Com fer vinagre de sidra de poma a casa amb aigua, sucre i llevat

El condiment és fàcil de preparar. No cal dur a terme manipulacions complexes, les matèries primeres utilitzades són econòmiques i assequibles. Tot i això, portar la qüestió al final requereix paciència i l’acabament gradual de la recepta. De mitjana, el vinagre madura durant dos mesos.

Composició, beneficis, contraindicacions

Jarvis, un naturòpat nord-americà que va dedicar la seva vida a l'estudi dels tractaments populars, no ha escrit ni una sola obra sobre els beneficis del vinagre natural. Va recomanar beure un got d’aigua amb una cullerada de vinagre cada dia per mantenir la vigilància i la salut. Gràcies al popular metge, el vinagre de sidra de poma va començar a apreciar-se no només pel gust, sinó també per les qualitats curatives.

El vinagre de sidra de poma natural casolà conté àcids acètics, cítrics, oxàlics, làctics, enzims, vitamines i productes químics. Durant la fermentació, els aminoàcids es sintetitzen en vinagre. Les substàncies actives ajuden a la digestió i a la circulació sanguínia, reforcen els músculs i les parets vasculars. El quadre descriu els efectes beneficiosos sobre la salut humana.

Taula - Composició química i propietats beneficioses del vinagre de sidra natural de poma

5 receptes per al vinagre de sidra de poma a casa

Per fer vinagre de sidra de poma a casa, heu de preparar vidres a granel i envasos esmaltats, pomes madures, aigua bullida i sucre granulat. Això és suficient per obtenir una solució de vinagre clara i fragant en dos mesos. Abans de formar part del plat, el producte ha de passar per les següents etapes de desenvolupament:

• fermentació d’alcohol - la sacarosa es converteix en alcohol etílic;
• fermentació de vinagre - l’alcohol es converteix en àcid;
• filtratge - el sediment es retarda, només es drena un líquid clar.

Amb sucre

Descripció. El vinagre de sidra de poma de pomes picades és fàcil de fer a casa. Podeu prescindir de llevat, les pomes fermentaran de forma natural. El procés és llarg, però no requereix intervenció activa, la picada pràcticament es produeix. Tant les pomes amargades com les dolces són adequades. Una excel·lent opció - "Antonovka" - de poma moderadament agre, però amb gust. A partir de la dolçor de la fruita, es calcula la quantitat de sucre granulat per 1 kg de fruita: 50 g per al dolç i 100 g per a les pomes agra. L’aigua es pren amb volum suficient per cobrir la fruita 3-4 cm més amunt.

Què cal:

• pomes - 2 kg;
• sucre - 100 g;
• aigua calenta (70 ° C).

Com fer

1. Quartes les pomes rentades i tallem les llavors.
2. Ratllar amb pela.
3. Poseu el puré de patates en un recipient esmaltat.
4. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sucre granulat.
5. Aprofiteu el coll de la cassola amb gasa en diverses capes o qualsevol altre drap que deixi l’aire i atrapi els insectes i les brutes.
6. Deixeu-ho dues setmanes a una habitació calenta i fosca o emboliqueu amb polietilè negre.
7. Remeneu la massa cada dia dues vegades amb una cullera de fusta.
8. Colar el líquid al cap de 14 dies i abocar-los a gerres de vidre sense afegir 5-7 cm al coll.
9. Aprofiteu amb gasa, espereu dues setmanes més.
10. Colar i abocar en ampolles netes i seques.

De suc

Descripció. Una forma econòmica de preparar vinagre és a partir del suc de poma, espremut a casa. La recepta inclou només pomes fresques, cuites sense aigua i sucre granulat. Per fer fermentar amb èxit, cal prendre varietats dolces i madures. També necessitareu una batedora o espremedor, ampolles de vidre, una paella esmaltada i gasa.

Què cal:

• pomes - 2 kg.

Com fer

1. Talleu les pomes rentades a trossos.
2. Remullar-ho a l’aire fins que estigui marró.
3. Passar les rodanxes per un espremedor o triturar a les farinetes amb una batedora.
4. Aboqueu el suc en un pot de vidre, sense arribar a la vora del coll 5-7 cm.
5. Poseu-vos un guant mèdic al coll.
6. Col·locar-lo en un lloc càlid (20 ° C) fosc.
7. Espere que els guants s’inflin (es produeix al cap d’una setmana aproximadament).
8. Retireu el guant i aboqueu el líquid juntament amb la pel·lícula formada a la superfície en una paella esmaltada, deixant un espai de 10 cm fins a la vora.
9. Aprofiteu les vores de la cassola amb gasa i deixeu-les en un lloc càlid i fosc durant un mes i mig a dos.
10. Tan aviat com el precipitat apareix i el líquid s'encén, filtreu el vinagre resultant i aboqueu-les a les ampolles.

