Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- aparell de mesura;
- un tamís;
- fogó;
- una culleradeta;
- una cullerada;
- film aferrador;
- superfície per pastar la massa;
- plats profunds resistents al calor;
- estris per barrejar ingredients.
Els ingredients
| aigua | 360 ml |
| farina premium | 600 g |
| l'ou | 1 unitat |
| mantega | 30 g |
| sal | 1/2 cullerada |
| oli vegetal | 2 cda. l |
Pas cuinar
- Primer, mesureu 360 ml d’aigua, aboqueu-lo en un plat refractari i poseu-ho al foc. Un cop l’aigua ha bullit, traieu-la immediatament de la placa de cuina perquè no disminueixi de volum.
- A l’aigua bullent resultant, hi afegim 30 g de mantega i deixem que es fongui una mica. Ara pesem 600 g de farina i tamisem per un tamís. A continuació, aboqueu la farina en un plat profund, on s’amassarà la massa.
- A continuació, afegiu 1/2 cullerada a la farina tamisada. sal i 2 cullerades. l oli vegetal. Barregeu-ho tot bé. Sense deixar de remenar la barreja seca, aboqueu-hi aigua bullent amb mantega. Això s’ha de fer gradualment per evitar l’aparició de grumolls. Després d’això, introduïm 1 ou a la barreja d’ingredients i continuem pastant la massa fins que quedi suau. Quan us sigui difícil fer-ho amb una cullera, aneu al lot manual.
- Quan la massa es faci homogènia i deixi d’enganxar-se a les mans, la traiem del plat i la posem sobre la taula. Ara cal triturar-lo una mica amb les mans. Aquesta massa no necessita ruixada de farina addicional, ja que resulta molt suau i tendra.
- Al final, heu d’embolicar la massa amb film aferrat. Si voleu, podeu enviar-lo a la nevera o simplement podeu deixar-lo estirat a la taula uns 30 minuts.
- Després de mitja hora, la massa s’ha d’alliberar de la pel·lícula. Ara es pot utilitzar per cuinar.
La pastisseria Choux té una recepta molt senzilla. No requereix cap mètode de rodatge específic i tot el procés d’amassar es necessita en pocs minuts. La massa elaborada segons aquesta recepta és ideal per elaborar pastissos o pastissos de carn.
Podeu triar per vosaltres qualsevol opció d’ompliment que us agradi. També podeu fer pastissos o eclairs dolços a partir d’aquesta massa. A més, per a la formació de plats dolços en ell no necessitareu ni afegir sucre.
Recepta de vídeo
Us suggerim que mireu un vídeo on es mostri amb detall tots els processos de amasat. Aquesta recepta utilitza un processador d’aliments, però es pot prescindir de forma segura, havent format la massa manualment.
Carregant ...