4 receptes originals de cassola de bròquil de col

Quant als avantatges del bròquil

Aquesta verdura verda és un magatzem sense fons de vitamines, minerals i oligoelements. Conté una gran quantitat de vitamines C, A (retinol), K, PP, calci, sodi, fòsfor, ferro, potassi, diverses sals minerals i proteïnes vegetals. El producte impedeix el desenvolupament o l’aparició d’úlcera pèptica, redueix el risc de cèl·lules canceroses. Els que consumeixen bròquil constantment redueixen significativament el risc de patir malalties cardiovasculars, trastorns del sistema nerviós.

A més de la composició, la col agrada que tothom perdi pes amb el seu baix contingut en calories. Només 28 kcal per 100 grams. Per tant, la verdura és apta per a la nutrició dietètica. A més, hi ha moltes opcions de cuina. El més popular: cassola de bròquil, puré de sopa, amanides, mandonguilles, altres aperitius o un plat secundari.

Com triar i cuinar

En comprar una verdura, fixeu-vos en el seu color. Hauria de ser verd. Si les inflorescències són groguenques, amb una tonalitat marró o morada, aleshores queda fluix. A més, no hi hauria d’haver flors al cap. Quan una verdura es dobla com la goma, té una tonalitat blavosa, això vol dir que ha quedat molt temps i no és adequat per menjar.

Normes de cuina

• Temps de tractament tèrmic. Totes les propietats beneficioses de la col "verda" es conserven si es cuinen no més de 4-5 minuts.
• Tipus de cuina. El bròquil es pot consumir fresc, esbandit a fons en aigua corrent. El vapor es cou aproximadament uns 7-10 minuts i aquesta és l’opció més útil. Es prepara una cassola de bròquil al forn o en una paella després de bullir prèviament la col amb aigua salada.
• Producte congelat. El bròquil del congelador no necessita descongelar. La quantitat adequada de verdura s’ha de llençar a aigua bullent i bullir-la durant 10-12 minuts.
• Als nens. Per al puré de bròquil infantil cal coure més - 15-20 minuts perquè el menjar no sigui pesat per al sistema digestiu fràgil i no provoqui augment de la formació de gasos.
• Tiges i inflorescències. Si utilitzeu la col sencera per cuinar, primer s’hauran de bullir les tiges i després dels 5-6 minuts, poseu a l’aigua bullida les inflorescències desmuntades i deixeu-ho bullir 3-4 minuts més.

Cassola de bròquil amb formatge

L’opció més popular entre moltes receptes és la cassola de bròquil amb formatge i ous. És molt satisfactòria. I a diferència de la majoria de plats, és deliciós, tant calent com fred.

Necessiteu:

• col bròquil - 450 g;
• ous - 5 peces;
• formatge - 150 g;
• crema agra: 200 ml;
• mantega - 30 g;
• »Sal, espècies - al gust;
• nou moscada (opcional): a gust.

Cuinant

1. Desmuntem la col per a inflorescències mitjanes i tirem-hi aigua bullent durant 10 minuts, lleugerament salada. Coure a foc mitjà.
2. Aboqueu els ous, la crema agria, el formatge gros, les espècies i la nou moscada ratllada en un bol. Agiteu-ho tot bé.
3. Lubriqueu el plat per enfornar amb mantega. Per evitar que s’enganxi el fons del plat, ruixeu-ho amb pa ratllat.
4. Organitzeu les inflorescències bullides de col de forma uniforme, tireu-hi la barreja d'ous i formatge per sobre. Per obtenir una escorça daurada, poseu llesques fines de mantega.
5. Es cou al forn a una temperatura de 200 graus durant 20-25 minuts. Cassola amb bròquil i formatge ja està a punt. Bona gana!

Duo amb coliflor

Les guarnicions i les sopes barregen bé la coliflor i el bròquil. El bròquil i la coliflor es poden cuinar tant al forn com a la cuina lenta. Les dues opcions són útils i cadascuna a la seva manera és saborosa.La cassola de bròquil a la cuina lenta resultarà ser més aèria i al forn, de color marró daurat. Per a persones que pateixen malalties de l'estómac o dels intestins, l'opció en una cuina lenta o en un bany d'aigua és adequada.

En una cuina lenta

Necessiteu:

• bròquil - 500 g;
• coliflor - 500 g;
• formatge dur - 150 g;
• iogurt (sense additius) o iogurt - 150 ml;
• mantega - 20 g;
• farina - 1 cullerada;
• sal, espècies (pebre negre) al gust.

