Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, bàscula de cuina i altres accessoris de mesura, fregidora de gran diàmetre, tauler, espàtula de silicona o fusta, ganivet afilat, colador, bol petit.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| fetge de pollastre | 7 peces |
| conyac | 50 ml |
| farina de blat | 100-150 g |
| sal de mar o de taula | 10 g |
| oli vegetal | 20-30 ml |
Pas cuinar
- Es renten set peces de fetge de pollastre a l’aigua freda corrent. Després posem el fetge en un colador per alliberar-nos de l’excés d’humitat el màxim possible. Repartim el fetge rentat sobre un tauler de tall, tallat per la meitat i, a continuació, traiem la vena i altres zones innecessàries.
- Per separat, barregeu 100-150 g de farina de blat i 10 g de sal. Escalfem la cassola, després de què aboquem 20-30 ml d’oli vegetal. Cada tros de fetge s'enrotlla bé en una barreja de farina i es reparteix sobre oli calent. Tingueu en compte que no cal salar el fetge.
- Fregiu el fetge per les dues cares fins que aparegui una crosta cruixent. El fetge és un producte bastant tendre, així que vés amb compte que no el sobreeixiu. Per tal que el plat preparat sigui el més suau i suau possible, cal fregir el fetge de tal consistència que quedi lleugerament humit al seu interior. Fregir aquest producte té aproximadament 3-5 minuts per cada costat.
- Aboqueu el producte acabat amb 50 ml de conyac i, amb agitació constant i activa, fregiu el fetge durant un minut més.
- Retireu el plat del foc i serviu immediatament.
De què servir
El fetge de pollastre té un sabor força específic, que està lluny de combinar amb tots els productes. Per no crear una combinació desagradable de gustos i no destruir el sabor original del fetge fregit, és molt important prendre seriosament l’elecció del plat lateral.
- el plat més popular i buscat pel fetge de pollastre fregit eren les puré de patates, ruixat amb suc i oli per sobre, sobre el qual es cuinava el fetge;
- en segon lloc, s’utilitza la remolatxa bullida com a plat secundari del fetge, i després es trosseja en un ratllador gros (alguns cuiners barregen remolatxa amb all i maionesa);
- el sabor específic del fetge es complementa perfectament amb cereals com el blat sarraí, l’arròs, el mill o l’ordi perlat (cal servir el farinet acabat amb molta mantega);
- els fideus bullits, els espaguetis o qualsevol altre tipus de pasta també van bé amb el fetge de pollastre fregit;
- és molt fàcil aconseguir l'equilibri gustatiu perfecte si es serveix un fetge amb carbassó jove fregit en un ou;
- s’obté un plat molt saborós i saborós amb una barreja de fetge de pollastre fregit i mongetes verdes guisades (que es poden substituir per pèsols o bròquils).
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra una classe magistral de cuina de fetge de pollastre fregit amb conyac de l’eminent xef Ilya Lazerson.
És tan senzill i ràpid cuinar un plat deliciós, satisfactor i saludable de fetge de pollastre fregit. No oblideu descriure als comentaris què en penseu del gust i l'aroma d'aquest producte. Bona gana!
Carregant ...