Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, taula de tallar, premsa d’all, maons d’un sol ús (o llaunes petites per coure pa), premeu (casolà, vegeu la recepta).
Els ingredients
| Cuixa de pollastre | 5 peces |
| Pit de pollastre | 1 unitat |
| Sal | 2-2,5 tsp |
| Pebre | tastar |
| Condiment del pollastre | 1 cullerada |
| Herbes italianes | 1 cullerada |
| Alls | 3 dents |
Pas cuinar
- Enceneu el forn a 160 ºC. Talleu la carn de sis potes de pollastre. Serà agradable si la carn es pot treure de l’os sense fer mal, però encara que no funcioni, està bé, el gust no canviarà.
- Pell el pit i les cames de pollastre. Si no sou adversari de les pells del pernil, salteu aquest pas. Tallem la carn a tires fines d’uns centímetres de gruix.
- Salar la carn i el pebre. Afegir els condiments de pollastre. Aboqui herbes italianes. Aquí podeu afegir qualsevol altre condiment que us agradi. Mostassa francesa també va bé per tastar amb pollastre.
- Peleu tres grans grans d'all. Utilitzant una premsa d'all, coleu-la a la carn.
- Tot es barreja bé. Cada peça ha de ser salada i desossada en condiment. Dividim tota la carn picada per la meitat, mentre que en una part deixem només la carn de les cames, i en la segona de les cames i el pinzell. Això es fa de manera que després pugueu comparar de quina part del pollastre us agrada millor. Si us resulta difícil distingir entre carn de brotxet i carn de cames, transferim aquest pas per sobre: sal i pebre en diferents bols.
- Posem la carn en dues llaunes d’un sol ús de "totxo" (normalment s’utilitzen per coure petits pa de pan). Distribuïu uniformement la carn i tireu-ho una mica, remenant amb una cullera.
- Cobrim els motlles amb tapes, per exemple, de cartró dur embolicat en paper. Aquestes "gorres" sovint es troben en paquets de galetes o dolços. Poseu els motlles en una planxa i aboqueu-hi un got d’aigua. Precaució perquè l’aigua no entri als motlles.
- Coure la carn durant 1 hora 30 minuts. Quan la carn estigui a punt, oprimirem. Podeu retallar les tapes de manera que caiguin dins del motlle i posar-hi al damunt qualsevol objecte net i pesat: un flascó enrotllat, un got amb femelles, cargols, una tassa de ferro amb aigua. Enviem els motlles juntament amb l’opressió a la nevera durant 10-12 hores.
- Passat el temps establert, traiem el pernil a punt del motlle i tallem l’excés de “carn gelificada”. El pernil de carn de pollastre ja està a punt! Hauria de sortir força dens, molt tendre i fragant. Bona gana!
Recepta de vídeo
Mireu un vídeo de pernil casolà de pollastre. Veureu que aquest és realment un procés molt senzill, en el qual prendreu part activa literalment en els primers 5-10 minuts. La resta del temps, el pernil es cuina a si mateix! Teniu una bona vista.
Tothom adora el pernil! I ara ja sabeu com cuinar-lo a casa amb només uns ingredients senzills. Una recepta tan elemental pot ser dominada fins i tot per un principiant. Però una mestressa de casa experimentada gaudirà del senzill procés de cuina.
Només hi ha 10 minuts del temps al vespre (per tallar la carn, condimentar-la, posar-la als motlles, posar-la al forn, treure-la del forn i posar-la sota opressió), i al matí teniu l’esmorzar més deliciós: entrepans amb pernil casolà (i, per tant, natural). Per què comprar pernil a la taula de festes si en podeu fer?
Altres receptes d’aviram
Stroganoff de vedella de pollastre
Carregant ...