Melmelada transparent de ranetki (sencers i rodanxes): formes de fer una delícia "com una llàgrima"

"Les pomes del paradís", de manera que es va dir ranetki entre la gent. Malgrat el seu nom, no es pot esperar un gust “paradís” de la majoria de varietats de ranet. Tothom no agrada a les pomes dures i salades amb una astringència característica. Mentrestant, són molt útils. Entre les pomes, els ranetki són els líders en el contingut de pectina, potassi, vitamines P, B. Els ranetki són de mida petita, per la qual cosa en la majoria dels casos, les fruites senceres s’utilitzen per fer confitura. Ni tan sols haureu de trencar els coets: obteniu una versió “còctel”. Preparació de blancs del pla de ranets d’agost a octubre. Quan esperar la collita depèn exactament de la varietat de “pomes paradisíacs”.

Normes de cuina

Cuinar melmelada de poma és fàcil. El més important és conèixer les regles de preparació i qualsevol pot prendre la recepta.

• Ordenació de matèries primeres. Per fer melmelada a partir de ranetki, cal resoldre les pomes. Per a postres, prengueu fruites denses sense putrefacció i forats de cuc. Si teniu previst utilitzar el ranetki sencer, és recomanable ordenar els fruits de la mateixa mida. Les pomes trencades no són adequades per a postres.
• Elaboració de pomes. Cal rentar Ranetki a fons. Primer s’aboquen amb aigua freda durant 10 a 20 minuts, i després es renten. Es poden treure les cocteleries, però el postre té un aspecte original, en el qual s’utilitzen “pomes paradíses” senceres amb cola de cavall. Es poden escurçar per un terç o no es poden tocar en absolut. Cada fruita es perfora amb un escuradents a diversos llocs de la base. Això és necessari perquè les pomes durant el procés de cocció es mantinguin intactes, la pela no esclati i no s’esquerdi. A més, les fruites es remullen més ràpidament amb xarop, cosa que redueix el temps de cocció de llaminadures.
• Preparació de xarop. Ranetki: fruites denses, no poden presumir de sucositat. Per tant, fins i tot per fer melmelada a partir de llesques, feu xarop i no feu-ho a foc lent. Aporta transparència. El sirope necessitarà aigua i sucre granulat. Assegureu-vos que no hi hagi grans de sucre no resolts. De vegades es prepara xarop sense aigua: es substitueix per suc de poma o brou de fruita. Les pomes es submergeixen en xarop bullent i la fruita es bull o s’aboca amb “aigua dolça” refredada, va insistir i després es bull. La quantitat de fruita que calgui en xarop depèn de la recepta específica. El temps de cocció afecta la densitat de l’almívar, però no la transparència de la melmelada.
• Capvespre. La melmelada s'enrotlla calenta. Primer s’han d’esterilitzar els bancs i les tapes. És important que les llaunes estiguin ben hermètiques. La conservació es capgira i s’embolica en una manta. Si la temperatura de l’habitació en què es refreda l’embús no baixa per sota de + 22 ° C, podeu saltar l’etapa d’embolcall.

Com mantenir la integritat i eliminar l’amargor

Algunes mestresses de casa aconsegueixen la confitura, la segona, en realitat no. Tot perquè cal conèixer els trucs culinaris. La melmelada serà brillant i bonica, subjecte a les següents condicions.

• Suplements interessants. Zest, canyella, gingebre ratllat, vainilla, tot això farà que el sabor de la melmelada sigui més brillant.Es pot obtenir postres amb notes interessants afegint conyac, nous, albercocs secs.
• Cura dels ossos. Si feu servir llimona, tingueu cura de no ficar llavors de cítrics a la confitura. En cas contrari, el postre serà amarg. S'han de posar les rodanxes de taronja pel mateix motiu.
• Preservació de la integritat. Per no danyar la fruita, no es recomana barrejar melmelada. Durant la cuina, l’envàs s’ha de sacsejar: això ajudarà a evitar la crema i les pomes paradisíacs es mantindran intactes. Rebutjar l'agitació també val la pena si feu melmelada a partir de rodanxes: les peces són fàcils de malmetre, a causa de les quals bulliran, i s'ha de deixar "melmelada" al postre.

Melmelada transparent del ranetki amb cua: una selecció de receptes tradicionals ...

L’amfitriona s’hauria de preparar perquè el procés necessiti molt de temps. La delicadesa hauria de semblar gelea, però sense excés de densitat. Es pot aconseguir un sabor equilibrat i la consistència adequada bullint la peça diverses vegades. La tecnologia s’assembla a un “cinc minuts”, però cada plantejament triga més de cinc minuts: les fruites necessiten temps per caramelitzar-se en xarop.

