Amanida "vinagreta": noves imatges de "el plat més saludable"

L'amanida es va inventar a l'època d'Alexandre I. A l'estranger, la vinagreta és coneguda com "amanida russa", tot i que el nom prové del francès "vinagre", que significa "vinagre". "Vinagreta" a França: condiment a base de vinagre de vinagre acompanyat d'amanides. La recepta tradicional conté els productes més populars de la Rússia tsarista. Seguint la recepta pas a pas de la "vinagreta", l'amfitriona prepararà una amanida tradicional russa, que no només és deliciosa, sinó que té la glòria del "plat més saludable".

Per què necessites estimar-lo

El benefici de la vinagreta és evident: l’amanida inclou verdures lleugerament aromatitzades amb oli vegetal. Si utilitzeu "vinigret" en quantitats raonables, com a aperitiu al plat principal, aleshores no podreu tenir por de canviar la vostra figura. Només hi ha 74 kcal per cada 100 g de producte.

La vinagreta és útil per als nens: l’amanida conté vitamines, minerals, àcids grassos, necessaris per al creixement, desenvolupament físic i mental de la generació més jove. Totes les verdures es bullen en una pela, que ajuda a conservar més nutrients. Per exemple, les patates de jaqueta contenen fins al 75% de totes les vitamines en comparació amb els tubercles pelats, que perden ràpidament nutrients. Més detalladament, es reflecteix a la taula l’efecte de les substàncies contingudes en els ingredients de la vinagreta sobre el cos humà.

Taula - Propietats útils de "Vinagreta"

“Vinagreta” de cuina: una recepta clàssica i una mica d’imaginació

En què es troba Venegret? Per fer el “Venegret” perfecte a casa, heu de demostrar una mica de paciència (les verdures es bullen aproximadament una hora) i imaginació.Les mestresses de casa modernes els agrada experimentar afegint als clàssics ingredients d’amanides per a la “vinagreta” al seu gust. A diverses taules podeu trobar mongetes, carn bullida, nous i fins i tot mànecs a la vinagreta. Cal tenir en compte que, amb l’addició de components, augmenta el contingut calòric total del plat.

Clàssic

Característiques. La clàssica recepta de "vinagreta": amb chucrut. Les mestresses de casa modernes solen prescindir d’ella, substituint els cogombres adobats o en escabetx. Al contrari de les expectatives dels vegetarians, la verineta "vinagreta" se serveix amb un ou: ratllat o picat per sobre. El condiment es fa amb un vinagre del 3% barrejat amb oli vegetal en proporcions 1: 6. Què es posa a l’amanida?

Components

• remolatxes: un gran o dos petits;
• patata (gran) - tres peces;
• pastanagues (mitjanes) - dues peces;
• col agre (escabetxat) - 250 g;
• cogombres en vinagre (barril) - de tres a quatre peces;
• ou dur: un tros;
• ceba: una cosa;
• salsa d’oli de vinagre;
• verds;
• sal, pebre.

Característiques de cuina

1. Abans de preparar la vinagreta clàssica, cuineu les verdures arrels rentades en diferents paelles durant 30-60 minuts (cada verdura necessita el seu temps).
2. Deixar refredar.
3. Peleu les verdures bullides.
4. Talleu les verdures arrelades a daus.
5. Peleu la ceba, piqueu-la amb un ganivet i, si voleu, aboqueu-hi aigua bullent per treure el regust amarg.
6. Picar finament els cogombres i el xerrac, extreure’n l’excés de líquid.
7. Barregeu els ingredients picats al bol de l’amanida.
8. Amaniu a gust amb sal i pebre.
9. Afegir la salsa, barrejar.
10. Guarniu amb un munt d’anet o una fulla de julivert abans de servir.

Amb alga

Característiques. La vinagreta "insòlita" s'obté amb algues escabetxades, riques en iode i vitamina B12. Per a una major nutrició, podeu utilitzar pèsols en conserva (mitja llauna) i formatge Adyghe ratllat.

