Farina fregida en una paella - una recepta ràpida amb ph

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• ganivet, culleres;
• bol gran i gran per a la cocció;
• una cassola petita;
• exprimidor de suc de cítrics;
• motlles de gelatina - 2 peces .;
• escàpula;
• paella espaiosa;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Plat auxiliar - gelea

Abans de començar a preparar el plat principal, farem gelea, ja que es necessitarà el congelament.

1. Remullar una cullerada de gelatina en 50 ml d’aigua tèbia (en cap cas aigua bullent) i deixar durant 5 minuts que s’infli. A continuació, a foc lent, escalfeu l’estufa, remenant constantment fins que es dissolgui completament.
   
   Important!La gelatina no es pot bullir, si no, perdrà les seves propietats.
2. Tallem 2 llimones, traiem-ne el suc amb un exprimidor de suc de cítrics.
   
3. Aboqueu el suc de llimona a la gelatina. Per donar el suc del groc de llimona, el colorem amb cúrcuma, pràcticament no canvia el gust, però dóna una bonica ombra brillant. Afegiu una culleradeta de condiment, una cullerada de sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Prenem 2 formes petites per a la gelea. Les mans trossegen un raig d’estragó i apilen les fulles de dues formes.
   
4. Aboqueu una gelatina encara més calenta als motlles i deixeu-la refredar, i poseu-la a la nevera perquè es solidifiqui.
   

Plat principal: peix

1. Preparem el florer: traiem les aletes, fem talls en diagonal profunds a banda i banda de la carcassa.
   
2. Talleu la llimona per la meitat i tireu-ne el suc directament sobre la carcassa del peix. Vam fer els talls només perquè es remullés pel suc. Fregar el suc amb les mans al carcassa, pressionant lleugerament les incisions.
   
3. Espolseu amb sal i pebre a banda i banda, fregueu-les. Posem la cassola al foc, repartim 50 grams de mantega. Quan comenci a enfonsar-se, afegiu-hi 3 cullerades d’oli vegetal (això és necessari perquè la crema no es cremi), podeu i, una mica més, no podeu estalviar oli. En una forma plana i espaiosa, aboqueu-hi mig got de farina per enrotllar i rodar la carcassa de floretes per tots els costats.
   
4. Ho enviem a la cassola i fregim a foc mitjà uns 5 minuts, sense tapar. Durant aquest temps, el peix s’ha de daurar.
   
5. La tornem a l’altra banda i comencem a afegir efectes especials aromàtics: dividim el cap d’all en rodanxes i els posem directament a la pell a l’oli en una paella. Tallem una ceba per la meitat i també, sense pelar, posem una llesca a l’oli. Talleu el pebrot al llarg i envieu-ne una meitat.
   
6. Al cap de cinc minuts més, tornem a donar la volta al peix amb el primer costat, de manera que també s’ompli d’oli aromàtic. És el moment de vestir amb salsa. Com a salsa, tindrem mel líquid ordinari. Si de sobte s’ha espessit, primer cal fondre’l en un bany d’aigua. Necessitarem 50 grams de mel per al plat i hi aboquen aigua a la carcassa, no especialment cerimonial, perquè s’endinsi en el peix i l’oli. Mantenim la cassola a la cuina durant 2-3 minuts més i la retirem del foc.
   

Serviu el peix a taula en un plat ampli.Repartim la gelea al costat (de manera que surti fàcilment del motlle, la submergim en aigua calenta uns segons). Remullem el peix amb salsa de greix, en el qual ha estat cuit.

Recepta de vídeo

T’oferim que vegis un vídeo fascinant en el qual no només mostraran tots els detalls de la cuina de peix i gelea, sinó que, al llarg del camí, també explicaran el plat lateral amb el que el fregit fregit es barreja de meravella.

Es creia que la planxa està lluny dels peixos més deliciosos. Molt probablement, a causa del fet que a les prestatgeries apareixia molt gelada i, per tant, seca i sense gust. Ara bé, no és cap problema trobar peix congelat a la botiga, i el mètode inusual que hem proposat per a nosaltres no deixarà indiferent als vostres convidats.

Altres receptes de peix