Vinagreta clàssica: recepta amb pèsols i col

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella
• bol o vas de vidre profund;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• balances de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. La xerrac es va treure del suc, es va tallar longitudinalment per les rodanxes d’uns 1,5 cm i es va traslladar la col a un bol de vidre profund.
   
2. Aboqueu la col amb 1 cullerada d’oli vegetal. Barrejar. Aquesta acció permet preservar el color i el sabor natural de la col el màxim possible (el mateix principi s’utilitza a la recepta en relació amb altres verdures tallades per a la vinagreta). Podeu utilitzar gira-sol, oli d’oliva, la seva barreja.
   
3. Rentar les verdures amb un raspall, bullir en una pela fins que estigui cuit. Cuinem la remolatxa per separat perquè no tacin les restes de verdures. Abans de bullir la remolatxa, no talleu la cua. Refresc les verdures a temperatura ambient, netes. En cubs petits (uns 0,6-0,8 mm de mida), talleu 180-200 grams de pastanaga bullida. Transferiu els cubells de pastanaga a la col.
   
4. Salar les pastanagues al gust, abocar 1 cullerada d'oli vegetal, remenar. Daus (mida aproximadament 0,6-0,8 mm) de 200 grams de patates bullides "en uniforme". Aboqueu les patates trossejades al bol. Salar al gust, afegir 1 cullerada d’oli vegetal, barrejar bé fins que es distribueixin uniformement trossos de verdures.
   
5. Es tallen 3 picadetes mitjanes a daus petits de la mateixa mida que les llesques de patata. Transferir-lo a la resta d’ingredients. En lloc d’escabetx, podeu prendre verdures en conserva o en conserva.
   
6. Peleu 1 ceba vermella (enciam) de mida mitjana. Tritureu un cub molt petit. Aboqueu en un bol. Si no teniu tals cebes, agafeu cebes ordinàries. Per alleujar-lo de l’amargor, aboqueu les rodanxes amb aigua bullent durant 2-3 minuts, escorreu l’aigua, esbandiu les cebes en aigua freda. Eliminar un tamís gruixut fins a l’aigua de vidre. Aboqueu la ceba i els cogombres amb 1 cullerada d’oli vegetal, barregeu el contingut del bol.
   
7. Remolatxa cuita (230-250 grams) tallada a cubs amb un costat de 0,6-0,8 mm. Col·loqueu les remolatxes picades en una tassa profunda separada, aboqueu 1-2 cullerades soperes d’oli vegetal, barregeu-ho bé.
   
8. Afegiu 150 grams de pèsols en conserva al bol de vidre. Moveu amb cura els components de l’amanida.
   
9. Transferiu les rodanxes de remolatxa amanides en un bol gran. Remeneu bé l’amanida. Remeneu de baix cap a dalt, amb cura per no aixafar els pèsols.
   
10. Transferiu l’amanida en un bol d’amanides, guarniu amb nabius frescos o congelats (2 cullerades) i l’anet tallat finament (3-4 branques). Podeu servir l’amanida per racions utilitzant anelles de cuina. Amb aquesta porció, l’amanida es decora en un plat.
    

Un aperitiu tan fred es serveix com a plat independent i inclou diversos plats secundaris, carn, peix, marisc.

Recepta de vídeo

Vegeu com l'amfitriona cuina la vinagreta amb habilitat al vídeo tutorial següent.Repetiu els passos i prepareu una amanida de verdures fins i tot el xef més inexpert.