joventut del cos;
• vitamina K - estimula el treball del múscul cardíac, neutralitza les toxines i les elimina del cos;
• vitamina PP - accelera els processos metabòlics;
• vitamina e - elimina les toxines, millora la qualitat dels cabells i de la pell;
• glicòsids - contribuir a augmentar la gana i a una millor absorció de nutrients;
• vitamina K - millora la coagulació sanguínia;
• àcid ascòrbic- forma immunitat;
• olis essencials - tenen efecte antiinflamatori;
• planxa - ajuda a augmentar l’hemoglobina, millora la qualitat de la sang, elimina l’anèmia;
• coure - normalitza la funció secretora de les glàndules.

Indicacions

A més d’aquestes substàncies, la confitura de pètals de rosa també conté una gran quantitat d’elements útils que normalitzen el funcionament dels sistemes interns del cos. Sobretot en aquest producte, zinc, iode, potassi, magnesi, calci i crom. És especialment valuós el postre per a dones. El producte és útil si us preocupa:

• estrès constant, nerviosisme, alteració del son;
• tordor i altres infeccions per fongs;
• malalties del sistema digestiu (úlcera pèptica, restrenyiment, disbiosi);
• refredats freqüents;
• patologia renal;
• inflor de la cara i de les extremitats;
• mals de cap causats pel vasospasme;
• mala coagulació sanguínia;
• malaltia de tiroides;
• alteracions en el treball del múscul cardíac;
• amigdalitis;
• intoxicació del cos;
• desequilibri hormonal en dones;
• menstruació dolorosa;
• estomatitis i altres malalties de la cavitat oral.

Contraindicacions

Tanmateix, hi ha una llista de malalties i malalties quan no hauria d'aparèixer un tracte amb pètals a la taula. És a dir:

• diabetis mellitus;
• intolerància o al·lèrgia individual;
• l'obesitat
• augment de la viscositat sanguínia;
• hipertensió
• embaràs i lactància;
• edat de fins a tres anys.

Melmelada de pètals de rosa: una selecció de 7 receptes

No totes les mestresses de casa poden presumir de coneixements sobre la tecnologia per preparar aquest plat. Però si voleu mostrar talents culinaris, només heu de dominar la recepta de melmelada de pètals de rosa. Hi ha diverses opcions per fer postres.

Nº 1: Sense cuinar

Característiques El tractament tèrmic priva els productes no només d’una part de les seves propietats beneficioses, sinó també d’algunes característiques gustatives. A més, si no teniu previst proveir-vos de melmelada per a l’hivern, però voleu cuinar una deliciosa “de moment”, una recepta ràpida sense cuinar és perfecta per a vosaltres.

Necessiteu:

• pètals rosats - 450 g;
• sucre - 900 g.

Cuinant

1. Talleu els pètals dels cabdells perquè la part blanca quedi als sèpals.
2. Col·loqueu els pètals en una tassa gran, ompliu-ho amb aigua freda i esbandiu bé, digitant.
3. Repartiu els pètals sobre una reixeta o una tovallola de paper de manera que el vidre líquid.
4. Poseu una capa de pètals al fons del flascó esterilitzat i salpebreu-los amb sucre. De la mateixa manera, el banc s'ha d'omplir fins al límit.
5. Utilitzant un pestell o un passador prim, enrossiu amb cura la massa de sucre, per tal que el suc comenci a destacar.
6. Tanqueu la tapa i guardeu-la a la nevera.
7. El xarop de flors que es formarà serà un gran complement per al te.

Núm. 2: amb rosa silvestre

Característiques Si voleu que la confitura de rosa sigui encara més útil, afegiu-hi uns quants malucs. Per tastar el producte serà força neutral. Però, a partir d'això, podeu preparar begudes saboroses i saludables. El te càlid ajudarà a la tos i al mal de gola. A l'estiu, podeu preparar begudes vitamines fredes.

Necessiteu:

• pètals rosats - 400 g;
• pètals de rosassa - 200 g;
• sucre - 1,5 kg;
• un got d’aigua;
• un polsim d’àcid cítric.

