Tendre i sucós conill al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• taula de cuina;
• ganivet gran i afilat per tallar carn;
• un bol o paella fonda per remullar;
• una paella;
• remenant remenant;
• bol per a la marinada;
• tovalloles de paper;
• funda de forn;
• làmina;
• placa de cocció.

Els ingredients

Pas cuinar

1. És bo per a la meva carcassa de conill. Elimina els elements interiors. Si hi ha greix, deixeu-lo: durant la cocció es fonrà i donarà suavitat a la carn.
   
2. Amb un ganivet afilat, talleu el conill en trossos de porcions d’una mida convenient.
   
3. Poseu els trossos picats en un bol o paella, ompliu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant 1-1,5 hores. El pas de remull és necessari perquè surti tota la sang innecessària. Si l’aigua es torna massa vermella, al cap de mitja hora es pot canviar.
   
4. 2 cebes, tallar-les a mitges anelles grans, dividir-les i posar-les en un plat.
   
5. Netejem un cap d'all, desmuntem a rodanxes. Picem cada llesca en trossos força grans. No barregem els alls i les cebes, les deixem en plats separats.
   
6. Aboqueu 300 g d’oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé.
   
7. Afegiu les mitges anelles de la ceba a l’oli escalfat, passeu ràpidament a foc mig, sense parar de remenar. Per tal que la ceba es suavit i doni el seu sabor a l’oli, triguen literalment 1-2 minuts.
   
8. Afegiu els alls picats i les 2-3 fulles de llorer. Afegiu lleugerament i pebreu tota aquesta composició perfumada. Mantingueu-ho tot al foc durant 2 minuts més i afegiu una culleradeta de romaní sec. Si hi ha fulles de romaní fresc, es tallen 2-3 branques.
   
9. Deixeu reposar la barreja durant 15 a 20 minuts en una paella apagada i, a continuació, traslladeu-ho tot a un plat o bol fins que es refredi completament.
   
10. Traiem un conill pre-remullat, el rentem bé de nou, assequem amb cura cada peça amb tovalloles de paper.
    
11. Fregueu tots els trossos amb sal, poseu-los en un bol profund.
    
12. Aboqueu la carn de conill picada amb la marinada de ceba i all picada i barregeu amb cura les marinades amb la carn amb les mans durant 5-8 minuts.
    
13. Posar la carn amb cura en una màniga culinària i enviar-la a un lloc fred durant 6-10 hores per adobar-la. El més convenient és posar la funda a la nevera durant tota la nit.
    
14. Posem el conill adobat a la màniga sobre una làmina forrada amb paper foliat i el posem al forn, escalfat a 200 graus.
    
15. Mentre el conill es cou, traieu 60 g de mantega, talleu-los a daus petits i deixeu-los suavitzar a temperatura ambient. Al cap d'una hora, traieu el plat del forn, talleu amb cura la màniga al damunt, poseu els trossos de mantega a la carn de conill i torneu-ho al forn durant 10-15 minuts perquè es dauri.
    
16. Serviu el conill calent, ruixat amb herbes i les patates bullides es poden servir com a plat secundari.
    

Recepta de vídeo

Vegeu el procés senzill i de buit a la boca del procés de creació d'una obra mestra culinària del vídeo.

Altres receptes de conill