Electrodomèstics i estris de cuina: una batedora, un forn, dos plats de cocció amb bots (un de més gran, un de més petit), paper pergamí, un batut, bols profunds, una paella.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Formatge cremós | 250 g |
| Mantega | 60 g |
| Ous de pollastre | 6 peces |
| Farina de blat | 40 g |
| Llet | 100 g |
| El midó de blat de moro | 40 g |
| Sal | un polsim |
| Extracte de vainilla | 7 g |
| Sucre granulat | 150 g |
| Suc de llimona | 15 g |
| Vinagre 9% | 1 g |
Pas cuinar
- Trenquem sis ous i separem els rovells de les proteïnes. Els esquirols es col·loquen en un gran bol profund. Prepareu amb antelació un plat de cocció. Preneu un plat de cocció rodó amb els costats alts. Retallem un cercle de paper pergamí segons el diàmetre de la forma, i també enganxem el paper als costats. Per mantenir-ho millor, podeu enganxar-lo a un tros de mantega.
- Aboqueu una mica d’aigua a la cassola i poseu-la a la cuina a ebullició. En un bol posem 250 grams de formatge crema, 60 grams de mantega i 100 grams de llet.
- Posem el bol en un bany d’aigua i barregem els ingredients amb una batuda fins que quedi suau. És important que aquesta barreja només s’escalfi, però no es cuini. Per tant, remoure constantment.
- Retireu el bol del bany d’aigua i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. A continuació, afegiu els rovells un a la vegada i barregeu-los amb una batuda fins que es formi una massa homogènia. Aboqueu 15 grams de suc de llimona i 7 grams d’extracte de vainilla a la resta d’ingredients. Barregeu-ho tot de nou.
- Tamisat a través d’un tamís 40 grams de midó de blat de moro i 40 grams de farina de blat. Barregeu de nou fins que quedi suau i deixeu-ho una estona.
- A les proteïnes, afegir 1 gram de vinagre al 9%, un polsim de sal i batre fins que s’escuma amb una batedora.
- Quan els blancs estiguin batuts, aboqueu-hi 150 grams de sucre granulat amb una picadura i continueu batent fins que es crei una espuma blanca i uniforme. Per part, afegiu proteïnes batudes als ingredients restants i amasseu suaument perquè no es formin grumolls i no es perdi aire.
- S'aboca la massa resultant en un plat de cocció i es punxa una mica per deixar anar les bombolles.
- Cobrim el plat més gran amb els costats del paper pergamí, hi posem la forma de la massa i aboquem una mica d’aigua calenta al primer. Preescalfeu el forn a 160 graus centígrads i poseu-ne amb cura el formatge.
- Enfornem durant 30 minuts, reduïm la temperatura a 140 graus centígrads i cuinem uns 60 minuts més. Quan el pastís estigui a punt, apagueu i obriu el forn perquè s’acostumi a la temperatura. A continuació, traiem el formulari amb aigua i tornem a deixar durant uns quinze minuts pastes al forn.
- Traiem el forn al forn i el deixem a temperatura ambient durant vint minuts.
- I només després de donar-li la volta al formulari i treurem el formatge. L’escampem en un plat bonic, decorem al vostre gust, i el podeu servir a taula.
Recepta de vídeo
Afressa’t a veure el vídeo, que mostra en detall el procés d’elaboració d’un pastís de formatge de cotó japonès molt inusual. Aquest plat sorprendrà a la vostra família i amics.
Avui heu tingut l'oportunitat de conèixer com es prepara el famós pastís de formatge de cotó japonès. T'ha agradat aquesta recepta? Voleu repetir-ho? O potser saps complementar un postre així? Compartiu la vostra opinió als comentaris!
Carregant ...