Receptes de melmelada de poma per a l’hivern i com cuinar un dolç a la família Blok

La melmelada de poma és una dolça conservació, l’especificitat de la qual és heterogènia: xarop relativament líquid i peces de fruita individuals que, amb una cocció adequada, conserven la seva forma.

L’elecció de l’ingredient principal

La recepta més senzilla de melmelada de poma per a l’hivern consisteix en l’ús de només dos components: fruita amb panxa d’olla i sucre. Aquesta opció es considera bàsica, a partir de la qual es preparen altres varietats de llaminadures amb ingredients addicionals. Dues recomanacions us ajudaran a triar les pomes per a la recol·lecció.

1. Grau. L’elecció de la fruita depèn generalment de les preferències gastronòmiques. A jutjar per les ressenyes, el més deliciós és la melmelada de varietats dolces i amargades, com ara: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Maduració. Preneu fruits madurs i madurs. Tanmateix, si la melmelada es prepara en llesques, la fruita ha de quedar ferma: aquestes pomes conserven millor la seva forma.

Les subtileses del xef

Per protegir la conservació dels motlles, heu d’enrotllar els flascons després de refredar la melmelada, ruixant el gust amb sucre o cobrint-lo amb paper untat d’oli. Cal destacar els punts següents.

• Vaixella Utilitzeu una cassola esmaltada o un bol d’acer inoxidable amb un fons gruixut per cuinar. Per remenar, agafeu una espàtula de fusta.
• El temps. Com més temps es cou la melmelada, menys vitamines s’emmagatzemen en ella. Podeu reduir el temps de cocció per la quantitat d’ingredients utilitzats: un volum reduït de pomes bull més ràpidament.
• Bancs Enrotlleu el regal en envasos preesterilitzats. Bulliu les tapes durant cinc o deu minuts.
• Maquetació Ompliu les gerres fins a la vora fins a la confitura: com menys aire hi hagi en l'envàs, pitjors són les condicions per al creixement de bacteris que causen el malbaratament del producte.
• Protecció contra la sucre. Al final de la cocció, podeu afegir una mica d’àcid cítric o suc de llimona.
• La potència del foc. Primer, coure la massa a foc alt, després de bullir-ho a foc baix.
• Agitació. Quan es cuina la melmelada, només s’agita l’almívar, quan es carrega la fruita, només es pot agitar bé el plat abans de cuinar. Això és necessari per mantenir la forma de les peces.
• Escuma. Durant l’ebullició, traieu l’espuma a mesura que es formi.
• Preparació A la confitura acabada, es distribueixen uniformement les peces de fruita i l’almívar és transparent o daurat. Si deixeu caure un plat en un plat, la gota s’espessirà i no es propagarà. Si la melmelada s’engrosseix i s’enfosqueix, la peça queda sobreeixida.

Receptes de melmelada de poma per a l’hivern: 11 opcions

Esbandiu bé les pomes amb aigua corrent i netegeu amb les tovalloles de paper gruixudes. Lliure de peduncle i nucli. Es pot pelar la pell, de manera que la delicadesa resultarà més suau o esquerra: les peces de fruita conservaran millor la seva forma.

Bàsic

Característiques Aquesta recepta s'anomena "Cinc minuts" als fòrums de cuina. El mètode permet estalviar la quantitat màxima de vitamines.

Components

• pomes - 1 kg;
• sucre - 800 g.

Tecnologia

1. Talleu la fruita en trossos petits o processeu-la amb un ratllador gros.
2. Després d’abocar-lo amb sucre, poseu-lo en una cassola.
3. Al cap de quatre a cinc hores, quan les pomes deixin el suc, poseu el bol al foc, bulliu. L’ideal seria la insistència en la fruita i la massa de sucre durant tota la nit i bullir-la al matí.
4. Després de cinc minuts d’ebullició, traieu-ne de la cuina, cobriu el plat amb un drap per protegir-lo dels insectes i la pols. Deixeu reposar de sis a vuit hores.
5. Bullir, reposar al foc durant cinc minuts, tornar a insistir de sis a vuit hores.
6. Una vegada més, repetir la digestió de les pomes, després de refredar-se, posar-les en gerres i enrotllar-se.

