L’aigua bullent permet obtenir una ductilitat i suavitat sense precedents. Per rodar gairebé no cal fer cap esforç. La pastisseria Choux és difícil de malmetre, semblarà tan fàcil de preparar.
Receptes de massa bullida per boletes bullides
Millor recepta magra
Els bolets elaborats per a la cuina de boletes en aigua calenta es poden utilitzar per cuinar els dies de dejuni quan es permeti l'oli. Es cuina sense ous. A més, aquesta recepta universal és adequada per a fideus, així com per a boletes amb diferents farciments.
Necessiteu:
farina - 2 gots;- aigua bullent - 1 got;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada.
farina - 2 gots;Cuinant
- Aboqueu oli vegetal en aigua bullent.
- Poseu-hi sal i espolseu una mica de la farina.
- Amassem la barreja amb una batedora amb un ganxo especial. Al principi, la barreja conté grumolls, però quan es barreja molt aviat es tornarà homogènia.
- Afegiu-hi una mica de farina i continueu amassant.
El resultat és una massa suau i suau. Si la barreja sembla dura, emboliqueu-la en una bossa i deixeu-la una estona.
Amb ous. Recepta pas a pas
A més de la magra, hi ha una variant de la massa natilla per a les botifarres amb un ou. Afegint ous és necessari per obtenir una massa més densa, els ingredients s’uneixen perfectament. La massa és molt plàstica (com a la foto), que accelera i facilita el modelatge.
Necessiteu:
- ou - 1 unitat .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- aigua bullent - 1 got;
- farina - 3 tasses;
- sal: mitja culleradeta.
Cuinant
- Batem la sal amb l’ou amb una forquilla.
- Afegiu la farina, l’oli vegetal a l’ou, barregeu-ho.
- Aboqueu aigua bullent a la barreja de farina i amasseu la massa amb una cullera. Després amasseu-vos amb les mans. També potser necessiteu més farina.
L’amassatge dóna com a resultat una bonica cara llisa. Quan "descansa" una mica, es posa amb valentia. A partir d'una massa elàstica, és fàcil tallar cercles i esculpir botes casolanes. Per la seva especial resistència, els farciments de cada bote no es poden estalviar. Com a resultat, obtenim un plat saborós i sucós.
Universal
Una excel·lent pastisseria choux per a boles i botes de ginestes és de fàcil amunt segons aquesta recepta. Impliqueu els nens en la cuina, ja que és un plaer esculpir botes i bolets d'aquesta pasta. No s’aferra a les mans i s’enrotlla molt prim, tothom s’afrontarà sense excepció.
Necessiteu:
- farina - 700 g;
- aigua bullent - 400 ml;
- ou - 1 unitat .;
- sal - 1 cullerada;
- oli vegetal - 3 cullerades. l
Cuinant
- Tamiseu la farina en una paella i afegiu-hi oli al mig, barregeu-ho.
- Aboqueu aigua bullent en una barreja d’oli i farina. Agiteu i deixeu que la barreja es refredi lleugerament.
- Bateu en un ou i tireu-hi sal.
- Amassem la massa tova i suau.
- Deixeu-ho durant una hora perquè insisteixi sota un tovalló i, a continuació, podeu començar a rodar.
Aquesta quantitat d’ingredients s’elaboraran prop d’un centenar de boletes.
En ghee
La massa per boletes en aigua bullent amb un ou sempre conté oli en la seva composició. Si no us agrada la verdura, es pot substituir per cremosa. Ghee encaixa perfectament.
Necessiteu:
- ou - 2 unitats;
- farina - 3 tasses;
- sal - 1 cullerada;
- ghee - 4 cullerades. l .;
- aigua bullent - 250 ml.
Cuinant
- Agiteu els ous amb una forquilla i afegiu-hi sal.
- Aboqueu la farina tamisada al mateix bol i poseu-hi la mantega. Remeneu la mescla amb força amb una forquilla.
- Poseu aigua bullent en un bol mentre continueu amassant la massa. Podeu prendre una batedora amb un broquet especial.
- Amasau i torneu immediatament a la formació. No es necessita farina, la massa no és enganxosa.
Amb sucre
Hi ha una mica de sucre en aquesta recepta. Afegeix sabor als productes acabats. Aquesta recepta és més adequada per a boletes, però la podeu provar amb boletes. A la composició hi ha molt poc sucre.
Necessiteu:
- aigua bullent - 300 ml;
- farina - 500 g;
- sal - mitja culleradeta;
- sucre - mitja culleradeta;
- mantega - 50 g.
Cuinant
- Aboqueu la farina en una olla gran o bol, i després poseu el sucre i la sal al mateix lloc.
- Dissoleu l’oli en aigua bullent.
- Aboqueu oli i aigua a la barreja de farina i remeneu immediatament perquè no quedin grumolls a la massa.
- Deixeu refredar lleugerament la barreja i amasseu-ho a mà. Si la massa és massa enganxosa, afegiu-hi una mica de farina.
- Feu-ne un brioix i tapeu-lo amb una tovallola o un tovalló durant una hora, de manera que es fiqui. I després el podeu rodar.
Aquesta massa es pot congelar si resultava en excés. Cuineu boletes o boletes preparades amb aquesta recepta, no necessiteu durant molt de temps, només 4 minuts. En cas contrari, la massa es digerirà i es pot arrossegar.
Pastisseria Choux en un fabricant de pa
Una màquina de pa és ideal per amassar i madurar massa sense llevat, ja que hi és càlida. Això permet que el gluten s’infli bé. A més de l'estàndard habitual, podeu fer pastisseria choux per boletes en una màquina de pa. Resulta elàstic i suau, agradable per treballar.
Necessiteu:
- aigua bullent - 200 ml;
- farina - 350 g;
- sal - 1 cullerada;
- oli vegetal - 3 cullerades. l
Cuinant
- Aboqueu aigua bullent i oli en una galleda d’una màquina de pa.
- A continuació, aboqueu la farina tamisada i la sal a l’aigua.
- És adequat un programa per a una prova lliure de llevat fresca, que només dura aproximadament un quart d’hora.
La massa és tova. Es comporta perfectament en el treball, si es fa més gruixuda, també és adequat per a boletes. Es pot considerar una prova universal per a boletes, fideus, boletes i manti.
Si voleu varietat, podeu afegir algunes espècies a qualsevol recepta. Donaran un aroma especial i aportaran gust a les boletes. Diguem que una mica de curry proporciona a les botifarines un bonic color groc daurat.
La plasticitat i suavitat de la massa és l’objectiu principal quan s’afegeix aigua bullent a la seva composició. Trieu una recepta de pastisseria choux de brioix a gust i porteu la vostra família a la taula per a un deliciós sopar.
Carregant ...