Receptes tradicionals de boletes amb patates i bolets i només bolets

La recepta de boletes amb patates i bolets és senzilla: la carn picada es pot fer a partir de les restes del sopar d’ahir, però el resultat serà excel·lent. Per al farcit, podeu utilitzar qualsevol tipus de bolet: hivernacle o bosc, que vau escollir vosaltres mateixos. Per descomptat, els ingredients del bosc seran molt més aromàtics. Poden ser frescos i descongelats. També són opcions les botifarres amb patates i pits salats.

El contingut en calories dels bolets amb patates i bolets és mitjà, però en general aquest plat difícilment es pot anomenar "lleuger". De manera que l’àpat no és perjudicial per a la figura i el sistema digestiu, menjar-ne no costa més de 2-3 vegades al mes. Bé, com cuinar-ho anirem analitzant pas a pas.

Escombraries amb patates i bolets

En la versió clàssica, els bolets es couen amb patates, bolets i ceba. No hi ha ingredients crus en aquesta carn picada. Us oferim una recepta pas a pas amb fotos de brioixos amb patates i bolets, bolets que ens estan disponibles durant tot l'any a les botigues.

Amb campions

Necessiteu:

• farina - 1 kg;
• ous - 2 peces;
• aigua - 500 ml;
• patates - 500 g;
• champignons - 500 g;
• cebes - 2 caps;
• mantega - 50 g;
• oli vegetal - 10 ml;
• sal, pebre mòlt, altres espècies al gust.

Cuinant

1. Peleu i bulliu les patates. Tritureu-ho amb puré de patates.
2. Trossegeu els bolets i les cebes i fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol fins que les cebes quedin ben clares.
3. Barregeu els bolets i les cebes amb el puré de patates. Afegiu sal, espècies i mantega al gust.
4. Tamisar la farina en una tassa amb un portaobjectes, fer una petita depressió al portaobjectes i trencar els ous. En afegir aigua, amasseu els bolets. Després que quedi pliable, tapeu-ho amb embolcall de plàstic i deixeu-lo reposar 15 minuts.
5. Espolseu la farina sobre la taula perquè la massa no s’enganxi i enrotlleu-la. Talleu un got en cercles.
6. Poseu la carn picada al centre de cada cercle, pessigueu les vores de la manera que us convingui.
7. Bulliu-la amb molta aigua amb sal afegida. Com que el farcit no és cru, quant cuineu els bolets amb patates i bolets, consulteu la preparació de la prova. Normalment, per "arribar" dura uns 5-6 minuts després de la publicació.

En si mateix, és molt saborós el farcit adequat per a boletes amb patates i bolets. Si esteu elaborant aquest plat amb tota la família, assegureu-vos que els "modeladors" no mengen tota la carn picada abans que fins i tot comencin a cuinar! Per cert, si et canses de la feina petita, pots enviar la mateixa massa a pastissos.

Amb pits

Com cuinar bolets amb patates i bolets que acabeu de portar del bosc? Si voleu afegir bolets al farcit, tingueu en compte que s’han de netejar completament del terra i remullar-los de manera que s’hagi desaparegut l’amargor. Moltes mestresses de casa prefereixen bullir-les prèviament, abans de qualsevol tipus de cuina o conservació.

Necessiteu:

• farina - 1 kg;
• ous - 2 peces;
• aigua - 500 ml;
• pits frescos - 500 g;
• patates - 300 g;
• cebes - 2 caps;
• sal, pebre - al gust.

Cuinant

1. Bulliu les patates i tritureu-les amb el puré de patates.
2. Trossegeu els bolets i les cebes en una picadora de carn i barregeu-ho amb el puré de patates. Afegiu sal i pebre al gust.
3. Trenqueu els ous en un bol de farina i amasseu la massa llisa afegint aigua. Deixeu-ho reposar una estona a temperatura ambient.
4. Espolseu la taula amb farina, enrotlleu la massa, talleu a cercles amb un got.
5. Poseu el farcit al centre de cada cercle i ajusteu-lo com vulgueu.
6. Bullir en una cassola gran fins que estigui cuit.
7. Serviu els bolets amb panets i patates millor amb crema agria freda.

Amb bolets i fregit de verdures

La gent que sap cuinar bolets amb bolets sempre diu: els bolets que es puguin fregir aniran al farcit. Russula, bolets de xampany, bolets de mel, mariposa, xameletes, tot entrarà en el negoci. La recepta de boletes amb bolets implica necessàriament afegir verdures al farciment: destaquen el gust de l’ingredient principal i aporten sucositat.

Necessiteu:

• farina - 1 kg;
• ous - 2 peces;
• aigua - 500 ml;
• bolets - 700 g;
• pastanagues - 2 mitjanes;
• cebes - 2 caps;
• oli vegetal - 10 ml;
• mantega - 50 g;
• sal, pebre mòlt - al gust.

Cuinant

1. Prepareu els bolets. Si són frescos, pelem i piquem bé; si estan congelats, descongelem prèviament i picem.
2. Picar finament la ceba i ratllar les pastanagues amb els forats més petits. Fregiu tot el que heu picat en oli de gira-sol.
3. Traieu l’excés d’oli de la carn picada. Es pot fer plegant sobre un colador o tamís per permetre que el greix s’apilqui.
4. Amassem la massa. Barregeu farina, ous i aigua per obtenir una massa elàstica i homogènia. No oblideu que la massa ha de reposar 15 minuts abans de la cocció, de manera que el gluten de la farina comenci a "funcionar".
5. Rotlleu la massa sobre una taula esquitxada de farina. Talleu a cercles amb un got.
6. Poseu el farcit al centre de cada cercle i pessigueu les vores.
7. Bullir en una cassola gran. El temps mitjà de cocció és de 10 a 12 minuts després de la publicació de la superfície.
8. Servir amb mantega.

Els bolets amb patates i bolets poden ser molt diferents! A l’estiu i a la tardor, enmig d’una “caça silenciosa”, proveu diferents farciments i segur que trobareu l’opció perfecta per a vosaltres mateixos.

Altres receptes de massa