Una de les millors opcions d’aquesta amanida v una vinagreta clàssica amb arengada 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, 2 cassoles, ganivet, taula de tallar, cullera ranurada, colador, bol, amanida, cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Cal bullir 300 g de remolatxa per endavant, ja que normalment es cuina més temps que les patates. Les meves remolatxes i escurçar una mica la cua. Per a una amanida, és millor prendre remolatxa mitjana perquè es cuini de manera més ràpida i uniforme. El cuinem "de forma uniforme" sense treure la pell, en cas contrari perdrà el color. A més, cal bullir 300 g de pastanagues. La remolatxa i la pastanaga es poden coure junts en una sola paella, només les pastanagues es preparen molt més ràpidament. Hi ha diverses maneres de cuinar remolatxes i el temps de cocció també depèn de l’elecció del mètode, que pot anar de 2 hores a 8-10 minuts. Normalment, les remolatxes es col·loquen en una paella, s’aboca amb aigua freda de manera que cobreixi la verdura i es cou a la cuina a foc lent durant aproximadament 2 hores des del moment de l’ebullició. Per tal que la remolatxa conservi el seu color, s’afegeix a l’aigua 0,5 vinagre o suc de llimona a l’inici de la cocció. Les pastanagues es poden treure al cap de 20 minuts des de l'inici de la cocció.
   
   Hi ha una altra opció per bullir remolatxa en una estufa: s’aboca amb aigua calenta i es bull durant uns 35-40 minuts i, per augmentar el punt d’ebullició, s’hi afegeixen unes cullerades d’oli vegetal. Passat aquest temps, s’escorre la remolatxa i es posa sota un raig d’aigua freda durant 15-20 minuts més. A causa de la diferència de temperatura, la remolatxa arriba a la seva preparació. Podeu cuinar remolatxes al forn i només triguen 20 a 25 minuts. Per això, cada verdura s’embolica en una làmina greixada amb oli vegetal i es cou al forn a una temperatura de 190 graus. Però aquesta opció és adequada si la remolatxa és fresca i sucosa. La remolatxa també es pot cuinar al microones i pot trigar fins a 10 minuts. Si teniu un microones potent (uns 1000 watts), llavors les remolatxes rentades es posen en un plat de vidre, al fons del qual s’aboca 3-4 cullerades soperes d’aigua. Cobrir amb una tapa. Si la potència de microones és menor, el temps de cocció s’incrementa dues vegades.
2. Netegem la remolatxa bullida i refrigerada de la pell, la tallem a daus i la posem en un bol d’amanides. Perquè no taci altres verdures, immediatament després es barreja amb una cullerada de oli vegetal.
   
3. Peleu i talleu les pastanagues.
   
4. Normalment per a una vinagreta, les patates bullides a les seves pells. Però les patates bullides més saboroses mantenen millor la seva forma i eviten que els ingredients d’amanida s’enganxin. Peleu les patates (300 g) i renteu-les. Tallem a daus petits. Aboqueu 800 ml d’aigua a la cassola, afegiu-hi 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de 6% de vinagre. Si utilitzeu una varietat de patates que no bullin, llavors no es pot afegir vinagre a l’aigua. En lloc de vinagre, podeu prendre suc de llimona. El temps de cocció depèn del tipus de patata i de la mida dels cubs i pot variar de 5 a 15 minuts des del moment de bullir aigua amb patates.
   
5. Traiem les patates amb una cullera escorreguda i les tirem en un colador perquè el got quedi aigua. Deixeu refredar les patates.
   
6. Netegem una ceba d’amanida i la rentem. Talleu-los a daus petits i envieu-los al bol d'amanides.
   
7. Talleu el filet d'arengada (130-150 g) a trossos petits. L’arengada es pot substituir per carn bullida o fregida.
   
8. Talleu els escabetxs (200 g) a daus. Per a l’amanida, podeu prendre cogombres salats i escabetxats. Si es vol, es poden substituir per xerrac.
   
9. Afegiu 200 g de pèsols en conserva.
   
10. En un bol, barregeu tots els ingredients per a la condimentació: 40 g d’oli vegetal, 15 g de 6% de vinagre de vi (es pot substituir per poma), 10 g de mostassa dolça, 10 g de mel (es pot substituir per sucre) i sal al gust (aproximadament 0,5 culleradeta. ) Barregeu bé.
    
11. Vestiu l’amanida i barregeu-la. Opcionalment, afegiu una cullerada d’herbes picades (anet + julivert). Barregeu de nou i es poden servir.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo demostra el procés d’elaboració de vinagreta en dinàmica.