Cuinant

1. Desmuntar la col rentada o tallar-la en inflorescències i posar-la en un recipient per cuinar per a una parella. Poseu el mode "Steam" o "Double caldera" durant 10 minuts.
2. Treu la col i encén el mode "Multi-cuinar" a 160 graus.
3. Aboqueu el iogurt en un bol, salpebreu la farina i la mantega. Cuinem amb la tapa oberta, remenant durant 4-5 minuts.
4. Talleu el formatge a trossos petits i incorporeu-ho al bol sense interrompre la remenada. Salar, afegir pebre o espècies. Coure fins que la barreja sigui uniforme.
5. Poseu bròquil i coliflor en una massa líquida. Remenar bé.
6. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Multi-cuinar", cuineu-ho durant 15 minuts a una temperatura de 200 graus. Un cop acabat, deixeu reposar la cassola uns 5-10 minuts més.

Al forn

Necessiteu:

• bròquil - 200 g;
• coliflor - 400 g;
• ou - 3 trossos;
• porro o ceba - 2 medis;
• pebre dolç - 1 mitjà;
• tomàquet - 2 peces;
• nata 9% - 300 ml;
• formatge dur - 100 g;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal, espècies, pebre - al gust.

Cuinant

1. Dividiu la col en petites inflorescències i deixeu-ho bullir 5 minuts després de bullir en aigua amb sal.
2. Fregueu els tomàquets a una ratlladora deixant la pell. Afegiu-hi els ous i la nata. Batem la massa lleugerament amb una batedora o batem. Amaniu-ho amb espècies, pebre i sal.
3. Talleu la ceba i el pebrot a daus petits. Fregiu-les lleugerament en oli vegetal.
4. Afegiu-hi inflorescències bullides de col. Condimenteu-ho amb espècies i fregiu-les durant 3-4 minuts més.
5. Poseu bròquil, coliflor, ceba i pebrot en un forn per coure. Aboqueu la barreja preparada.
6. Repartiu el formatge ratllat uniformement pel damunt.
7. Coure el plat a 180 graus durant 35-40 minuts fins que aparegui una crosta.
8. Deixeu la cassola cuita al forn apagada uns 15 minuts més. A continuació, traieu-les i talleu-les a trossos.

Recepta de pollastre

El filet de pollastre s’utilitza per a la recepta, però per fer més suculent el plat, podeu prendre carn de pernil o fer bròquil al forn amb carn picada. La carn de pollastre bullida es pot substituir per una adobada en espècies i pernil fregit. A continuació, el bròquil i la cassola de pollastre resultarà ser fragant i piquant de gust.

Necessiteu:

• filet de pollastre (o qualsevol altra part) - 500 g;
• bròquil - 300 g;
• formatge dur - 150 g;
• cebes - 1 peça;
• llet - 100 ml;
• brou de pollastre - 100 g;
• crema agra: 3 cullerades;
• molla de pa (pa d’ahir) - mig got;
• mantega - 20 g;
• sal, espècies, herbes - al gust.

Cuinant

1. Bulliu la carn, desmunteu-la a rodanxes llargues i poseu-la en un forn. També podeu picar finament al llarg de les fibres. Lubriqueu el recipient amb mantega.
2. Aboqueu aigua bullida sobre bròquil ordenat en inflorescències. Deixeu reposar 5-7 minuts. Escorreu i poseu la col sobre el pollastre.
3. Talleu les cebes a daus petits i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal. Afegiu-hi la molla de pa, barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent durant 1-2 minuts.
4. Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
5. Barregeu la llet amb el brou de pollastre i feu-ho al foc. Remeneu constantment, afegiu la meitat del formatge ratllat. I coure durant 5-7 minuts.
6. Al final, afegiu-hi la crema agria, barregeu-la i remeneu immediatament del foc.
7. Aboqueu la barreja resultant en un motlle al damunt d’una col amb pollastre. A continuació, repartiu uniformement la massa de ceba i ceba i ompliu-la amb la segona meitat del formatge.
8. Es cou al forn a 190 graus durant 20 minuts fins que aparegui una escorça daurada.

Podeu fer servir la vostra recepta preferida de bròquil a l’hivern i l’estiu. El plat és útil tant per a nens com per a adults. I un altre avantatge indiscutible és la capacitat de diversificar plats avorrits, especialment amb productes tan útils.

Altres receptes a la cassola