Recepta pas a pas la coca de poma al forn amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, bol profund, cullera, ganivet, taula de tallar, passador, cullerada, pinzell de silicona, tisores de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafem pomes (1 kg), pelem i nucli, tallats a daus de mida mitjana. La millor varietat de poma per elaborar el pastís és Antonovka, quan escolliu, heu de parar atenció al color, serà de color verd brillant i elasticitat. Les pomes no han de ser més lentes, si no, durant la cocció donaran molt de suc, per tant, la coca estarà humida.
   
2. Posem les pomes a rodanxes en un bol profund, les aboquem amb mig suc de llimona, mantega fosa (30 g), amb cura, però barregem suaument amb una cullerada.
   
3. Afegiu els productes a granel al contingut en un bol profund: sucre (150 g), farina (30 g), midó (30 g), canyella (1/2 cullerada), nou moscada (1/3 cullerada) i barregem bé perquè la farina i el midó es reparteixin uniformement sobre les rodanxes de poma.
   
4. Agafeu una brioixeria sense llevat (250 g), enrotlleu-la sobre un tauler de tall, prèviament ruixat amb farina. Enrotllem la massa tenint en compte la mida del plat seleccionat, afegint uns 1,5 centímetres de volum.
   
5. Amb mantega fosa (20 g), greixeu el plat amb un raspall de silicona, esteneu amb cura la massa enrotllada, premeu-la amb les mans perquè la massa quedi uniforme i no esquinci, les vores de la massa cauran 1,5 centímetres.
   
6. Les pomes preparades es disposen a la planxa per damunt de la massa, repartides uniformement, omplint així l’espai buit.
   
7. Agafem una planxa per tallar, ruixem amb farina, hi posem la segona meitat de massa sense llevat (250 g), enrotllem-la en un rectangle i la tallem en 12 tires iguals amb una amplada de 2 centímetres. Fixeu-vos en la longitud de les tires, han de ser de la mateixa mida que la cocció, amb un marge d’1,5 centímetres.
   
8. Talleu les tires (12 peces) i decoreu el pastís de poma, retorçant-les en forma de cistell en un patró de tauler de quadres.
   
9. Talleu les vores de la massa amb tisores de cuina, deixant 1 centímetre a les vores. Girem la massa penjada en cercle fins a la vora, obtenim una corda de massa.
   
10. Greixeu la part superior del pastís amb mantega fosa.
    
11. Preescalfeu el forn a 180 ºC, poseu-hi un pastís al forn i coeu-ho durant 25 minuts.
    
12. Traiem el pastís, l’empolvorem de sucre (1 cullerada. L.), el tornem a posar al forn, continuem al forn 10 minuts més. Es necessita sucre perquè la part superior del pastís estigui caramel·litzada, per tant, quedarà daurada. Traiem el pastís acabat del forn, el deixem refredar completament.
    

El pastís de poma de pastisseria de puff està a punt.

Recepta de vídeo

Us oferim de veure un vídeo detallat i informatiu sobre la preparació de pastissos de poma al forn a partir de massa sense llevat. Des del vídeo podreu veure instruccions pas a pas i el resultat final en detall.

Altres receptes de pastissos