Electrodomèstics i estris de cuina
- forn o microones
- mesclador
- paper pergamí
- bol gran
- espàtula de silicona
- liquadora,
- bossa de rebosteria amb broquet "Estel obert",
- safata o placa de forn o estenedor
- galleda amb un fons gruixut.
Els ingredients
- Pomes (Antonovka, Semerenko) de mida mitjana - 4 peces.
- Sucre - 0,5 kg
- Aigua - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Ou de pollastre (proteïna) - 1 unitat.
- Sucre glaç - 200 g
Pas cuinar
- Rentar les pomes mitjanes de la varietat Antonovka o Semerenko (4 peces) i coure al forn o al microones. Peleu les pomes al forn de la pela i el nucli i utilitzeu una batedora per triturar el puré de patates. Bulliu el puré de patates a la cuina fins a una consistència espessa.
- Agar-agar (8 grams) pre-ompliu-ho amb aigua (150 ml) a temperatura ambient i deixeu-lo inflar.
- Poseu l’agar-agar inflat sobre una estufa i porteu-lo gairebé a ebullició perquè es dissolgui completament. Aboqueu sucre (0,5 kg) en un recipient amb agar-agar dissolt i barregeu-ho. Bulliu l’almívar a foc mig, remenant de tant en tant fins que es formi un “cordó gruixut”. Això vol dir que un corrent gruixut hauria d’escórrer de l’escàpula aixecada de l’almívar. Quan l’almívar assoleixi la consistència desitjada, traieu-la de l’estufa i deixeu-la refredar una mica.
- Mentre s’està bullint l’almívar, poseu la poma al bol de la batedora i bateu-la en clara d’ou (1 peça). Batem la massa amb una batedora primer a velocitats baixes, i després al màxim fins a obtenir una massa blanca i exuberant.
- Aboqueu el xarop lleugerament refredat amb agar-agar a la paret del bol de la batedora amb un raig prim, sense deixar de batre. Quan la massa augmenti i esdevingui lleugera i aèria, transfereix-la a una bossa pastissera.
- Poseu els marshmallows prèviament preparats i necessàriament tapats amb superfícies de paper pergamí. Pot ser quadrícules, plaques de forn, safates o una superfície de treball.
- Deixeu que els marshmallows es solidifiquin a temperatura ambient durant 12 hores. Un cop passat el temps, utilitzeu un ganivet per extreure amb cura les tafanetes del paper pergamí i enganxar les meitats entre si. Els marshmallows casolans ja estan a punt.
Opcions de decoració i servei
Mitges enganxades de marshmallows enrotllar-se en el sucre glaç. Els marshmall listos també es poden submergir en xocolata fosa en un bany d’aigua o fabricar-se amb teranyines de xocolata lleugera. Serviu els marshmallows com a postres per a te o cafè.
Recepta de vídeo
Com cuinar marshmallows a casa, veure el vídeo.
Vau aprendre a fer marshmallows a casa. Les pomes verdes de varietats àcides, groselles negres i vermelles són les més adequades, ja que són riques en pectina. Està totalment prohibit utilitzar gelatina a la recepta, només l’agar agar és adequat com a espessidor. Al vostre gust, podeu afegir una mica de sucre vainillat en fer xarop. Feu marshmallows a casa i escriviu els comentaris si us agrada el resultat.
Carregant ...