Deliciosa sopa seca de bolets amb ordi 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, bullidor, bàscula de cuina, tassa de mesurar, 2 cassoles, fregidora, bol profund, placa, tauler, ganivet, tamís, espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Podeu utilitzar qualsevol bolet de bosc comestible per fer aquesta sopa. En un bol profund, poseu 70-80 g de bolets secs, esbandiu-los sota aigua corrent i, després, aboqueu-los amb aigua bullent uns 30 minuts. El temps de remull depèn del temps que hagi guardat els bolets. Si diverses setmanes, 5 minuts són suficients, si són sis mesos o més, 40-60 minuts.
   
2. Esbandiu amb antelació aproximadament uns 150 a 200 g d’ordi perla i es remullen amb aigua durant aproximadament 1 hora. A continuació, escorreu l’aigua i bulliu l’ordi en una paella independent. És millor cuinar els cereals per separat perquè no s’infli fins a l’estat de farinetes a la sopa acabada, i el caldo no s’ennuvola. Però, si preferiu cuinar-ho tot, afegiu-hi l’ordi davant de les patates al brou i cuineu-ho fins que la suavitat desitjada del cereal. Quan els bolets estiguin completament mullats, escorreu l’aigua a la cassola on cuinareu la sopa, bolcant-los sobre un tamís o colador.
   
3. Talleu els bolets en un tauler de tall a daus petits o ratlles i poseu-los en un plat a part.
   
4. Prepareu les verdures per a la sopa. Peleu dues cebes petites, esbandiu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Peleu una pastanaga, renteu-la i ratlleu-la a la ratlladora. Peleu unes 6-8 patates, segons la mida i esbandiu bé a l’aigua corrent. A continuació, talleu les patates a daus petits o tires i incorporeu-la a la paella amb brou de bolets.
   
5. Aboqueu uns 50-70 ml d’oli vegetal a la cassola i poseu-hi la ceba picada. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada a foc mitjà, tot remenant amb una espàtula. A continuació, afegiu la pastanaga ratllada a la ceba, barregeu-la bé i fregiu-la durant diversos minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula.
   
6. Col·loqueu l’olla amb brou de bolets a la cuina i afegiu-hi aigua, aproximadament 2/3 del volum total. Porteu el caldo a ebullició a foc mitjà. En una paella, afegiu els bolets picats a tots els ingredients, remeneu amb una espàtula i fregiu els bolets durant uns 5-7 minuts. Afegiu-hi el pebre mòlt negre al gust o altres espècies als bolets, però no excediu els condiments per no interferir amb l’aroma del bolet.
   
7. Aboqueu el sofregit acabat de sofregir el pot amb les patates i el brou de bolets bullint. Poseu un foc petit perquè la sopa no bulli i afegiu aigua segons calgui. Salar la sopa i coure uns 10 minuts. Quan estigui a punt, podeu empolvorar la sopa amb herbes picades al gust. Immediatament abans de servir, aboqueu la quantitat d’ordi al plat i, a continuació, aboqueu-hi la sopa de bolets.
   

Recepta de vídeo

Com preparar tots els ingredients i cuinar una fragant sopa saturada de bolets, podeu mirar amb detall el vídeo.