Creps de natilla amb llet i aigua bullent: molt senzilla i increïblement saborosa

Es creu que aquest plat ens va venir d’Amèrica del Nord al segle IX, però des de llavors a Rússia s’ha convertit en veritablement popular. Avui no ens podem imaginar una taula russa sense creps amb caviar, mel o melmelada.

Secrets de cuina

Per fer que les creps no només siguin saboroses, sinó que també siguin boniques, només cal que utilitzeu uns quants trucs petits, i el vostre plat el recordarà els hostes i la llar durant molt de temps.

• Seleccionem una paella. Independentment de les paelles modernes que se’ns ofereixen: antiadherent, còmoda, lleugera, la paella de ferro colat continua sent la millor. I no es tracta d’antigues tradicions, sinó de les seves gruixudes parets, que mantenen la calor bé i la calor uniforme, i la seva superfície no permet que la massa s’enganxi. A més, les paelles de ferro colat són duradores i no tenen por de les diferències de temperatura. Sí, no es venen a tots els racons, però en podeu trobar. Avui en dia, fins i tot la Xina fabrica excel·lents paelles de ferro colat.
• Desfer-se dels grumolls. La massa de crep es barreja millor amb una batedora. Gràcies a l’enorme velocitat, la massa és aèria i sense grumolls. Podeu pastar manualment, però heu de batre diverses vegades més.
• Trieu farina. Per a les creps és millor utilitzar farina de blat premium, però no importa si n’hi ha. Farina i blat sarraí adequat i de propòsit general.
• Aconseguim obertures. Per fer-ho, batem les clares per separat i introduïm-les amb cura a la massa. No utilitzeu la batedora després d’afegir proteïnes, en cas contrari no hi haurà efectes.

Amb aigua bullent

El secret d’aquesta recepta està precisament en l’aigua bullent: l’aigua calenta reacciona amb el refresc i proporciona la perfecció pròpia dels productes, que ens encanten, però que, malauradament, no sempre funcionen. La vostra tasca: quan aboqueu aigua bullent, barregeu la massa ràpidament perquè tota la massa tingui temps de coure abans que l’aigua s’hagi refredat. Les creps elaborades amb llet i aigua bullent resulten ser obertes (arushevye) com una àviai com més forta sigui la calefacció (per descomptat, la raïm), més forats seran els forats.

Necessiteu:

• llet - 1 tassa;
• farina - 2 gots;
• aigua bullent - 1 tassa;
• oli vegetal - 2-3 cullerades;
• un ou: dues peces de mida mitjana (o 3 petites);
• sucre granulat: dues cullerades;
• bicarbonat de soda: mitja culleradeta (en lloc de bicarbonat es pot fer servir un forn en pols).

Cuinant

1. Primer de tot, configureu l’aigua a escalfar-se, mentre bull, només barrejarem tots els ingredients.
2. En un bol o galleda convencionals, combina la llet tèbia (temperatura ambient), els ous de pollastre i el sucre granulat (fins que es dissolgui completament).
3. Tamisar la farina i abocar-la a la massa. Barrejar suaument, desfer-se dels grumolls
4. Aboqueu oli vegetal. Ara podeu posar la cassola a escalfar.
5. Aboqueu refresc. En aquest moment, l’aigua ja ha de bullir. Mesureu un got d’aigua calenta i aboqueu-lo a la massa. Barregeu-lo ràpidament perquè tota la massa tingui temps de reaccionar amb l’aigua calenta i aquí és a punt de la massa choux per a les creps de llet.
6. Deixeu-ho encès durant 10 minuts perquè la farina es dispersi correctament.
7. Cuineu les creps de natilles amb una paella calenta antiadherent o de ferro colat (pre-oli). Com més gruixudes siguin les seves parets, més coques uniformes es couran. Lubrificar-lo cada cop no és necessari, però només segons sigui necessari, per això posem oli vegetal a la massa.

No es pot lubricar cada vegada, però només segons sigui necessari. El principal és que els productes no es cremin i estiguin ben separats de la superfície. Serviu postres amb melmelada, llet condensada, crema agria, etc. Si teniu previst embolicar un farcit salat, podeu reduir la quantitat de sucre.

