Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, nevera, taula de cuina, ganivet, ratlladora, cullera, bol profund, llauna, llauna de 0,5 l, bol d'amanides.
Els ingredients
| Col | 1 kg |
| Oli vegetal sense olor | 80 ml |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Pebre vermell dolç | 1 unitat |
| Aigua | 500 ml |
| Sal | 1 cda. l |
| Sucre | 7 cda. l |
| Vinagre 9% | 6 cda. l |
| Qualsevol greix (julivert, anet) | 2 branques |
Pas cuinar
Preparació de la marinada
- Prepararem els ingredients necessaris i la superfície de treball. Cuinem l’adob. Aboqueu 500 ml d’aigua freda a la cassola, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
- A l’aigua bullint, aboqueu 1 cda. l sal, 7 cullerades. l sucre i aboqueu-hi 80 ml d’oli vegetal sense olor. Barregeu-ho bé, feu-ho bullir i deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts.
- A continuació, traieu la cassola del foc i aboqueu-la immediatament en 6 cullerades. l vinagre 9%, barreja, tanca la tapa. La marinada ja està a punt.
Pelar i tallar verdures
- A continuació, prepareu i piqueu les verdures. Netegem una pastanaga gran, la rentem i la freguem amb una ratlladora gruixuda.
- Retirem un pebre dolç de les llavors i el tallem a tires fines. El pebre vermell s’utilitza millor ja que és sucós i dolç. Per donar un color addicional, podeu afegir mig pebre vermell i mig groc a l’amanida.
El pebre verd no és recomanable en aquesta recepta, ja que no és prou dolç.
- Renteu la col i piqueu les palletes fines.
- En un bol profund combinem les verdures picades: la col, la pastanaga i el pebre vermell, barregem bé, més convenient amb les nostres mans. Amanida ja està preparada per a l'escabetx.
La cuina de col adobat
- Després de preparar la marinada i tallar verdures, recollim el nostre plat. Marinarem l'amanida en gerres. Agafem dues llaunes: 1 litre i 0,5 litres, aquest és el volum de verdures trossejades, posem a dins seu l’amanida de verdures preparada.
- Ompliu-la amb marinada freda, tanqueu la tapa i envieu-la a la nevera durant 12-16 hores. Podeu afegir fulles de llorer, grans de pebre, grans o alls a la gerra.
- La col picada preparada s’ha de servir passant d’un flascó a un bol d’amanides i decorant-lo amb els greixos al vostre gust. El resultat és una amanida preparada ja condimentada amb oli vegetal.
- Podeu guardar la col adob a la nevera durant 2 o 3 setmanes.
Ja ho sabeu?La marinada en fred es fa servir per a decapats llargs, mentre que la col continua sucosa i cruixent. L’escabetx calent accelera significativament el procés d’escabetx.
Recepta de vídeo
Podeu veure un vídeo de cuina de col adob en vinagre, on podreu veure el fàcil que és cuinar la marinada, quins ingredients es necessiten per a una amanida, com trossejar verdures i quan estigui llest la col. Teniu una bona vista!
Carregant ...