Llesques

Característiques Seguint la recepta, podeu fer una bonica confitura de poma ambre amb rodanxes. Només les fruites sòlides i no deteriorades són adequades per a fer llaminadures.

Components

• pomes - 1 kg;
• sucre - 800 g.

Tecnologia

1. En 5 l d’aigua bullida a temperatura ambient, remeneu una culleradeta de soda.
2. Submergiu les pomes a rodanxes a la solució durant cinc minuts i poseu-les en un colador. D’aquesta manera es mantindrà la forma de la fruita durant la cocció i evitarà que les fruites s’enfosqueixin.
3. Cuinem la melmelada tal com es descriu a la recepta bàsica.

Amb nabius i nous

Característiques Els nabius es poden utilitzar tant frescos com congelats. El gust té una lleugera acidesa i un sabor astringent a fruits secs.

Components

• pomes i nabius - 1 kg cadascuna;
• sucre: dos gots i mig;
• aigua - un gots i mig;
• nous pelats - un got.

Tecnologia

1. Aboqueu les baies amb mig got d’aigua, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu fins que els nabius s’estovin, uns 20 minuts.
2. Tritureu per un tamís.
3. Sucre abocar un got d’aigua i bullir l’almívar.
4. Submergiu el puré de baies, les pomes a rodanxes i els fruits secs picats (però no en pols) a la massa de sucre.
5. Després de bullir, coure a foc lent durant una hora.

Amb chokeberry

Característiques La melmelada de poma amb aronia té una bonica ombra fosca amb una tonalitat burguesa. La billeta resulta especialment saborosa amb fruita de la varietat Antonovka.

Components

• pomes - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• l’aigua és un got.

Tecnologia

1. Aboqueu aigua bullent sobre les baies, cuineu-ne de cinc a deu minuts.
2. Escorreu-ho, barregeu-lo amb el sucre i feu el xarop.
3. A la massa de sucre, submergiu les baies i les pomes a rodanxes, després de bullir, cuineu-les durant tres a cinc minuts. Genial. Repetiu la manipulació tres vegades més.

Amb carbassa

Característiques Val la pena triar una carbassa que no pesa més de 3 kg: una fruita tan aviat resultarà ser dolça. És desitjable que la polpa fos d’un color ataronjat brillant.

Components

• pomes i carbassa - 1 kg cadascuna;
• sucre - 800 g;
• llimona: una o dues fruites;
• aigua - un gots i mig

Tecnologia

1. Bulliu l’aigua, afegiu-hi sucre, bulliu l’almívar.
2. Introduïu a la composició la carbassa tallada a daus i les pomes, el suc espremut de les llimones. Picar finament la pell de cítrics o reixa i enviar-la també a la cassola.
3. Després de bullir, coure cinc minuts, retirar-ho de la cuina.
4. Després de sis a vuit hores, bullir de nou, coure-ho de cinc a set minuts.
5. Un cop més, espereu que es refredi, poseu-ho al foc i, després de bullir, continueu a foc lent durant 10-15 minuts.

Amb kiwi

Característiques Si el kiwi és massa àcid, redueix la quantitat de suc de llimona o augmenta la quantitat de sucre.

Components

• pomes - 2 kg;
• Kiwi i sucre - 1 kg cadascun;
• llimona: una fruita;
• l’aigua és un got.

Tecnologia

1. Picar les pomes i el kiwi, barrejar amb el suc de llimona, el sucre i l’aigua.
2. Al cap d'una hora, quan les fruites deixin el suc, bulliu la barreja i cuineu-les a foc lent durant 30 minuts.
3. Retirar del foc, després del refredament final, bullir de nou.

Amb taronja

Característiques En la recepta de la melmelada de poma amb taronja, s’utilitza cítrics juntament amb la pell, de manera que s’ha de rentar bé la fruita amb sabó de roba i embossar amb aigua bullent.

