Pastissos amb formatge cottage: els secrets de la deliciosa cocció eslovena

Estris de cuina un parell de bols, una tassa, un recipient per mesurar, una cullerada i una culleradeta, una espàtula, una batuda, un tamís, un colador, un pinzell de pastisseria, una copa de vidre, una fulla de forn, un forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Comencem la massa

1. Barregeu en una tassa petita d’1½ cullerada. llevat sec i sucre granulat.
   
2. Ompliu gradualment la barreja seca amb 50 ml de llet (podeu prendre una mica d’aigua tèbia en la mateixa quantitat) i reserveu-la fins que aparegui una escuma a la massa de llevat.
   
3. Aboqueu 130 ml de llet i 50 ml d’aigua filtrada en un bol gran. A continuació, aboqueu 4 cullerades. l oli vegetal. Poseu tres ous de pollastre al bol i afegiu-hi una mica de sal.
   
4. Aquí, afegeix 4-5 art. l sucre granulat i barregeu-ho bé amb una batuda fins que quedi suau. Aboqueu 500 g de farina de blat tamisada a la barreja de llet d'ou a parts, barrejant bé després de cada porció afegida.
   
5. Després de la primera porció de farina, aboqueu el llevat escampat i continueu amassant la massa (ja amb una espàtula) durant tot el procés d’afegir farina.
   
6. Després d’haver fet tota la quantitat de farina, s’ha de posar la massa a la superfície de treball, abocant-hi 100-150 g de farina i continuar pastant la massa manualment. La massa ha de ser suau, però no enganxosa.
   
7. Lubriqueu el fons d’un bol profund amb oli vegetal, formeu una bola de la massa i poseu-la en un bol. Tapeu el bol amb pel·lícula enganxada i reserveu-ho durant 20 minuts perquè la massa s’ajusti.
   

Fent massa de quallada

1. Passar 600 g de formatge cottage per un colador.
   
2. A la quallada afegiu 2 cda. l sucre granulat i un polsim de sal. Envia aquí una bossa de sucre vainillat i bat un ou de pollastre. Remeneu la quallada amb el sucre i l’ou fins que quedi suau.
   

Formem i enfornem pastissos de formatge

1. Quan la massa es dobli de volum, s'ha de precipitar (lleugerament barrejada), sense treure-la del bol i deixar-la de costat uns 30 minuts més. Passada la mitja hora, quan la massa puja per segona vegada, greixeu la planxa per coure 1 cda. l oli vegetal i enceneu el forn per escalfar. Poseu la massa d’un bol sobre una superfície de treball i dividiu-la en dues parts iguals. Divideix cada part en 6-8 trossos i forma una bola de cada peça, girant les vores cap a dins.
   
2. Col·loqueu totes les boles en una planxa de forn untada amb olis a molta distància les unes de les altres. Espolseu la farina al fons de la tassa de vidre i traieu una depressió al fons del got a cada bola.
   
3. Poseu el farcit a les escotades, suauu i greixeu les vores del formatge (només la massa) amb rovell d’un ou.
   
4. Poseu la safata de forn amb pastissos de formatge en un lloc càlid (a prop del forn preescalfant) de manera que es deixin repartir durant 7-10 minuts.
   
5. Enfornar durant 20-25 minuts a una temperatura de 180 ºC.
   

Fes una bona festa del te!

Recepta de vídeo

Per a la seva visualització, s'ofereix una classe magistral de cocció pas a pas de pastissos. Al vídeo, cada pas s'examina detalladament.A més, aquí es donen molts consells sobre com fer la massa més fàcil i ràpida, com preparar el farcit. Fixeu-vos en la demostració de la formació de pastissos de formatge (mètode amb copa de vidre). Proveu-lo, i segur que triomfareu!

Altres receptes de pastissos