Cuinant

Talleu els pètals dels cabdells. Per fer melmelada, només necessiteu la seva part brillant. La base blanca dóna amargor a la melmelada.

1. Esbandiu i assequeu bé els pètals.
2. Poseu les matèries primeres en un recipient gran, aboqueu-hi un got de sucre i barregeu-ho.
3. Al cap d'una hora, afegiu àcid cítric a la peça, barregeu-ho de nou i deixeu-ho durant cinc hores més.
4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi el sucre restant. Deixeu bullir el xarop, continueu escalfant.
5. Passat un quart d’hora, afegiu la flor en blanc al sirope i continueu cuinant. No oblideu netejar l'escuma.
6. Quan els pètals s’instal·len al fons, es pot considerar llesta la confitura.
7. Resta abocar-lo a gerres estèrils i enrotllar-lo.

Núm. 3: amb notes cítriques

Característiques Es pot fer varietat de melmelada de pètals de rosa de te afegint una agradable acidesa cítrica i una nitidesa aguda. La textura del postre és força espessa, cosa que permet utilitzar-la com a farcit per a la cocció de casa.

Necessiteu:

• pètals rosats - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• taronja - tres cítrics .;
• la llimona és un cítric.

Cuinant

1. Talleu els pètals dels cabdells, deixant la part blanca als sèpals, esbandiu-los bé i ompliu-los de sucre.
2. Renteu les llimones i les taronges bé.
3. Premeu el suc de cítrics i talleu les crostes a tires o quadrats petits.
4. Poseu el suc de llimona i taronja a la placa calenta.
5. Un cop el líquid bulli, afegiu-hi els pètals amb sucre. Afegiu aigua si cal.
6. Al cap de mitja hora, afegiu-hi les crostes.
7. Coure uns 30 i 40 minuts més, després abocar-los als bancs i enrotllar les tapes.

Nº 4: amb mel i fruits secs

Característiques Per als nens, el sucre no és gaire saludable. I els adults no haurien d’abusar d’aquest producte. Els amants de la melmelada apassionada poden substituir el sucre perjudicial per la mel sana. I els fruits secs donaran a la postre una agradable textura densa i un valor nutritiu.

Necessiteu:

• pètals rosats - 200 g;
• mel líquida - 100 g;
• grans de noguera - 50 g;
• un got d’aigua bullent.

Cuinant

1. Els pètals tallats dels cabdells s’han de rentar, assecar, abocar amb aigua bullent i posar-los al cremador durant 15 minuts.
2. Tapeu el brou acabat amb una tapa i deixeu-ho coure un dia.
3. L’endemà, afegeix la mel a la melmelada i barreja fins que la massa es faci homogènia.
4. Processa els fruits secs en farina amb un molinet de cafè o batent-los bé amb un passador a través d’una bossa. Afegir a la melmelada.
5. Aboqueu el plat acabat en gerres, tanqueu les tapes i refrigereu-les.

Nº 5: en una cuina lenta

Característiques Els avenços tècnics han facilitat molt les tasques de cuina. Ara fins i tot es pot preparar melmelada en una cuina lenta, que elimina la necessitat d’hores per conjurar a prop d’una estufa calenta.

Necessiteu:

• pètals rosats - 200 g;
• gran taronja;
• sucre glaç - 400 g;
• un got d’aigua.

Cuinant

1. Prepareu els pètals de rosa: talleu-los dels cabdells, deixant la part blanca als sèpals, esbandiu i assequeu.
2. Allibereu la pell i els forats.
3. Tritureu els pètals amb la taronja en una picadora de carn o una batedora.
4. Aboqueu aigua al bol multicooker, afegiu-hi la collita de flors de cítrics i cuineu-la al mode “Sopa” durant quatre hores.
5. Afegiu el sucre glaç i coeu-ho durant 30 minuts més.
6. Només resta abocar la melmelada als bancs prèviament preparats.

Nº 6: Antic

Característiques Les receptes antigues sempre són les més precises i amb èxit. Si voleu proveir-vos de saborosa i saludable melmelada rosa, heu de prestar atenció a la versió inicial de la seva preparació.