Fruita sencera

Característiques Fins i tot una mestressa de casa novícia podrà repetir una senzilla recepta de melmelada de ranetki. El postre és fragant afegint canyella i suc de cítrics.

Components

• "Pomes del paradís" - 3 kg;
• aigua per xarop - 500 ml;
• sucre - 2 kg;
• llimona - mig cítric;
• canyella mòlta - una cullerada.

Cuinant

1. Renteu bé les pomes. Traieu les tiges, perforeu cada fruita a la base amb un escuradents.
2. Bulliu l’aigua en una cassola. Introduïu algunes pomes en aigua bullent durant un parell de segons. Repetiu el procediment amb els fruits restants.
3. Submergiu pomes escaldades en aigua gelada. Així mantindran la integritat en les postres.
4. Feu xarop. Per fer-ho, dissoleu tot el sucre en 500 ml d’aigua (l’almívar ha de bullir durant tres minuts).
5. Quan el xarop es refredi, aboqueu-hi les pomes prèviament preparades.
6. Deixeu el blanc durant tres o quatre hores. Durant aquest temps, els ranetki es remullen en xarop.
7. Al final del temps, bulliu la melmelada durant 20 minuts a foc lent. Espolseu canyella.
8. Deixeu la melmelada del foc. Oblideu-vos de la collita durant sis hores.
9. Premeu el suc de llimona a la melmelada.
10. Repetiu el cicle de refrigeració bullir dues vegades.
11. Aboqueu les postres calentes als bancs, enrotleu.

De pomes amb ponytail

Característiques Tota la melmelada del ranquet sembla del tot especial, si us deixeu les restes de les fruites. Les pomes de postres amb coques de pony es poden utilitzar per decorar còctels i pastissos.

Components

• ranets dolços i salats - 1 kg;
• l’aigua és un got;
• sucre - 1 kg;
• àcid cítric: mitja culleradeta.

Cuinant

1. Rentar bé les pomes, no agafar cues. Mitjançant un escuradents, feu punxades a la base de cada fetus.
2. Barregeu sucre, aigua, llimona. Bulliu l’almívar.
3. Aboqueu les pomes preparades amb xarop calent. Bullir durant deu minuts.
4. Doneu-li un “respir” al postre durant cinc hores.
5. Bulliu les pomes de nou, però ara 20 minuts.
6. Oblideu-vos de la collita d’un dia.
7. L’última etapa: portar a ebullició i posar-hi un recipient estèril.

Llesques

Característiques Si teniu una gran varietat de "pomes paradisíacs", feu melmelada de les rodanxes de ranetki. És important que les llesques no bullin: s’han de sentir clarament.Per mantenir la seva integritat, remeneu suaument la massa durant la cocció. Una deliciosa melmelada de raïm amb aroma de cítrics guanyarà el cor dels gourmets.

Components

• runet de mida mitjana - 2 kg;
• aigua - 400 ml;
• sucre - 1 kg;
• una taronja és un.

Cuinant

1. Prepareu Ranetki: renteu, traieu les coletes. Primer talleu les pomes per la meitat, talleu el nucli i, després, talleu-les a rodanxes fines.
2. Poseu les llesques de poma en una paella. Espolseu-ho amb sucre.
3. Premeu el suc de la taronja, ratlleu la ratlladura. Afegiu-ho tot a les pomes de sucre.
4. Infusionar la peça durant dues hores.
5. Al final del temps, traieu les rodanxes de poma del suc resultant. Això és convenient fer amb una cullera ranura.
6. Afegiu aigua al suc, porteu a ebullició.
7. Quan el xarop bull, introduïu a la cassola les rodanxes de les cintes que vau treure abans. Bullir durant 15 minuts.
8. Deixeu la infusió a la temperatura ambient durant la nit.
9. Bulliu la delicadesa al matí durant 30 minuts. Enrotllar-se

... i opcions interessants

La confitura de Ranetka pot ser una autèntica sorpresa gastronòmica si us allunya de les receptes clàssiques. Proveu a fer una delícia amb fruits secs, conyac o suc de poma.

Noguera

Característiques Un cuiner novell pot repetir la recepta pas a pas. Quan afegiu suc de llimona a la melmelada, no oblideu colar-lo. Els ossos i la carn no han de caure.

