Pastissos amb formatge cottage i panses de pasta de llevat de mantega

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol profund;
• copa de mesura;
• una cullerada i una culleradeta;
• batre;
• un microones;
• un tamís;
• film aferrador;
• forn;
• rascador de massa;
• balances de cuina;
• paper pergamí o estora de silicona;
• una planxa;
• una tovallola de cuina;
• un got;
• raspall de silicona;
• escàpula.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

• Els pastissos de cuina comencen amassant la massa. En un forn de microones, escalfem 500 ml de llet fins a 37-38 graus. L’abocem en un bol profund, en el qual convé pastar la massa.
• A la llet tèbia hi posem 40 g de llevat premsat càlid, que cal que es desfaci una mica. Amb una batuda, barregeu-ho tot bé perquè el llevat es dissolgui més ràpidament.
• Aboqueu 1 cullerada en un bol. sal i 200 g de sucre. En un bol a part, bateu lleugerament 2 ous amb un batut i afegiu-lo al bol amb llet. Ho barregem tot activament, intentant aconseguir una consistència homogènia.
• En un forn de microones, fongui 100 g de mantega i aboqueu-lo a la resta d’ingredients. L’oli ha d’estar calent, però en cap cas calent. Afegiu extracte de vainilla a la massa líquida total per un valor de 1 cullerada. Barregeu bé fins que quedi suau.
• Aboqueu la farina tamisada en porcions petites. En total es necessita aproximadament 1 kg per preparar la massa. Mentre la massa estigui tova, barregeu els ingredients amb un batut i, a continuació, continueu amassant la massa amb les mans. Si una massa gruixuda no convé pastar-la en un bol, llavors la transferim a una taula ruixada amb farina. La massa acabada és suau, elàstica, però no obstruïda amb farina.
• Greixem la massa acabada amb una mica d’oli vegetal, que evitarà l’aparició d’una escorça seca. Cobrim el plat amb film aferrat i deixem que la massa s’aixequi en un lloc càlid. Es recomana posar el bol de massa al microones i encendre només la bombeta. De mitjana, es triga d’1 a 1,5 hores a plantejar completament la prova.
  

Cuina de formatges

1. Mudem la massa a la taula, espolvorejada amb farina i una mica arrebossada. Utilitzant un rascador especial per a la massa, dividiu-lo en trossos petits amb un pes aproximat de 50 g. De cada tros de massa, enrotllem boles llises i les transferim a una làmina de forn coberta amb una mat de silicona o paper pergamí. Entre les boles val la pena deixar un lloc, ja que els pastissos de formatge durant la cocció augmentaran molt.
   
2. Cobrim la massa preparada amb una tovallola de cuina i les posem a prova en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
   
3. Actualment estem preparant el farcit de quallada. En un bol profund amb una cullerada, amuntegueu lleugerament 800 g de formatge cottage. Això és necessari per desfer-se dels grans grumolls. Afegiu 200 g de sucre, 3 rovells i un polsim de vanil·lina al formatge cottage. Barregeu bé fins que quedi suau.
   
4. A la barreja resultant, poseu 1 tassa de panses i remeneu el farcit.
   
5. En aquest moment, els buits dels pastissos venien una mica i hi fem petites sagnes amb un got. Per tal que no s’enganxi, es recomana submergir-lo en farina.
   
6. En un bol a part, bateu 1 ou de pollastre amb 30 ml de llet per fer una llezoneta. Abans d’escampar els farciments amb la barreja resultant, greixi cada formatge.Poseu el farcit de quallada a les escotades. Per a cada pastís, cal aproximadament 1 cda. l Cal omplir lleugerament el farcit.
   
7. Posem una planxa amb pastissos de formatge en un forn preescalfat a 180 graus i coem durant 20 minuts. Prenem pastissos preparats del forn i els greixem amb mantega en una quantitat de 50 g. Això es requereix mentre els pastissos siguin calents. Això els donarà suavitat i aroma cremós. Canviem els pastissos en un plat bonic i servim per prendre te.
   

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, aprendràs a coure ràpidament i fàcilment pastissos casolans. La recepta és força senzilla, es descriu amb detall el procés d’elaboració de la pasta de llevat i el farcit de quallada. Els ingredients s’indiquen al començament del vídeo en determinades proporcions.

Altres receptes de pastissos