Necessiteu:

• pètals rosats - 200 g;
• sucre - 600 g;
• aigua - un gots i mig;
• un polsim d’àcid cítric.

Cuinant

1. Tireu els pètals dels cabdells, esbandiu bé i plegueu en un colador per tal que surti aigua sobrant.
2. Aboqueu les matèries primeres en una olla gran, ompliu-la amb aigua i poseu-la al cremador. Després que el líquid bulli, coure els pètals uns 20 minuts més.
3. Afegiu sucre a la cassola i barregeu fins que els grànuls es dissolguin. Després d’això, apagueu el gas i cuineu-ho una mitja hora més.
4. Per últim, però no per això menys important, afegir l’àcid cítric i abocar-los a gerres estèrils.

7: amb maduixes

Característiques Si la confitura de rosa us sembla insuficient saturada i fragant, podeu afegir-hi maduixes. Les suques fruites en combinació amb pètals fragants donen un sabor força interessant.

Necessiteu:

• pètals rosats - 200 g;
• sucre - 400 g;
• maduixes - 100 g;
• un got d’aigua;
• un polsim d’àcid cítric.

Cuinant

1. Talleu els pètals de rosa dels cabdells, esbandiu-los i assequeu-los.
2. Les maduixes també s’han de rentar i alliberar de les cues verdes.
3. Transferiu les baies en un recipient separat i cobriu-les amb la meitat de sucre. Deixeu-ho vuit hores perquè les maduixes comencin a suc.
4. Espolseu els pètals rosats amb una mica d’àcid cítric, barregeu-ho bé i recordeu una mica. Deixeu-ho un quart d’hora.
5. Ompliu d'aigua la flor blanca, afegiu el sucre restant i cuineu fins que els grànuls es dissolguin.
6. Deixem refredar lleugerament el brou rosat, combinar-ho amb les maduixes i tornar-ho a posar al foc. Coure fins que apareguin les primeres bombolles a la superfície.
7. Quan la confitura s’hagi refredat completament, poseu-la de nou a la cuina i deixeu-ho bullir. Hi ha d’haver almenys quatre cicles d’aquest escalfament-refrigeració.
8. Aboqueu la melmelada refredada en gerres estèrils i enrotlleu les tapes.

Perquè sigui més saborós: 6 condicions “correctes”

Per fer la melmelada perfecta, heu de conèixer algunes subtileses. Després d’examinar les revisions de mestresses de casa experimentades i experts en cuina, es poden identificar sis regles clau.

• Flors correctes. Per a la preparació de la melmelada s’adapten millor les roses de varietats de te cultivades a la seva pròpia zona suburbana. No es poden utilitzar flors del magatzem, ja que es tracten amb productes químics.
• Emmagatzematge adequat. És recomanable processar els pètals immediatament després de la recollida. Però si no teniu aquesta oportunitat, cal col·locar els cabdells en una bossa, lligar-los fortament i enviar-los a la nevera. En cas contrari, les flors perdran la seva aroma.
• L’etapa correcta de la floració. Només podeu fer melmelada a partir de cabdells que gairebé no s’obren. Si la flor ha florit completament, ja no és apta per fer postres.
• Maneig adequat. Per alliberar els pètals de pols i petits insectes, necessiten fer una dutxa de contrast abans de cuinar. Escalpeu-les amb aigua bullent alternativament diverses vegades i aboqueu-hi aigua freda.
• El moment adequat. Es recomana recollir els pètals a primera hora del matí quan encara hi ha rosada als cabdells. Aquestes flors conserven la seva fragància millor.
• El color adequat. Si voleu que la melmelada no només sigui saborosa, sinó que també sigui bonica, utilitzeu flors de color rosa brillant o escarlata. No es recomana barrejar els pètals de diferents colors.

Els residents de l'Antiga Roma creien que si un home cuinava creps barrejades en aigua de rosa, seria un company amorós i fidel per a la vida. Potser aquest és un gran al·licient per aprendre a fer melmelada de pètals de rosa a casa, guanyant-los diàriament el cor del triat. Aquesta delicadesa refinada us carregarà de bon humor i dels vostres éssers estimats i us donarà una bona salut.

Altres receptes casolanes