Components

• alga escabetxada - 100 g;
• verdures cuites i refredades - 200 g cadascuna;
• ceba (podeu prendre plomes verdes) - una peça;
• cogombre fresc: una peça;
• anet;
• salsa vinagreta;
• sal, pebre.

Característiques de cuina

1. Peleu els tubercles i tritureu-los a daus.
2. Piqueu la ceba, talleu el cogombre i un rajolí d’anet.
3. Escorreu la marinada, talleu l’alga gran.
4. Barregeu tots els ingredients.
5. Assaona i condimenta amb la salsa abans de servir.

Amb peixos

Descripció. Una vinagreta cupa i inusual es cuina amb areng. Es recomana posar més patates i utilitzar una ceba gran. També s’hi pot afegir chucrut, pebre vermell o cogombres adobats.

Components

• tubercles de remolatxa i pastanagues: un cadascun;
• patates - tres trossos;
• filet d'arengada (salat) - 200 g;
• ceba vermella: una peça;
• all - un dent;
• pèsols - mitja llauna;
• julivert, anet;
• salsa per a "Vinagreta";
• suc de llimona;
• sal, pebre.

Característiques de cuina

1. Bulliu els tubercles en una pell i deixeu-ho refredar.
2. Peleu les verdures d’arrel i tritureu-les a daus.
3. Talleu el filet de peix en rodanxes idèntiques.
4. Ratllar o picar els alls amb un ganivet.
5. Picar el julivert i l'anet.
6. Barregeu els ingredients picats, afegiu els pèsols.
7. Assaoneu-ho amb pebre i sal, salpebreu amb llimona.
8. Amaniu amb salsa i serviu.

Amb mongetes

Descripció. La vinagreta dietètica amb mongetes exclou les patates i pertany a plats baixos en calories, però alhora és nutritiva. Les mongetes contenen una proteïna vegetal sana, essencial per a una dieta vegetariana.

Components

• tubercles de remolatxa: una peça;
• pastanaga - dues peces;
• mongetes vermelles: es pot;
• cogombre fresc: dues peces;
• vinagre de poma 9% - una cullerada;
• salsa vinagreta;
• pebre, sal.

Característiques de cuina

1. Peleu els tubercles bullits i talleu-los a daus petits (es recomana ratllar les pastanagues en una ratlladura gruixuda).
2. Tritureu amb un ganivet o ratlleu un cogombre en un ratllador gros.
3. Esbandiu les mongetes amb aigua tèbia bullida.
4. Barregeu els ingredients picats, la sal i el pebre.
5. Condimenteu l’amanida amb la salsa abans de servir.

Amb pèsols i poma

Descripció. La recepta de la vinagreta amb pèsols és la més popular entre les mestresses de casa modernes. Els pèsols substitueixen el chucrut en una recepta clàssica. Per donar al plat un gust dolç i amarg, s’hi afegeixen diverses llesques de poma, tallades a daus.

Components

• cultius d'arrels bullides per vinagreta - 250 g cadascun;
• pèsols - 400 g (un pot);
• una poma és una cosa;
• cogombre fresc: una peça;
• cebes verdes, julivert, anet - un grapat;
• suc de llimona;
• Salsa
• pebre, sal.

Característiques de cuina

1. Peleu les verdures d’arrel i talleu-les a daus.
2. Talleu el nucli de poma i piqueu la polpa.
3. Picar el cogombre, picar el raig verd.
4. Escorreu els pèsols.
5. Barregeu els productes picats en un bol d’amanides.
6. Condimenteu-les i amaniu-les amb suc de llimona.
7. Afegiu l’oli d’amanida.

Amb bolets

Descripció. La vinagreta original es presentarà amb bolets de mel escabetxats o xampinyons frescos fregits.

Components

• verdures bullides (mitjanes): dues peces cadascuna;
• bolets - 100 g;
• chucrut - 100 g;
• cogombres en vinagre o en vinagre - 100 g;
• ceba: una cosa;
• sal, espècies;
• salsa de vinagreta.

