Filet de peix amb gelatina: recepta amb salmó

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, bol, cullera ranura, tauler de tall, ganivet, cullera de cuina, tovallons de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

Avui prepararem una aspic deliciosa i saludable del peix vermell.

1. Utilitzarem salmó: carena, cap, trossos de polpa. Abans d’utilitzar-lo, rentem el peix sota aigua corrent, el netegem d’escates, el tallem a trossos, separant el cap i la cua. Compro per separat la carena gelificada. També s’ha de rentar abans de l’ús. Poseu totes les parts en una cassola, aparteu-les.
   
2. Netejem la ceba de la closca, la rentem sota l’aixeta i la col·loquem també en una paella amb peix. Peleu una pastanaga de mida mitjana, peleu-la i incorporeu-la a la cassola.
   
3. Ara tirem 4 fulles de llorer petites, les omplim d’aigua neta freda i posem la cassola al foc. Aboqueu aigua perquè cobreixi el peix durant 2-3 centímetres. Porteu-ho a ebullició, traieu l’espuma resultant amb una cullera ratllada, sal al gust, reduïu el foc. Continuar la cocció fins que el peix estigui a punt
   
4. El peix ha de coure aproximadament mitja hora. Passats els 30 minuts, apagueu el foc. Traiem trossos de peix del brou, reservats per refredar-se. Filtrem el brou de peix. Ara cal recollir el greix del brou. Ho fem amb uns tovallons de paper, tot submergint-los suaument a sobre, on s’ha acumulat molta quantitat de greix.
   
5. Remullar gelatina en aigua freda. Per saber quanta gelatina es necessita per a un plat, llegeix atentament les instruccions del paquet. Indica el nombre de proporcions per volum d’aigua. Així doncs, podeu calcular quanta gelatina necessiteu per remullar el caldo resultant i en sabeu el volum. Quan la gelatina es dissol, afegiu-hi brou calent, barregeu-ho bé.
   
6. A la cuina, coure 6-8 ous de guatlla, pelar-los, tallar-los a meitats. Alliberem la carn del salmó dels ossos, la posem en un recipient transparent especial per a l’aspic, pre-abocant una mica de brou a la part inferior del recipient perquè quedi tapat el fons.
   
7. Col·loquem la meitat dels ous de guatlla, els pèsols en conserva entre la carn de salmó. Per cert, podeu cuinar i pèsols frescos, per formar un plat gelat. També distribuïm diversos grans de magrana, rodanxes de pastanaga, que hem cuit al brou, després de tallar-lo abans de farcir-lo.
   
8. Ara ompliu el recipient amb el brou resultant, deixeu-lo a taula fins que es refredi completament. Quan el caldo es refredi, col·locar el recipient a la nevera durant diverses hores.
   

Al cap d’unes hores, obtenim un producte molt maco i saborós. Es pot preparar per a la taula festiva, per a reunions, casaments, aniversaris, per a les vacances de Cap d'Any.

El principal component del plat gelat, el peix vermell, presenta molts avantatges. El nostre salmó, un dels tipus de peix vermell, té un efecte beneficiós sobre el cos humà: millora el metabolisme, la circulació sanguínia, normalitza el fetge, els òrgans digestius, reforça el sistema immune i el sistema nerviós. No dubteu a tractar els vostres amics, convidant-los a visitar-los i cuinar l'òpic del salmó.

Recepta de vídeo

L’amfitrió parla de manera clara i detallada sobre com cuinar correctament l’aspic del salmó, informa sobre el nombre de productes, acompanyant la informació mostrant el procés de cocció.

Altres receptes de peix