Electrodomèstics i estris de cuina:
- 4 pots de diferents capacitats;
- bol profund;
- ganivet de cuina;
- tauler de tall;
- balances de cuina;
- tassa de mesurar.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Patata mitjana | 4 ulls |
| Remolatxa mitjana | 3 peces |
| Pastanaga mitjana | 2 peces |
| Cebes | 1 unitat |
| Chucrut | 200 g |
| Cogombres en vinagre | 3-4 unitats. |
| Mongetes | 250 g |
| Sal comuna | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli vegetal | 100 ml |
| Aigua potable | 6-7 l |
| Refresc de bicarbonat | a la punta de la cullera |
| Anet i julivert | raïm petit |
Pas cuinar
Cuinar verdures
- Rentar, bullir en una pell de 4 patates mitjanes en un litre d’aigua. L’ebullició triga 20-30 minuts, segons el tipus de patata.
- Bulliu fins que estigui tendre en 1,5 litres d’aigua (coure uns 55-65 minuts) 2 pastanagues ben rentades.
- Cuinem la remolatxa de mida mitjana (3 conreus d’arrels), cuinem durant aproximadament 1-1,5 hores en 2-3 litres d’aigua bullint. Podeu accelerar el temps de cocció així: deixeu bullir la verdura durant 30 minuts, escorreu l’aigua i poseu-la sota aigua molt freda. La diferència de temperatura provocarà la remolatxa. L’ebullició tardarà 40-50 minuts.
- Remullar 250 grams de mongetes per endavant (durant 1,5-2 hores) en 1,5 litres d’aigua freda. Bullir fins que estigui tendre. El temps de cocció exacte depèn de la varietat de mongetes, aproximadament durant 1-1,5 hores. Per accelerar la cocció, afegiu el bicarbonat a la punta d’una cullera en una paella amb mongetes bullides. Per accelerar l’ebullició, no salteu les mongetes. Les mongetes blanques bullen més ràpid que el color. Per accelerar la cocció, podeu prendre mongetes en conserva.
Tall de verdures
- Peleu la ceba (1 peça) de la closca, colleu les arrels de la pell. Talleu la remolatxa en cubs petits. Comprar remolatxa amb polpa grana. Com més fosques siguin les remolatxes, més amanida és la tastada.
- Per mantenir la vinagreta brillant i que les verdures conservin el seu color natural, aboqueu la remolatxa picada amb 2 cullerades d’oli vegetal, barregeu-la Deixeu reposar 15-20 minuts. Aquest petit truc conserva el color natural dels altres ingredients de l’amanida. Si voleu obtenir un enciam vermell brillant, omiteu aquest pas. Per millorar el color, s’aboca verdures i cebes picades amb suc de remolatxa;
- Tallem les patates (4 tubercles) a daus. De mida, com les peces de remolatxa.
- Tritureu la pastanaga (2 trossos) a trossos una mica més petits que la de la patata.
- Talleu 3-4 escabetxs a rodanxes petites o a daus petits. És millor prendre verdures salades, ja que els cogombres en conserva no donen a la vinagreta l’acidesa necessària.
- Ceba picada (1 cap) picar ben fina.
Muntatge de plats
- Col·loqueu tots els ingredients picats en un bol profund. Sal, pebre al gust. Barregeu bé el contingut del bol.
- Afegiu 200 grams de xerrac (espremut del suc de l’excés) al bol, les mongetes bullides. Si la col és picada amb tires massa llargues, talleu-la a trossos de 2-3 cm de llarg.
- Afegiu els 60 ml restants d’oli vegetal. Barrejar suaument per no triturar les mongetes.
- Transferiu la vinagreta acabada a un plat de ració o a la planxa, decoreu-la amb verds frescos d’anet i julivert.
L’amanida es serveix freda. Podeu utilitzar la vinagreta com a guarnició de plats de carn o peix.
Ja ho sabeu?Les verdures per a la vinagreta solen bullir-se, però es poden coure les verdures d’arrel. El gust de l’amanida és completament diferent. Un plat clàssic condimentat amb salsa vinagreta.Està elaborat amb oli d’oliva, vinagre de vi, sal, pebre negre. El vinagre pren un terç del volum d’oli, sal i pebre al gust, agita bé.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo veureu una detallada preparació pas a pas d’una deliciosa amanida. Veure mostra moltes subtileses de cuinar aquest plat saludable.
Apliqueu la informació rebuda i, sense cap dificultat, prepareu una deliciosa vinagreta.
Carregant ...