La recepta de creps amb llet i aigua bullent sempre es pot modificar al vostre gust. Per exemple, per fer-los més prims, només podeu afegir una mica més d’aigua bullint.

En llet calenta

Hi ha una recepta per a creps de natilla i en llet. Només cal bullir una mica de la llet i part per deixar-la calenta. El seu contingut en greixos no importa gaire, només en dependrà el contingut calòric del plat (si cal pensar en la xifra), però el gust sempre serà excel·lent.

Necessiteu:

• llet - 1 litre;
• ous - 3-4 trossos;
• sucre granulat - 1-3 cullerades;
• oli (gira-sol o oliva) - 3 cullerades;
• farina - aproximadament 2,5 tasses;
• soda: mitja culleradeta.

Cuinant

1. Mesureu 1 got de llet. Aquesta pastisseria choux de creps no és difícil de treballar, només cal recordar dividir l’ingredient principal en dues parts.
2. Bateu els ous en un got mesurat de llet, afegiu-hi sal i sucre.
3. Aboqueu l’oli vegetal que us agradi: gira-sol, oliva, colza, blat de moro, etc.
4. Afegiu-hi la llet (les creps de crema cremada són delicades i molt fines per la gran quantitat de líquid).
5. Bateu la barreja resultant, afegiu-hi farina i barregeu-ho tot bé, trencant els grumolls.
6. Ara la resta de la llet s’ha d’escalfar a la cuina: gairebé s’ha de bullir, però no cal que la porteu a ebullició.
7. Aboqueu-lo a parts i barregeu-ho ràpidament i a fi perquè entri en contacte amb la massa sencera.
8. Quan quedi una mica de llet calenta al recipient, aboqueu-hi refresc i aboqueu-lo a la massa. Barregeu bé.
9. Les crepes cuites a la llet calenta s’han de coure en una paella calenta, abocant una fina capa de la barreja. No us oblideu de canviar-se en el temps perquè els productes no s’assequin o es facin trencadissos. Si encara està sec, la lubricació amb mantega fosa salvarà la situació.

Es poden servir amb un farcit dolç (per exemple, formatge cottage, melmelada, llet condensada) o salat. Només en el cas del farcit sense sucre, és desitjable reduir la quantitat de sucre, tot i que a moltes persones els agrada el farcit de carn en combinació amb un sabor dolç.

Al kefir

Per fer el postre de les natilles encara més obert, podeu cuinar-lo al kefir. Es pot prendre com a base un altre producte amb llet salada com, per exemple, la llet al forn fermentada o el iogurt líquid (bevent). La regla principal és que l’ingredient principal ha de ser calent (però no calent). La recepta de creps de natilla al kefir és igual de simple.

Necessiteu:

• kefir - 200 ml;
• aigua filtrada (aigua bullent) - 1 tassa (200 ml);
• farina - 2 gots;
• bicarbonat de soda - mitja culleradeta;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• sal - 1 pessic;
• ous - 2 peces;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• aigua bullent - 1 tassa (200 ml);
• aigua (tèbia) - 1 tassa (200 ml).

Cuinant

1. Bateu els ous amb kefir correctament en una liquadora (també podeu fer manualment, però després heu d’insistir en la massa acabada uns 30 minuts).
2. Aboqueu-hi sal i sucre, torneu-ho a batre.
3. Aboqueu un got d’aigua tèbia.
4. Tamisau la farina, no en un bol a part, sinó directament a la barreja. A continuació, barregeu suaument amb una cullera o una espàtula ampla.
5. Ara treballem amb aigua bullent: aboquem el bicarbonat en un recipient buit, hi posem aigua bullent freda i tirem un raig prim directament a la massa. Agiteu enèrgicament.
6. Aboqueu oli vegetal refinat.
7. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts i podeu coure al forn.

Ara ja saps com fer ràpides i fàcils creps amb llet i kefir. Queda per triar el farcit: saborós i saludable, o simplement saborós.

Altres receptes de creps