Pastís fragant de poma i plàtan: una recepta inusual amb natilles

Crema de cuina

1. En un recipient per elaborar una crema, aboqueu 1 cda. l midó, 2 cullerades. l farina (50 g), 8 g de sucre vainillat, aboqueu 100-150 ml de llet.
2. Barregeu-ho bé amb una batuda fins que es dissol la farina i s’obtingui una massa homogènia.
3. Agitant constantment amb una barreja, incorporeu-hi gradualment 200 g de sucre.
4. Aboqueu la llet restant (250-300 g) en una massa homogènia i barregeu-ho bé.
5. La posem a foc lent, remenant constantment la barreja amb una espàtula, cuinem fins que espessim, apaguem la cuina i deixem la crema de banda.
6. Es posa 100 g (2 culleradetes. L.) d’oli en un bol per batre, bateu amb una batedora amb un batut.
7. Afegiu la crema a la mantega per parts i batu-la amb una batedora. Transferim la crema a una de 1-1,5 litres de capacitat.
8. Batem 200 g de nata en un recipient adequat.
9. Afegiu-les a la crema, barregeu-la amb una espàtula fins que quedi suau. La crema està a punt.

Cuinant molles i massa

1. Freguem 125 g de mantega de la nevera en una ratlladora mitjana en un segon recipient d’1-1,5 litres.
2. Tamisar la farina (250 g) a l’oli a través d’un tamís.
3. Fregueu a mà la barreja fins que es formi la molla.
4. Deixa de costat 3 cda. l molla en un bol o tassa.
5. En un recipient amb la massa de la molla, afegiu-hi 2 cullerades. l crema agra, barreja amb una cullerada o espàtula.
6. Amassem la massa resultant amb les mans fins a l’estat de massa tova.
7. Repartim la massa en un plat de cocció (és desitjable untar-la amb mantega). Als costats de la massa fem els costats per formar un plat profund. A la superfície de la massa fem diverses perforacions poc profundes amb una forquilla.

Farciment de cuina

1. Peleu les pomes i els plàtans. Traiem el nucli de les pomes, les tallem a rodanxes mitjanes, després les tallem a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix.
2. Tallem els plàtans a mitges anelles del mateix gruix.
3. Afegiu a la fruita 1 cullerada. canyella i 50 g de sucre (2 cullerades). Barrejar amb una cullera o espàtula.
4. Escalfeu la paella a foc mitjà amb 25 g (1 cda. C.) De mantega. Hi enviem fruita, sofregint-ho a foc lent durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar constantment amb una espàtula.

Fem un pastís

1. Enceneu el forn a escalfar fins a 180 graus. Si voleu, afegiu 1 cullerada al recipient amb nata lllet condensada bullida, barreja-ho bé amb una cullera o espàtula.
2. Des d’una paella en un motlle amb massa, amuntegueu uniformement les fruites.
3. Al seu damunt, just per sota del nivell dels costats del "plat" de la massa, ompliu la crema i anivelleu-la amb una espàtula.
4. Espolseu la nata amb molles de sorra prèviament triturades (3 cullerades. L.). Es posa al forn durant 50 minuts.
5. Passat el temps, traiem el pastís i el deixem refredar. Bona gana!