Una recepta senzilla de tomàquets verds per a l’hivern i una collita "diària" per a aquells que "atrauen el salat"

Les verdures verdes són riques en vitamines i minerals, que són necessàries per al funcionament normal de l’organisme. A més, contenen àcids que afavoreixen una bona digestió. Els tomàquets no madurs s’inclouen dins del grup d’aliments baixos en calories (20 kcal per 100 g en forma de llauna), de manera que es poden utilitzar per crear un menú magre dietètic.

Les verdures no madures contenen gran quantitat de solanina tòxica. Amb un ús excessiu d’elles, es pot produir embriaguesa del cos. Perquè els tomàquets verds afilats per a l’hivern siguin inofensius per a la salut, pre-remull-los en aigua salada. Això ajudarà a alliberar-se no només de compostos nocius, sinó també de nitrats si es compraven productes en una botiga.

Receptes de tomàquets verds per a l’hivern: 4 opcions

La collita de verdures no madures no és el procés més fàcil, però sí força interessant. Una amfitriona que utilitza receptes de cuina ordinària o instantània té tendència a dos paràmetres. És important per a ella que els tomàquets resultin agradables al gust, sense perdre la seva presentabilitat. En aquest cas, és bo que els vegetals no madurs tinguin una estructura densa, que es conserva durant el tractament tèrmic.

Clàssic

Característiques. Podeu tancar tomàquets verds per a l’hivern amb una gran varietat de condiments i espècies. No hi ha instruccions clares per al seu ús. Podeu posar un parell de fulles de grosella o gerd, raïm en llaunes. El blanc adquirirà un sabor més ric. Resulta força agut i àcid, per la qual cosa no es recomana en grans quantitats per als nens.

Els ingredients:

• tomàquets no madurs (per la qual cosa entraran en un pot de litre);
• pebre vermell (a gust);
• pastanagues (a gust);
• dos grans d'all;
• 10 g de rave picant;
• 60-70 g de sucre;
• 50 ml de vinagre (6%);
• 40-50 g de sal;
• comprimit d’aspirina;
• 1 litre d’aigua.

Cuinant

1. Talleu el pebrot a làmines petites i tres pastanagues grosses.
2. Tritureu els alls amb llesques, el raig de rajolí - a trossos petits.
3. Primer de tot, posem espècies en un gerro estèril. A continuació, ompliu-ho de tomàquets.
4. Aboqueu les verdures amb aigua bullida. Mantenir durant 20 minuts. Escorreu el líquid, bulliu de nou i afegiu-hi sucre, sal. Traieu-ne de l’estufa i tireu-hi el vinagre.
5. Poseu l’aspirina en un flascó. Omplir amb marinat, cargolar, girar cap per avall, aïllar.
6. A mesura que es refreda, fixeu-vos al fred.

Arrebossat amb all

Característiques. Tomàquets verds amb all per a l’hivern: l’elecció dels que prefereixen els aperitius amb un gust punxent. El plat va bé amb la carn.

Els ingredients:

• 2 kg de tomàquets no madurs;
• all (pel nombre de tomàquets);
• 1 litre d’aigua;
• una cullerada de sucre;
• tres culleradetes de sal;
• Vinagre de 70-80 ml (9%)
• herbes, espècies.

Cuinant

1. Fem petits talls de verdures. Introduïu-hi grans d'all sencers o a rodanxes.
2. Ens dediquem a l’adob: afegir sal i sucre a l’aigua bullent.Després de la seva dissolució completa, traieu el recipient de la cuina i aboqueu-hi el vinagre.
3. En gerres estèrils de verdures "moltó". Entre ells: fulles verdes, arrels o raval, fulles de llorer, grans d’anet.
4. Aboqueu els tomàquets.
5. Bulliu les llaunes en contenidors amb aigua no més de 15 minuts.
6. Segellem els recipients amb tomàquets, donem la volta, aïllem.

Amb remolatxa i pomes

Característiques. Les verdures són dolces amb una lleugera nota agra. La recol·lecció sense vinagre obté la seva part d’àcid de tomàquets i pomes. Però no aguantarà gaire. Es recomana utilitzar-lo durant tot l'any. En cas contrari, el refrigeri es podria deteriorar o es produirà una "explosió" de tapes. Les pomes es poden substituir per fruites de codony. Proporcionen un sabor pastís i una aroma rica. A la taula quedaran molt bonics. La seva carn és força dura, de manera que no bull en aigua bullent.

Els ingredients:

• 1 kg de tomàquets no madurs;
• pomes verdes (unes rodanxes per gerro);
• remolatxes (un parell de llesques a la gerra);
• 1,5 litres d’aigua;
• 25 g de sal;
• 60 g de sucre;
• allspice pèsols, julivert.

Cuinant

1. Redueix a la meitat la poma. Tritureu la remolatxa en cercles.
2. Posem tomàquets sencers en recipients. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho fins que es refredi.
3. Aboquem el líquid a la cassola, hi afegim sal, sucre, pèsols i julivert. Feu bullir no més de quatre minuts.
4. Aboqueu les verdures amb la marinada, enrotlleu-la, calor.

Amb espècies

Característiques. Basat en les ressenyes de les amfitrions, la peça és fragant amb espècies i beckons de colors vius. És capaç de provocar gana a l’instant, fins i tot entre gourmets fastidiosos. No passarà desapercebut al barri amb plats sumptuosos.

