La millor recepta de sal de l’arengada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• ganivet afilat;
• tauler per tallar peixos;
• una cullerada;
• vas profund;
• safata de sal;
• premsa;
• pinces de cuina;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de salar 3 arengades congelades fresques, es recomana tallar-les, ja que d’aquesta manera el peix cuina més ràpid. Primer descongelar el peix a la nevera.
   
2. Es dedica a tallar arengs a la pissarra amb un ganivet afilat. Talleu el cap del peix, talleu-li el ventre i tireu tots els racons. Si hi ha caviar o llet, també és possible recollir-los juntament amb l’arengada. Esbandiu el peix sota aigua corrent. Utilitzant un ganivet, escorcollen la pel·lícula fosca dins del ventre de l’arenga, ja que produirà amargor. Talleu totes les aletes i la cua.
   
3. Es fa una incisió profunda a la part posterior del peix, gairebé fins a la carena. La cua també es retalla per tots els costats.
   
4. Les mans separen amb cura el filet de l’os. Si el peix és fresc, serà fàcil separar-se sense deixar-se caure. El segon filet comença a separar-se de la cua, arribant a la carena dels peixos. La resta d’ossos grans s’eliminen de l’arengada. Es torna a rentar els filets d’arengada i es dirigeixen directament al procés de salat. En un bol profund, aboqueu 3 cullerades. l sal amb un turó i 1,5 tbsp. l sucre. Els ingredients es barregen bé.
   
5. Espolseu bé el peix a banda i banda amb una barreja de sal i sucre. Es col·loquen en una safata gran amb l’esquena cap avall. Al damunt de cada parell de filets d'arengada hi havia 2-3 fulles de llorer, ruixades amb un polsim de pebrots i grans de pebre. La manipulació es fa amb 2 parells de filet restant. El caviar i la llet també s’escabetxen en sal i sucre, col·locats a sobre dels filets.
   
6. Poseu el peix en opressió durant 6 hores. Com a premsa, podeu utilitzar una tapa de plàstic i un pot d’aigua de mig litre. No cal afegir líquid a l’arengada en si.
   
7. Al cap de 6 hores, l’arengada està a punt. Cada fil es renta sota aigua freda. Feu condiment per a l’arengada. Per fer-ho, talleu una ceba a mitges anelles i poseu-la en un bol profund. Picar finament la meitat d’un munt d’anet fresc. També podeu utilitzar verdures congelades. Afegiu l'anet a la ceba.
   
8. Es treu el suc d’1 / 3 de la llimona, abocant-los la ceba amb anet. Afegiu 1,5 tsp. sucre i una mica de sal. Tots els ingredients es barregen suaument amb pinces de cuina. Deixem marinar les cebes en suc de llimona.
   
9. Es dedica a tallar el filet d'arengada. Es talla a trossos petits de 2-3 cm. Es posa un peix a un plat bonic. Es serveix arengada salada amb cebes escabetxades i anet.
   

Recepta de vídeo

El vídeo tracta sobre l'arengada salada. Aprendràs a pescar adequadament, de manera que aviat es faci en escabetx. Es presenta una instrucció pas a pas, que descriu en detall tot el procés de salat. S’indiquen tots els ingredients necessaris i la seva quantitat, amb l’ajut de la qual l’arengada resultarà molt saborosa i suculenta.

Altres receptes de peix