Components

• pomes i sucre - 1 kg cadascuna;
• una taronja és una fruita;
• l’aigua és un got.

Tecnologia

1. Taronja, sense pelar, tallada a quarts d’anells, trau-ne els ossos.
2. Aboqueu aigua bullent sobre la fruita i cuineu-ne un minut, afegiu-hi sucre, bulliu l’almívar. Traieu-ne de l'estufa.
3. Barregeu amb les pomes a rodanxes i deixeu-ho una hora.
4. Bullir i sofregir les pomes a foc lent.

Amb meló

Característiques La cuina de melmelada de poma és desitjable amb melons dolços i aromàtics: “Torpedo” o “Mel”.

Components

• meló - 1 kg;
• pomes i sucre - 0,5 kg cadascuna;
• ratlladura de llimona - una culleradeta.

Tecnologia

1. Passar el meló per una picadora de carn, barrejar amb el sucre, bullir a foc lent, cuinar fins a la consistència de la mel, eliminant l'escuma.
2. Tallem les pomes a daus i les posem en una cassola.
3. Després de bullir, coure cinc minuts, introduïu-hi la ratlladura. Traieu-ne de la cuina, refredeu-la.
4. Repetiu la calefacció dues vegades més.

Del ranetki

Característiques Per cuinar melmelada de petites pomes paradisíacs, les fruites s’han de prendre senceres, juntament amb les cues. Per tal que la pela no s’esquerdi durant la cocció, cada “exemplar” s’ha de perforar en diversos llocs amb un escuradents.

Components

• pomes i sucre - 1 kg cadascuna;
• l’aigua és un got;
• canyella: un pal.

Tecnologia

1. Sucre abocar aigua, bullir l’almívar, treure’l de l’estufa.
2. Submergiu les pomes senceres en la composició i deixeu-ho de tres a quatre hores: la fruita deixarà el suc.
3. Bulliu la barreja, feu-ho a foc lent durant cinc o set minuts a foc lent.
4. Traieu la cassola del foc, espereu que la composició es refredi completament. Introduir canyella.
5. Bullir, coure uns cinc o set minuts més, refredar-ho, repetir el procediment.

Escriptura

Característiques A la família d’Alexander Blok, l’àvia de l’escriptora Elizabeth Beketova es dedicava a la fabricació de melmelada. La recepta de melmelada descrita a continuació es presenta als Quaderns culinaris de Becketov-Blok, que recull les delícies preferides de la famosa família.

Components

• pomes i sucre - 1 lliura cadascuna;
• aigua - 4 gots.

Tecnologia

1. Cuinar el xarop de sucre.
2. Aboqueu les pomes pelades en una massa bullent, tallada a trossos petits.
3. Coure fins que la fruita sigui transparent, però assegureu-vos que les llesques no bullin.
4. Agafeu una cullera amb pomes i poseu-la en una gerra.
5. Cuineu l’almívar restant fins que s’espesseixi, refredeu. Aboqueu en un recipient de fruita.

En una cuina lenta

Característiques L'ús d'un electrodomèstic modern permet cuinar melmelada, sense por que la delícia es cremi.

Components

• pomes - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• canyella: un o dos pals.

Tecnologia

1. Poseu les pomes tallades a rodanxes en un bol multicooker, tireu-hi sucre per sobre. No barregeu.
2. Posem canyella.
3. Tanqueu el dispositiu, seleccioneu el programa "Bloqueig", configureu el temporitzador dues hores.
4. Traieu la branca de canyella, barregeu la melmelada.

4 idees més de llaminadures no banals

Podeu seguir la recepta bàsica pas a pas o utilitzar-la com a base per a experiments. Amb la introducció de components addicionals, es pot obtenir una delícia amb un gust original. Aquí hi ha quatre idees.