Els ingredients:

• 3 kg de tomàquets no madurs;
• dos petits chiles;
• tres raïms d'api;
• un munt de julivert;
• un munt d’anet;
• sis grans d'all;
• 50-70 g de mostassa;
• 60-80 g de sal;
• 120-150 g de sucre;
• 100 ml de vinagre.

Cuinant

1. Talleu els tomàquets a rodanxes fines, els alls a làmines, els pebrots a rodanxes.
2. Picar ben bé els verds.
3. Al fons d’envasos estèrils escampem una cullerada de verdures picades. A continuació hi ha els tomàquets, que s’alternen amb els alls. En un recipient, tireu un parell de llesques de pebre.
4. Bullim l’aigua un parell de minuts, hi dissolem la sal i el sucre, hi afegim llavors de mostassa. Retireu-ho del foc i tireu-hi vinagre.
5. Aboqueu les verdures amb un líquid calent.
6. Posem el recipient farcit en un recipient amb aigua i deixem bullir no més de deu minuts. Enrotllem, escalfem.

Solim "greenfinch", com una àvia al poble

La salaó és menys popular que en conservar els tomàquets verds per a l’hivern amb esterilització. Això es deu al fet que tradicionalment es fan servir grans envasos per a salar-pots, bótes. A les condicions de l’apartament no és convenient col·locar-les. Però hi ha tones de receptes que permeten escabetxar tomàquets verds per a l’hivern en gerres. Considereu-les i aquelles instruccions que impliquen l’ús de contenidors grans.

Amb espècies

Característiques. Els tomàquets verds no tenen un gust herbós molt pronunciat. Per tant, són molt fàcils de canviar durant el processament, fins i tot de manera freda. Ells "absorbeixen" els aromes d'altres components que els són adjacents. A la recepta, el nombre de productes es calcula en 2 litres de la peça. Els vegetals són densos i cruixents.

Els ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• cinc grans d'all;
• dues cullerades de sal;
• tres fulls de rave de rave;
• cinc fulles de grosella;
• dos paraigües d’anet;
• pèsols de color negre o allspice;
• 1 litre d’aigua.

Cuinant

1. Poseu els grells en un gerro estèril. Ompliu els recipients amb tomàquets. Al mig hi posem grans d'all, pebre, herbes.
2. L’última capa són fulles de rave, anet.
3. Fem una salmorra freda.
4. Aboqueu la salmorra perquè cobreixi completament les verdures.
5. Conserveu els tomàquets sota la tapa del capró.
6. Al cap d’un mes, es pot menjar la peça.

En tomàquet

Característiques. Els escabetxs al tomàquet són molt sucosos, moderadament suaus. Tenen un sabor dolç. No hi ha pràcticament “acidesa”, ja que es preparen sense vinagre. Una opció fantàstica adequada al menú infantil.

Els ingredients:

• 10 kg de tomàquets no madurs;
• 4 kg de tomàquets vermells;
• 15-20 fulles de grosella negra;
• 20-30 pèsols negres o allspice;
• 5 g de canyella;
• 3 kg de sucre;
• sal al vostre criteri.

Cuinant

1. "Filem" el fons amb espècies i herbes, i després omplim de verdures fins a la part superior. Aboqueu-hi sucre i sal. Com a mínim, 20 cm d’espai buit haurien de quedar a la part superior del recipient.
2. Fem suc de tomàquets vermells.
3. A sobre de les verdures verdes, poseu les fulles de grosella i tireu-hi el suc.
4. Sortim al fred sota opressió.

Cirera picant

Característiques. Els escabetxs són afilats. Perfecte per a plats de carn grasa. No recomanable per a nens i persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.

Els ingredients:

• 2 kg de tomàquets cherry no madurs;
• tres beines de pebre calent;
• un cap d'all;
• 50-60 g de sal;
• 25-30 g de sucre;
• espècies, herbes.

Cuinant

1. Tallem grans grans d'all a rodanxes i els deixem petits sencers.
2. Picem les verdures.
3. Percorrem la cirera verda.
4. Primer hi posem els alls, després els tomàquets. Al final: espècies, herbes.
5. Bullim aigua, refredem. Fem una solució de sal i sucre.
6. Aboqueu les verdures amb una salmorra. Pressionar amb opressió.
7. Al cap de quatre a cinc dies, es pot fer un mostreig de la peça.

Crema ràpida

Característiques. Una gran opció, quan hi havia el desig espontani de provar la peça amb un gust agut demà. Per als escabetxos "diaris", s'adapten millor els tomàquets sòlids i allargats: la "crema".

Els ingredients:

• 1 kg de tomàquets no madurs;
• cinc a set grans d'all;
• una o dues beines de pebre calent;
• una ceba;
• anet;
• 25-30 g de sal;
• 25-30 g de sucre;
• 100 ml de vinagre (6%).

Cuinant

1. Tallem els tomàquets a quarts, el pebre amarg a les anelles, l’all a làmines, la ceba a mitges anelles.
2. Barrejar el vinagre amb el sucre i la sal.
3. Aboqueu les verdures amb la marinada i afegiu-hi els verds.
4. Manteniu-vos al fred sota opressió durant un dia.

Tenim una taula generosa i rica a l’hivern per la gran quantitat de receptes d’escabetx. Així doncs, podeu prendre com a base una recepta senzilla de tomàquets verds per a l’hivern i cuinar un berenar vegetal atípic, afegint alguna cosa de vosaltres mateixos.

Altres receptes d’amanides