Melmelada de llimona ambre 🍋

Preparació de llimona

1. Rentar bé 2 kg de llimones, abocar els cítrics per sobre amb aigua bullent i assecar-lo amb una cuina ordinària o una tovallola de paper. Per fer melmelada segons aquesta recepta, és millor prendre varietats de llimones amb una pell gruixuda. Si es vol, es poden substituir unes quantes llimones amb taronges (3-4 peces), cosa que proporcionarà a la melmelada brillantor i gust.
2. Talleu la part superior de les fruites. Inspeccioneu atentament la fruita, talleu les zones danyades i les taques fosques de la pell.
3. Talleu cada llimona en dues meitats. Si els cítrics són grans, talleu-los en 4 trossos. Talleu les meitats i quarts de la fruita a rodanxes d’espessor aproximadament de 3-4 mm. Traieu les llavors de llimona.
4. Transferiu les rodanxes de llimones a un bol profund de metall o esmalt en el qual prepareu la confitura. Aboqueu 1,5 litres d’aigua potable freda i deixeu reposar la massa uns 10 minuts. Escorreu suaument l’aigua.

Cuinar xarop i melmelada

1. Afegiu 1 litre d’aigua potable al tall de llimona i poseu el bol a la cuina a foc mitjà. Porta a ebullició, redueix el foc. Coure uns 5-6 minuts fins que les pell de llimona estiguin a punt. La pell de cítrics s’ha de perforar fàcilment amb un ganivet.
2. Utilitzeu amb cura una cullera ranurada per treure les rodanxes de llimona del bol, transferint-les a un tamís posat en un altre bol profund. Prendre 600 ml del líquid restant (utilitzeu una tassa de mesurament). Podeu utilitzar el líquid restant a l’hora de cuinar compot, afegir-lo al te, begudes de fruita, altres begudes o bullir el xarop per a remullar les coques a l’hora de coure els dolços.
3. Col·loqueu 600 ml de líquid en una paella a part, afegiu 1,5 kg de sucre granulat. A foc lent, remenant constantment, porteu la massa a ebullició. El sucre es dissol completament i resulta un xarop de sucre gruixut.
4. Poseu les rodanxes de llimona en l’almívar de sucre, barregeu suaument el contingut del bol. Si voleu, podeu afegir sucre de vainilla, arrel de gingebre, anís estrellat o canyella mòlta a la melmelada. Bulliu la massa a foc lent uns 5-10 minuts. Retireu l'escuma formada durant el procés de cocció amb una cullera escorreguda.
5. Transferiu la confitura preparada en gerres estèrils (esterilitzeu-ho per endavant de qualsevol manera que us sigui convenient), enrotlleu-la amb tapes estèrils. Si conserveu la melmelada a la nevera, utilitzeu fundes netes de niló.