1. Pera o codonyat. Utilitzeu pomes i peres (codonyat) en proporcions iguals com a base per a la conservació.
2. Espècies. Durant la darrera cocció, afegiu la vainilla, l’anís, la menta, el gingebre ratllat (no més de dues o tres cullerades) per tastar-ho, o tireu una o dues pals de canyella a una paella.
3. Prunera. Lliure de llavors, tallat a rodanxes i introduït amb pomes.
4. Llimona Durant la cocció final, afegiu a la composició la llimona i la ratlladura, tallada a trossos petits amb un ratllador d’una fruita.

Consells hostesses "amb experiència"

La mel es pot afegir a la melmelada en lloc de sucre, però cal reduir la quantitat d’ingredient, ja que el producte apícola és més dolç. A continuació, es mostren quatre secrets més que ajuden les mestresses de casa experimentades a fer dolços.

1. Sucre No es recomana reduir la quantitat de sucre, ja que la peça es deteriorarà ràpidament. Tradicionalment, es prenen 800 g de sucre per quilo de pomes, si la fruita és dolça i salada - 1 kg, agre - 1,1-1,2 kg.
2. Dieta de postres. Per reduir les calories, podeu posar menys sucre, però en aquest cas, la peça de treball refredada s’ha d’abocar en ampolles o envasos de plàstic i guardar-los al congelador.
3. Motlle. Si es troba el motlle després d’obrir la peça, traieu la capa superior del producte i utilitzeu melmelada per fer pastissos i pastissos.
4. Producte ensucrat. Preescalfem en un bany de vapor: això restablirà la consistència original a la confitura.

"Emmarcament" gastronòmic

Una delícia de poma complementarà una tassa de te aromàtic, però, podeu servir melmelada en companyia de plats no menys deliciosos o utilitzar-lo com un dels ingredients del plat original.

Bunyols corbats

1. En 400 ml de kefir (2,5% de greix), remeneu tres cullerades de sucre i mitja culleradeta de sal.
2. Introduïu 200 g de farina i una culleradeta de soda, remeneu la massa sense grumolls.
3. En una paella calenta i greixada, fregiu les creps pels dos costats sota la tapa.

Puffs

1. Descongelar 0,5 kg de massa de llevat amb puix, enrotllar-la, tallar-la en rectangles.
2. Poseu una o dues cullerades de confitura de poma a un costat de cada peça, tanqueu el farcit amb l’altra cara, pessigueu les vores.
3. Poseu els pastissos en un full de cocció i greixeu-los cadascun amb un ou batut.
4. Enfornar durant 30-40 minuts en un forn preescalfat a 180-200 ºC.

Pastís dolç

1. Tritureu dos ous amb mig got de sucre.
2. Incorporeu-hi un got de kefir, un got de melmelada i dos gots de farina.
3. Introduïu una culleradeta de soda.
4. Aboqueu la massa al forn i envieu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts.

Receptes inusuals de melmelada de poma per a l’hivern ajudaran a preparar un dolç original. La peça es guarda en un lloc fresc durant un any.

Opinions: "Les rodanxes de soja remullades"

Si vull cuinar melmelada de poma amb rodanxes i perquè quedi transparent, empapo les rodanxes de soda. Només cal omplir d’aigua les pomes i afegir 2 culleradetes de soda i mantenir l’almívar cuit. A continuació, en un tamís i durant 3 recepcions, la cuina està a punt. No bull ni de les varietats d’estiu, però d’Antonovka pot resultar com a fruita confitada en almívar.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Sempre m’ha agradat la melmelada de poma de canyella. Però al meu jardí Antonovka. Recepta de melmelada restada d'Antonovka a Internet. Cuinat en 3 dies. Però abans d’això, va remullar rodanxes de poma en una solució de sal (1 culleradeta d’1 l de aigua) per no enfosquir. A continuació, en una solució de sosa (2 culleradetes de soda per 1 litre d’aigua), per no bullir.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

També faig melmelada simple de poma. Bàsicament, prenc pomes dures per a la confitura, i faig melmelada amb pomes més suaus. A les pomes preparades per a la confitura, afegiu-hi sempre un got d’aigua. Les rodanxes no bullen, i sempre podeu fer pastissos amb melmelada.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Altres receptes casolanes