Característiques de cuina

1. Talleu les verdures pelades a daus petits.
2. Tallar i saltejar els bolets o escórrer la marinada i esbandir els bolets.
3. Combina els ingredients picats en un bol d’amanides i condimenta.
4. Assaoneu-ho amb salsa abans de servir.

8 trucs

Per fer que l’amanida sigui nutritiva i bonica, només cal recordar els vuit trucs culinaris.

1. Conservació del color. Per tal que les verdures a rodanxes conservin el seu color, es recomana afegir cubs de remolatxa amb oli per separat de la resta de l’amanida. S'afegeix la verdura d'arrel vermella.
2. Vinagreta al forn. Els tubercles no es poden bullir, sinó cuinar-los completament al forn o a la graella d’aire (a 200 ºC durant una hora). És millor embolicar les verdures d’arrel en paper film, de manera que perdran menys humitat i retindran volum. Hi ha una opció per cuinar ràpidament les verdures en una bossa de plàstic al microones.
3. Substitució de cols amargs. En lloc de xerrac, es recomana utilitzar col fresc. N’hi ha prou de prendre 200 g de col blanc picat, afegir molta sal i ratllar les mans. Es conserva la resta de la recepta clàssica.
4. Quantitat d’oli. El subministrament no ha de ser massa. N’hi ha prou amb ruixar l’amanida perquè les verdures siguin “greixades”, però no flotin al líquid.
5. Pelar i tallar verdures. Pelar i tallar les verdures només és necessari després que s’hagin refredat completament. Els cultius d'arrels refredades conservaran la seva forma i no es convertiran en puré de patates quan s'esqueixin. És més fàcil eliminar els tubercles refredats.
6. Experiments petrolífers. No cal utilitzar oli de gira-sol. Podeu fer una amanida amb oli d’oliva sense diluir-la amb vinagre. L’oli d’oliva donarà una amargor agradable. Ja seran suficients de cinc a sis cullerades.
7. Aparició. Perquè l'amanida no només sigui saborosa i sana, sinó que també és bonica, heu de tallar tots els ingredients de la mateixa manera. Una excepció pot ser la ceba: es recomana tallar la part a mitges anelles i decorar l’amanida al damunt.
8. Congelació vegetal. La vinagreta és una amanida força laboriosa, que requereix molt de temps per cuinar verdures. Els tubercles de remolatxa es cuinen el més llarg, de manera que es poden cuinar, picar i congelar prèviament. Els cultius arrels durant la congelació ràpida no perdran propietats útils, però no suportaran la congelació repetida. El millor és congelar-se en contenidors petits.

Amanida "vinagreta" encara és popular i només s'ha transformat amb els anys.Els experts culinaris que no tenen por d’experimentar poden afegir nous gustos de manera segura: formatge, salsa d’alls, pebre vermell, tomàquets, llonganisses. La vinagreta esdevindrà més satisfactòria i adquirirà el més destacat de l’autor. I podeu compartir ressenyes i secrets de la preparació de la "Vinagreta" de l'autor.

Qui té un gust millor: ressenyes

Faig: xerrac, escabetx, ceba (finament), patates bullides, pastanagues, remolatxa i pèsols + verdures (julivert, coriandre - per a tothom). En general, és costum menjar vinagreta amb mantega, però a mi m’encanta la crema agria.

Tot mossegat per un hàmster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Mai he posat pèsols ... i no m’imagino una amanida amb maionesa :(
Vaig posar la col segura, m’encanta molt, el cogombre adobat (o adobat) també :) i les mongetes petites, un rebombori! va provar la consola una altra vegada. afegir blat de moro - va resultar deliciós!

Tardor, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Podeu substituir el xucrut per un de fresc, només que ha de ser ben picat i ratllat amb sal fins que doni suc. Vaig provar un Venigret tan “fresc” d’un amic i ara a l’estiu sovint cuino així. al venigret d’estiu encara hi afegeixo pastanagues fines i ratllades. el suc és molt saborós, prova-ho.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Altres receptes d’amanides de col