Components

• ranets dolços i salats - 1,2 kg;
• grans de noguera - 1,5 tasses;
• sucre - 900 g;
• llimona: una petita;
• canyella mòlta - una culleradeta;
• l’aigua del filtre és un got.

Cuinant

1. Prepareu el ranetki: renteu-vos, traieu les coletes de cavall, feu punxons amb un escuradents.
2. Premeu el suc de la llimona, ratlleu la ratlladura.
3. Agiteu el sucre en aigua. Portar a ebullició.
4. Afegiu el suc de llimona i la canyella al sirope. Després de barrejar-ho bé, bulliu l’almívar amb ingredients nous durant dos minuts.
5. Aboqueu el ranetki i els fruits secs al sirope. Agiteu el recipient per barrejar els components.
6. Espereu que bulli. Reduir el foc al mínim, bullir 15 minuts.
7. Retireu la peça del foc i deixeu-la refredar completament. Després de bullir de nou, bullir deu minuts, deixar que la barreja es refredi.
8. Repetiu la cocció i la refrigeració dues vegades més, i després podeu allotjar-vos a la vora i enrotllar-la.

Amb conyac en una cuina lenta

Característiques La melmelada de ranetka amb notes de conyac nutty és increïblement perfumada. També es pot preparar un postre picant en una paella, però en una cuina lenta és més convenient i, segons les amfitrions, la delicadesa resulta més gustosa.

Components

• Ranetki - 1 kg;
• nous (pelats) - 200 g;
• sucre - 180 g;
• llimona - una gran;
• llorer - dues fulles;
• conyac: dues cullerades;
• aigua pura - 100 ml.

Cuinant

1. Renteu bé els ranets. Feu un parell de punxades amb un escuradents.
2. Fregueu la llimona rentada amb aigua bullent. Premeu i coleu el suc, prepareu la ratlladura.
3. Aboqueu 100 ml d’aigua bullint al bol multicooker. Dissolgueu el sucre en aigua.
4. Introduïu el ranetki en almívar, afegiu-hi suc de llimona, ratllat i lavrushka. Barrejar suaument.
5. Configureu el mode "cocció" durant 25 minuts.
6. Després del pit, obriu la tapa i traieu les fulles de llorer. Aboqueu el conyac, afegiu els fruits secs.
7. Executeu el mode de cocció durant 15 minuts.
8. Organitza el postre calent en gerres estèrils. Endur-se.

Amb suc de poma

Característiques La confitura de ranetka per a l’hivern preparada segons aquesta recepta resulta transparent com una llàgrima. El truc és utilitzar suc de poma en lloc d’aigua per fer xarop. El gust de melmelada està saturat.

Components

• Ranetki - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• suc de poma - un got.

Cuinant

1. Renteu bé les "pomes del paradís", traieu-ne les tiges, perforeu cada ranet amb un escuradents.
2. Bulliu les pomes preparades en aigua bullent durant literalment dos minuts.
3. Treure el ranetki de l’aigua amb una cullera ratllada. Ompliu la fruita amb aigua freda del filtre. Deixeu-lo durant la nit.
4. Escorreu l’aigua al matí. Assecar les pomes en un colador.
5. Combina el suc de poma i el sucre. Remeneu bé perquè no hi hagi cristalls. Bulliu l’almívar. Estarà a punt immediatament després d’ebullició.
6. Aboqueu un ranetki de xarop calent. Deixeu refredar la barreja.
7. Després de refredar l’almívar, poseu-hi un plat per coure. Deixeu bullir lleugerament, reduiu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts. El xarop i les fruites han de ser transparents.
8. Embalatge la delícia en un recipient estèril. Endur-se.

Podeu cuinar melmelada del ranetki amb addició de fruites i baies de temporada. Complementa harmònicament el gust de pruna "pomes paradisíacs", espinacs mariner, lingonberry, pera, chokeberry. La melmelada amb “additius” resulta saborosa, però perd transparència: les fruites i les baies “retornen” el seu color.

Opinions: "No esquinça les cues!"

L’any passat no va funcionar. Tot bullia, malgrat que cada poma era perforada, s’abocava diverses vegades amb l’almívar de sucre lleugerament refredat, després s’aboca de nou, s’escalfava i s’aboca, i així de nou 5 vegades.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

En cap cas, cal fer servir els trencalls de cavallet !!! És tan meravellós llegir un llibre en una tarda plujosa d’hivern, beure te calent a la picada d’un cavallet amb una cinta, traient-lo del xarop per la cua.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Altres receptes casolanes