Electrodomèstics i estris de cuina:
- un bol de vidre petit;
- un tamís;
- paella
- espàtula de silicona;
- bol profund;
- una tassa;
- endoll;
- mesclador (opcional);
- termòmetre de cuina (per comoditat);
- paper pergamí;
- una planxa;
- cuina;
- el forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 150 g |
| Aigua | 250 ml |
| Mantega | 100 g |
| Ous | 3-4 unitats. (65-70 g cadascun) |
| Sal | un polsim |
Pas cuinar
- Tamisau 150 g de farina en un bol petit.
- Afegiu 100 g de mantega, 250 ml d’aigua i un polsim de sal a la cassola.
- Posem al foc i esperem fins que la mantega es fongui. No cal que bulli el líquid perquè l’aigua no bulli.
- Retirem la cassola del foc o apaguem l’estufa (si és inducció). Ara aboqueu tota la farina a la cassola i barregeu-la ràpidament. Fregueu bé la massa perquè no quedin grumolls. Hauria de resultar homogeni i suau.
- Tornem la cassola a foc mitjà per evaporar l’excés d’humitat de la massa. El fregim activament en una cassola amb silicona o qualsevol altra espàtula. Escalfem la massa per tots els costats fins que la farina s’enganxi al fons de la cassola.
- Repartim la massa en un bol profund i tornem a barrejar-la amb una espàtula perquè es refredi quan la temperatura esdevingui uns 40 graus (utilitzeu un termòmetre). I si no hi ha cap termòmetre, toca la prova amb la mà: hauria de sentir com una temperatura còmoda.
- Un a la vegada, barregeu tres ous a la massa. Cada vegada, barregeu-ho bé amb una espàtula.
- Trenqueu el quart ou per separat en una tassa i bateu-ho amb una forquilla. Afegiu-ho una mica a la massa. Això es fa per assolir la consistència correcta de la prova. No ha de ser massa gruixut ni massa prim.
- Hauríeu de tenir un viscós, però no batedor.
- Poseu la massa en una fulla de forn recoberta de paper pergamí amb una cullera o amb una bossa de pastisseria i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus.
- Enfornar de 7 a 10 minuts (els eclairs augmenten de volum i augmenten). No us preocupeu si el seu color continua sent el mateix que abans de coure. Hauria de ser així. Obtenim els blancs, esperem que es refredin i els omplim al nostre gust.
La massa és perfecta per a una varietat de rebosteria. En particular, és bo utilitzar-lo per cuinar eclairs i profiteroles. Per al farcit, es recomana utilitzar crema de mantega, així com crema de mantega francesa. Aquí es tracta exclusivament del vostre gust i imaginació. A més, només podeu fer un farcit dolç (per exemple, pasta, ous, tot tipus de combinacions amb formatge, verdures i espècies) i servir pastissos com a excel·lent refrigeri.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo, un cuiner amb experiència explica com cuinar la massa perfecta per a eclairs i profiteroles. Després de veure el vídeo amb una descripció detallada i detallada del procés de cuina, podeu preparar fàcilment un deliciós postre a la vostra cuina. Aquest postre lleuger i airejat acollirà tant adults com nens.
Carregant ...