Sobre l’úter del vinagre

Descripció. El procés és molt més senzill si utilitzeu la recepta per cuinar el vinagre de sidra de poma amb un úter preparat per a vinagre. Es tracta del mateix film de llevat que es forma a la superfície durant la fermentació natural del suc.L’úter es pot utilitzar per a una segona porció de vinagre, que estarà llest d’aquí a tres o quatre setmanes. La pel·lícula pot ser força àmplia i densa, semblant a kombucha o medusa. Un úter reutilitzable que s’ha fet més dens es pot emmagatzemar en una petita quantitat de vinagre fins a la propera vegada. Manejar l’úter amb cura, pot morir amb un sobtat moviment de la llauna. Si l'úter es va ofegar durant el procés de preparació i no es va produir la fermentació (no es va formar una pel·lícula nova a la superfície), les pomes es van processar amb química. Per tant, és millor utilitzar fruites cultivades al vostre lloc.

Què cal:

• pomes - 1 kg;
• úter de vinagre;
• sucre granulat - 100 g;
• aigua.

Com fer

1. Talleu les pomes rentades a rodanxes i, sense tallar-ne les llavors, passeu-les per l’espremador.
2. Ompliu el gir restant amb aigua, barregeu-ho i tireu-ho a través d’un drap.
3. Afegiu el líquid resultant al suc prèviament espremut.
4. Aboqueu el sucre granulat, dissoleu completament.
5. Aboqueu un pot de vidre a uns tres quarts.
6. Col·loca amb cura l’úter al seu interior.
7. Doblegueu el formatge en tres capes i apreteu el coll de la gerra.
8. Posat durant tres setmanes en un lloc fosc i càlid.
9. Elimineu l’úter, decanteu el vinagre i descarteu el sediment resultant.

De pastís

Descripció. Una manera senzilla de fer vinagre de sidra de poma a casa des de la polpa que queda després de fer suc de poma. Resulta la producció de no residus.

Què cal:

• menjar fresc - 1 kg;
• sucre granulat - 100 g;
• aigua (70 ° C) - 1,5 litres.

Com fer

1. Col·loqueu la poma espremuda en un recipient de vidre.
2. Espolseu-ho amb sucre granulat.
3. Aboqueu aigua per cobrir el contingut 3-4 cm abans d’arribar a la vora del recipient 5-7 cm.
4. Aprofiteu el coll amb gasa.
5. Poseu-ne un lloc càlid i fosc durant dos o tres mesos.
6. Escorreu i coleu el vinagre resultant.
7. Ampolla.

Del doctor Jarvis

Descripció. El doctor Jarvis, en el seu llibre, va proposar la recepta de l’autor del vinagre de sidra de poma a casa. Segons Jarvis, el llevat i el pa de sègol s'utilitzen per a la fermentació. Els components es calculen per litre de líquid, per tant, per a la preparació d’una doble porció, es doblen les proporcions.

Què cal:

• pomes - 800 g;
• aigua - 1 l;
• mel - 100 g;
• llevat de pa - 10 g;
• pa negre sec - 20 g.

Com fer

1. Rentar les pomes, tallar-les a rodanxes i passar per una picadora de carn.
2. Poseu el puré de patates en un recipient de vidre i aboqueu-ho a l’aigua, deixant 10 cm a la vora.
3. Aboqueu el llevat, la molla de pa, poseu la mel.
4. Aprofiteu amb un drap i deixeu-lo en un lloc càlid (20-30 ° C) fosc durant deu dies.
5. Agitem la peça tres vegades al dia amb una cullera de fusta.
6. Colar el líquid, abocar en un recipient esmaltat.
7. Torneu-ho a tapar amb gasa i poseu-lo en un lloc càlid i fosc durant 40-50 dies.
8. Filtra el líquid aclarit i aboca en ampolles.

Aplicació de producte

Segons els comentaris, alguns consumidors consideren que el vinagre és una panacea per a totes les malalties i un producte cosmètic universal. El vinagre natural de sidra de poma es beu per enfortir els vasos sanguinis, es frega al whisky per alleujar els mals de cap, afegit a les màscares de cara i xampús. Podeu utilitzar vinagre en tres direccions.

1. Cuina. En primer lloc, el vinagre de sidra de poma es produeix a casa per obtenir condiments naturals. En vinagre de sidra i poma fragant, lliure d’alcohol, s’escapen carn, peix, verdures. Una solució de vinagre aporta un agradable sabor agre a una amanida de verdures fresques. A diferència del vinagre de taula industrial, el condiment de poma té una aroma delicada i agradable.
2. Cosmetologia. Ajuda a alleugerir i suavitzar la pell. Per alliberar-se de l’acne, es recomana netejar la pell amb una solució: dues culleradetes a mig got d’aigua. Un bany càlid amb un got de vinagre ajudarà a restaurar la força i a renovar l’epidermis.No es recomana reposar al bany més de 20 minuts. El condicionador acètic farà que el cabell sigui suau i brillant, enfortirà les arrels. Dissoldre una cullerada de vinagre de sidra de poma en un litre d’aigua freda i esbandir els cabells després de cada rentat.
3. Medicina. Per millorar l’estat general, els adeptes de la medicina tradicional recomanen beure cada dia un got de còctel de vinagre de mel. En aigua tèbia, es dilueix una culleradeta d’ingredients. Fregueu els peus de poma amb varices. Per alleujar el mal de gola, esbandiu amb aigua i vinagre en una proporció d’1: 1. El vinagre contribueix al refredament ràpid del cos, per la qual cosa es recomana fregar el pacient a temperatures elevades.

