Massa picada per boletes amb cireres com fer la massa en aigua bullent

El nom parla per si sol: la massa és "elaborada", ja que se li afegeix aigua bullent: bullint sempre i no calent. És apreciat per les seves excel·lents propietats de treball: és mal·leable, es desenrotlla, amb prou feines que s’asseca. I pel seu sabor deliciós, sovint es prefereix no només amb els farciments habituals, sinó també amb dolços. A continuació parlarem de tot això.

Important: abans de pastar-se amb les mans, podeu utilitzar una batedora amb un broquet especial per amassar. Podeu pastar de principi a fi en una combinació per evitar que la massa es refredi massa.

Proporcions clàssiques.

Adequat per a qualsevol persona interessada en fer pastisseria choux per boletes sense l'ús d'ous. Els ingredients són els més senzills i el resultat és impressionant (com a la foto).

Necessiteu:

• farina - 400 grams;
• sal - 0,5 culleradeta;
• oli vegetal - 50 mil·lilitres;
• aigua bullent - 250 mil·lilitres.

Cuinant

1. Afegiu oli, sal, 1/2 volum de farina a l’aigua bullent, mentre remeneu amb una cullera.
2. Comença a amasar amb les mans quan la temperatura de la massa sigui acceptable, i després afegeix-hi farina.
3. Assolir la uniformitat (han de desaparèixer els grumolls): la textura ha de ser densa, suau, llisa, similar a la plastilina.

Podeu començar a esculpir de seguida, però si la massa us sembla molt “fresca”, n’hi ha prou de ficar-la dins d’una bossa durant 30 minuts: apareixerà la plasticitat necessària.

Opció amb llet. Pasta gustosa. Recepta pas a pas

Una altra recepta interessant per a la botifarra de les natilles és utilitzar llet bullent en lloc d’aigua. Quant de temps es cuinen els bolets?

Necessiteu:

• llet - 1 tassa;
• farina - 3 tasses;
• sal - 1 culleradeta.

Cuinant

1. Barregeu 2 tasses de farina i sal en un bol gran.
2. Aboqueu la llet calenta, comenceu a remenar amb una cullera fins que quedi suau.
3. Afegiu-hi una mica la resta de farina, amassant amb les mans.
4. Formeu una bola, emboliqueu una pel·lícula enganxada i deixeu-ho mitja hora.

Dumplings amb diferents farciments

La millor massa és la pastisseria choux. Apte per a boletes amb patates, però la recepta ens permet experimentar amb altres farciments. Provem diferents maneres. Per cert, es pot preparar la massa en un ordre lleugerament diferent - vegeu més avall.

Amb patates

Necessiteu:

• aigua bullent - 250 mil·lilitres;
• farina - 2 gots;
• sal - 0,5 culleradeta;
• patates - 700 grams;
• ceba - 1 peça;
• oli vegetal - al gust.

Cuinant

1. Dissoleu la sal en aigua bullent en una tassa o got.
2. Aboqueu 2 tasses de farina en un bol gran, aboqueu la solució de sal calenta amb agitació constant.
3. Aboquant farina, amasseu la massa sobre boletes amb patates en aigua bullent.
4. Poseu la massa sobre la taula, tapeu-la amb un bol i deixeu-la reposar.
5. Fregiu la ceba a la mantega, tritureu les patates i barregeu els dos ingredients.
6. Dividiu tota la massa en quatre parts, traieu-ne una part de sota el bol, enrotlleu-la en una capa fina sobre una taula polsada amb farina.
7. Submergint les vores del got en farina, traieu els cercles a la capa (enrotlleu els restes a una bola i envieu-los sota un bol).
8. Cegues les boletes.
9. Repartiu els productes en lots petits en aigua salada bullent i cuineu-los durant 1 minut.

Amb farcit de cirera

Dumplings amb cireres: una meravellosa delícia que decorarà la taula de vacances. S’elaboren d’una manera especial - de manera que la massa quedi tova fins i tot sota la influència del suc de cireres.

Necessiteu:

• farina - 300 grams;
• aigua - 250 mil·lilitres;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• soda i sal - 1/3 culleradeta cadascuna;
• sucre - 3 cullerades;
• midó - 1 cullerada.

Cuinant

1. Combina la farina, la soda, la sal en un bol profund.
2. Aboqueu oli en un got, afegiu aigua bullent, aboqueu-ho a la barreja de farina i remeneu amb una cullera.
   Segueu amassant la massa amb les mans.
3. Traieu les fosses de les cireres (si n’hi ha) amb un punxó o una eina especial.
4. Mentre poseu baies sobre cercles de massa, ruixeu-les amb un pessic de barreja de midó de sucre i escolteu els bolets.
5. Cuina els productes acabats de la forma habitual.

Amb farina de quallada en una màquina de pa

T’agradaria pastar-te amb les mans o no amb un processador d’aliments? Però hi ha una màquina de pa. La màquina ho farà tot per tu i, alhora, tinguis temps per pensar en l’ompliment dels teus productes. Per exemple, sobre la quallada. Per cert, el plat preparat pot ser dolç o salat (amb un gust neutre de la massa): tot depèn de la vostra imaginació, i només donem un exemple de com cuinar pastisseria choux per a la pasta de vedella i el farcit de quallada.

Necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• aigua - 1 tassa;
• ou - 3 trossos;
• sal - 1 culleradeta;
• formatge cottage - 250 grams;
• sucre - 2 culleradetes;
• panses - 1 cullerada.

Cuinant

1. Introduïu 2 ous al contenidor del dispositiu, afegiu sal, aboqueu-hi aigua bullent.
2. Tamisar la farina, abocar-la en un recipient.
3. Seleccioneu el programa "Dumplings" / "Massa per amasar" (depèn del tipus de màquina).
4. Enrotlla la bola, la fica en una bossa i la posa a la nevera durant una hora.
5. Barregeu bé el formatge cottage amb l'ou, la sal, el sucre, afegiu les panses i podeu esculpir.

No és d’estranyar que elogien la pastisseria choux per boletes amb patates, amb formatge cottage, amb baies o amb bolets. Sigui quin sigui l’ompliment que trieu, la pastisseria choux es convertirà en una excel·lent “companyia” per a ella, i els bolets preparats us delectaran amb una excel·lent qualitat i un gust delicat i inoblidable.

Altres receptes de massa