Pastís de formatge hongarès: un deliciós pastís de formatge

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bols de mida mitjana (3 peces);
• liquadora
• un tamís;
• forma desmuntable amb un diàmetre de 22-24 cm;
• paper pergamí;
• cullerada i culleradeta;
• un got;
• bossa de pastisseria;
• pal de fusta;
• el forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Coure la mantega i la molla de farina

1. Tamisar la farina (1,5 tasses) en un bol de mida mitjana.
   
2. Afegiu mantega (100 grams) a temperatura ambient i sucre (1/2 tassa) a la farina.
   
3. Aboqueu-hi pols de cocció (1 culleradeta).
   
4. Tritureu a mà tots els ingredients a la molla. La primera, barreja de farina i mantega està a punt.
   

Cuina barreja de quallada

1. Poseu el formatge cottage de mida mitjana (500 grams) en un segon bol.
   
2. Afegiu-hi sucre (1 tassa) i sucre de vainilla (1 cullerada).
   
3. Bateu els ous de pollastre. Primer 2 trossos, i després, si després de batre, la barreja resulta gruixuda, hi afegim un altre ou.
   
4. Utilitzant una batedora submergible, bateu la barreja fins que la crema quedi homogènia.
   

Muntatge i cocció de pastissos de formatge

1. Quan les dues barreges estiguin llestes, procediu a recollir els pastissos. Per fer-ho, dividiu visualment la barreja de mantega i farina en tres parts, i la barreja de quallada en dues. Cobriu el motlle desmuntable amb un diàmetre de 24 cm amb paper pergamí, tapant per separat la part inferior i els laterals.
   
2. Al fons del motlle, poseu 1/3 de la molla de mantega i farina i repartiu-la uniformement.
   
3. A la part superior de la molla es posa la meitat de la quallada i es suavitza amb una cullera.
   
4. A sobre de la barreja de quallada, aboqueu uniformement una fina capa de barreja de mantega i farina i suau-la amb una cullera o espàtula.
   
5. Distribuïu la resta de quallada uniforme sobre la capa de molla.
   
6. La capa final serà de molla de mantega i farina distribuïda uniformement en forma.
   
7. Poseu el forn de formatge durant 40-50 minuts en un forn preescalfat a 180 graus. Hauria de resultar daurat.
   

Farcit de cuina

1. Mentre el pastís de formatge es cou, prepareu el farcit. Per fer-ho, barregeu la llet condensada (190 grams) amb la crema agra (200 grams) en un bol petit. Batre la barreja no és necessari, només barrejar bé. Fondre xocolata (50-100 grams) en un bany d’aigua.
   
2. Quan el pastís quedi daurat, traieu-lo del forn i tireu-ho calent directament amb una barreja de llet condensada i crema agria, repartint uniformement la massa.
   
3. Transferiu la xocolata fosa a una bossa de pastisseria i dibuixeu cercles a la superfície del farcit amb una fina capella.
   
4. Utilitzant un pal de fusta del centre a la vora, convertiu aquests cercles en patrons.
   
5. Quan el pastís s’hagi refredat a temperatura ambient, traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar completament.
   
6. Transferiu el pastís de formatge completament refredat a un plat i serviu-ho amb te o cafè.
   

Recepta de vídeo

La cuina dels pastissos hongaresos es divideix en diversos senzills passos. Quins? Mireu el vídeo.

Altres receptes de pastissos