Sabent com fer vinagre de sidra de poma a casa, podeu abandonar completament la solució de vinagre adquirida. Un producte natural elaborat amb suculents pomes madures complementarà el plat, preservarà la salut i la bellesa.

Ressenyes: "Afavoreix el desglossament de greixos i carbohidrats"

Encara no he fet res amb un úter de vinagre, però no és gaire clar què es pot fer amb ell o, a partir d'això, realment no s'ha escrit res enlloc. He trobat
".... una educació molt valuosa i útil, anomenada" úter vinagre. Es considera una cura miraculosa, una cullera que pot alleujar la condició del pacient, fins i tot en casos en què el vinagre en si no ajuda. Aquest remei s’utilitza per augmentar la susceptibilitat a infeccions, dolor articular i erupcions doloroses a la pell.

Al mateix temps, a tot arreu escriuen que és molt tendre, ni tan sols podeu arreglar els plats amb ell de lloc en lloc, mor immediatament (i això és realment així), com podeu treure’n peces. Un amic em va venir i em vaig treure una mica de vinagre de la llauna (no volia entrar al soterrani per empaquetar-me). Però una setmana després, quan volia colar vinagre i llençar l'úter mort, vaig veure que s'havia format una pel·lícula al banc, és a dir. nou úter de vinagre. Així doncs, n’hi havia 4 al banc a la part inferior, i sembla un bolet de te multicapa i tot per la meva lentitud (no tinc temps de llençar el difunt fins que neixi un de nou).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

El vinagre de sidra de poma conté minerals valuosos (per exemple, molt de potassi, necessari per al sistema nerviós) i àcids orgànics: acètic, màlic, cítric, oxàlic i altres. D’aquí l’efecte: el vinagre de sidra de poma redueix la gana (inclosa la recerca de dolços), estimula el metabolisme i afavoreix la descomposició de greixos i hidrats de carboni. Per descomptat, tot això és individual: alguns amb l’ajut del vinagre perden pes als ulls, d’altres milloren l’estat de la pell i d’altres, en general, no tenen cap efecte.

És millor utilitzar vinagre de sidra casolà de casa. Per fer-ho, preneu pomes (podeu sobreeixir), renteu-les bé i talleu finament, després poseu-lo en una paella esmaltada i aboqueu-hi aigua calenta (60-70 graus). L’aigua ha d’estar 3-4 cm per sobre del nivell de les pomes. Afegiu sucre (a base de 50g de sucre per 1 kg de pomes dolces i 100 g per 1 kg de sabor) i poseu la paella durant dues setmanes al lloc calent, però no al sol. Assegureu-vos de remenar 2-3 vegades al dia perquè la crosta no es formi. Al cap de dues setmanes, coleu el líquid per la gasa, doblegueu en 2-3 capes i aboqueu-les en gerres de vidre (és millor no remuntar les gerres amb 5-7 cm) durant la fermentació durant dues setmanes més.

El ratpenat http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Vull oferir, si algú està interessat, una recepta de vinagre de sidra de poma, que he estat utilitzant des de fa molt de temps. Només la primera vegada que vaig fer vinagre de poma. Per cada litre de suc de poma fresc, poseu 70-80 g de sucre i remeneu-ho. Aboqueu el suc en ampolles de 0,5 litres a 3/4 del volum. A cada ampolla afegir 10 baies triturades de gerds o 15 baies de grosella blanca (sencera). No rento les baies per mantenir el llevat salvatge.Toco ampolles de cotó. Roams de suc de ritme de 2 setmanes. 25-28 calor. A continuació, filtrem de nou en ampolles de 0,5 litres. Afegeixo 1 cullerada a cada ampolla. l vinagre de sidra de poma, però podeu afegir vi (com s’indicava a la recepta). Ho deixo calent 2 mesos, enrosco les ampolles amb taps. El vinagre és fort, pot aguantar durant anys. Per desfer-me d’una rajada de meitats en un bol d’aigua, deixo caure les fades (o qualsevol líquid de rentaplats) i aboco una cullerada de vinagre de sidra de poma (podeu gravar, el principal és una lleugera olor), també podeu deixar una mica de vi a l’ampolla de vi, també s’enfonsaran bé. Un any vaig intentar utilitzar mel en lloc de sucre, però no va funcionar res.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Altres receptes casolanes