Recepta calenta de sidra de poma🍹

Cuinar sucs de poma

• La sidra de poma es pot fer a casa. Prenem uns 6-8 kg de pomes i en fem suc de poma. Si les pomes són casolanes, no es poden rentar, sinó eixugar-les només amb un drap, perquè hi ha bacteris a la seva superfície que contribuiran al procés de fermentació. Tallem les pomes en 4 parts i, si es vol, traiem el nucli. Fem suc amb un espremedor. Per a la sidra, és millor utilitzar pomes de varietats dolces, després la sidra serà més estreta. Si no hi ha un expremador, llavors amb una picadora de carn, primer podeu fer puré de patates i, després, colar-lo a través del formatge de formatge.
• A continuació, aboqueu el suc en un flascó de tres litres i mesurau el suc per obtenir dolçor mitjançant un hidròmetre. Es va obtenir al voltant del 12% de sucre al suc. Si el suc fermenta, s’alliberarà prop del 5-6% d’alcohol. Com que les pomes no es renten, s’ha conservat el llevat salvatge, i el suc mateix s’ha de fermentar sense ajuda exterior. Ho tapem amb un segell d’aigua i esperem fins que el suc fermenti.
• Han passat 5 dies Va exagerar el suc, va fermentar tot el seu sucre. Poseu un colador en una cassola i cobriu amb gasa. Ara escorreu suaument i filtreu-les pel formatge. Colar, provar la beguda resultant a la fortalesa.
• Si voleu augmentar la força, afegiu 50 g per 1 litre de sucre (és a dir, 150 g de sucre). De nou aboquem la futura sidra a la gerra i la posem en fermentació. Només té vi de fruita jove i senzilla, però fa olor a sidra. Ens posem un pany d’aigua i després deixem la fermentació.
• Han passat exactament 6 dies, i ara s’ha de separar la futura sidra del sediment. Escorreu amb una mànega transparent i situeu la llauna de drenatge per sota de la que es troba la sidra.
• Ara la sidra s'ha de carbonocar, és a dir, saturar-la de diòxid de carboni. Per fer-ho, preneu ampolles de plàstic net de litre, aboqueu una cullerada de sucre a cadascuna d’elles a través d’un regador i aboqueu-hi sidra. Deixem una mica d’espai, literalment a 3-5 cm de la vora del coll, i tanquem les tapes. A continuació, sidra durant 10 dies, o millor durant dues setmanes, enviada a un lloc fosc a temperatura ambient per a la seva carbonatació. Si el tercer dia, les ampolles no es tornaven dures, s’inflen, llavors hi afegim un llevat de vi i una mica de sucre a cadascuna d’elles a la punta del ganivet.
• Després de dues setmanes, obtenim una beguda fantàstica.

Cuina de sidra de poma

1. Ara fem una beguda escalfant amb espècies de sidra. Per fer-ho, aboqueu la sidra a la cassola i poseu-hi un foc petit.
2. Afegiu 9 trossos de clau, 6 trossos d’anís estrella, 3 pals de canyella, 3 beines de vainilla.
3. Reduïu la meitat 3 taronges i 6 mandarines i traieu-ne el suc directament a la cassola.
4. Aboqueu-hi 200 ml de suc de magrana. Afegiu 1 culleradeta de nou moscada mòlta i barregeu-ho bé. Traieu la cassola de la cuina. Ja està preparada una deliciosa beguda d’escalfament.
5. Quan serviu al fons d’un got o got, aboqueu-hi llavors de magrana.